¿Quieres comer bolas de arroz glutinoso durante el Festival de los Faroles pero tienes miedo de engordar? ¡Agregue tofu a los ingredientes y las calorías se reducirán a la mitad inmediatamente!

Se acerca el Festival Anual de los Faroles. ¿Te preocupa que el Yuanxiao y las bolas de arroz glutinoso que venden en el mercado tengan demasiadas calorías y engordes fácilmente después de comerlos? Nutricionistas comparten la receta del "Macaron Yuanxiao". Para preparar el Yuanxiao y las bolas de arroz glutinoso, simplemente reemplaza la mitad de la harina de arroz glutinoso con tofu blando. No solo reducirás las calorías a la mitad, sino que también evitarás las deficiencias de las bolas de arroz glutinoso tradicionales, que son difíciles de digerir, permitiendo que personas mayores y niños las coman con tranquilidad.

El Dr. Chen Huanwen recuerda a los ancianos, niños, diabéticos y personas con enfermedades del tracto digestivo que tengan cuidado al comer Yuanxiao y Tangyuan durante el Festival de los Faroles. (Foto proporcionada por el Hospital Luodong Boai)

Los dumplings Yuanxiao son ricos en calorías y difíciles de digerir. Cuatro grupos deben tener cuidado.

Chen Huanwen, director del Departamento de Metabolismo del Hospital Luodong Bo'ai, dijo que en términos generales, hay cuatro tipos de personas a las que se debe prestar especial atención durante el Festival de los Faroles: los ancianos, los niños pequeños y las personas con enfermedades digestivas crónicas o diabetes. Debido a que la piel exterior de Yuanxiao (bolas de arroz glutinoso) generalmente está hecha de harina de arroz glutinoso y agua, es pegajosa y difícil de digerir, por lo que debe comerla lenta y cuidadosamente; en cuanto al relleno, debe prestar atención a las altas calorías de grasa para las bolas de arroz glutinoso de carne fresca y tener cuidado de controlar el contenido de azúcar para las bolas de arroz glutinoso de maní y sésamo.

Durante el Festival de los Faroles, todos comen Yuanxiao y bolas de arroz glutinoso para la ocasión, pero las bolas de arroz glutinoso y los Yuanxiao que se venden comercialmente son altos en calorías. Tan solo dos bolas de arroz glutinoso con sésamo tienen 140 calorías, lo que equivale a medio tazón de arroz; incluso las pequeñas bolas de arroz glutinoso rojas y blancas sin relleno tienen 101.8 calorías (14.5 piezas). A mucha gente le encantan las bolas de arroz glutinoso, pero temen que se dañen.

El macaron Yuanxiao elaborado especialmente por el nutricionista Wu Yizhen del Hospital Luodong Boai utiliza tofu como piel, lo que reduce en gran medida las calorías y mejora el valor nutricional. (Foto proporcionada por el Hospital Luodong Boai)

Comer albóndigas de tofu ~ reduce las calorías a la mitad y retrasa el envejecimiento

¿Comer bolas de arroz glutinoso te hará engordar? ¡Tal vez cambiar la forma en que preparas las bolas de arroz glutinoso pueda hacerte sentir más a gusto! Wu Yizhen, nutricionista del Departamento de Nutrición del Hospital Luodong Bo'ai, ha desarrollado un "yuanxiao de macarrón" que utiliza matcha en polvo y polvo de arroz de levadura roja para añadir colores de ensueño, similares a los de los macarrones, a las bolas de arroz glutinoso. Además, añade creativamente el sabor del tofu para reducir considerablemente las calorías. En promedio, 20 gramos de bolas de arroz glutinoso tienen solo 40 calorías, casi la mitad de las calorías de las bolas de arroz glutinoso disponibles comercialmente, hechas completamente con harina de arroz glutinoso, que tienen 70 calorías.

Imagen PK de la corona del estómago de Macaron Yuanxiao. (Foto proporcionada por el Hospital Luodong Boai)

El nutricionista Wu Yizhen dijo que el macaron Yuanxiao es diferente del Yuanxiao anterior (tangyuan) en que la harina de arroz glutinoso en los ingredientes se reduce a la mitad y se agrega "tofu tierno" que es fácil de comprar, lo que reduce directamente las calorías y la pegajosidad, y también aumenta nutrientes como calcio, proteínas, vitamina E, lecitina, etc., lo que no solo ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, sino que también retrasa el proceso de envejecimiento. Lo que es más especial es que los dumplings de tofu son muy fáciles de digerir y son muy adecuados para personas mayores y niños.

Bolas de arroz glutinoso con tofu y macarrones

Ingredientes de Yuanxiao: 300 gramos de harina de arroz glutinoso, una caja de tofu blando (300 gramos), 0,5 cucharadita de polvo de matcha y 0,5 cucharadita de polvo de arroz de levadura roja.

Ingredientes de la sopa dulce: 25 gramos de hongo blanco (remojar en agua fría durante 1 hora y reservar), 40 gramos de baya de goji, 150 gramos de dátiles rojos (remojar en agua fría durante 1 hora y reservar), 100 gramos de longan seco, 2400 cc de agua.

práctica:

1. Amasar la harina de arroz glutinoso y el tofu blando hasta formar una masa en una proporción de 1:1.

2. Divida la masa en 3 partes iguales y agregue el polvo de matcha y el polvo de arroz de levadura roja en 2 de las masas respectivamente.

3. Amasar las tres porciones iguales de masa del paso 2 hasta que la masa esté formada y tenga un color uniforme.

4. Divida la masa en trozos del tamaño de una moneda de 10 yuanes y forme bolas con ellos para usarlas más tarde.

5. Hervir el Yuanxiao en agua hirviendo hasta que esté cocido al 80%.

6. Cocine la sopa hasta que esté fragante, agregue las bolas de arroz glutinoso del paso 5, continúe cocinando hasta que las bolas de arroz glutinoso estén completamente cocidas y agregue las bayas de goji al final.

【Consejos de salud】:

Diviértete comiendo bolas de masa de arroz glutinoso en el Festival de los Faroles, pero recuerda que si tienes diabetes o síndrome metabólico, se recomienda que reemplaces la sopa con azúcares naturales de los ingredientes o hables con un nutricionista para ajustar la cantidad de comida que comes ese día para evitar calorías excesivas que sobrecargarán tu cuerpo.