¿Camarones destruidos? Se cometieron tres errores grandes: ¡comer verduras engorda más que comer carne!

[Puntos clave]: Para lograr una pérdida de peso exitosa, además de una dieta equilibrada, es fundamental consumir más verduras y aumentar la fibra dietética. Sin embargo, ¿es cierto que no se engorda comiendo muchas verduras? ¿Has oído que comer verduras equivocadas puede hacerte engordar más que comer carne? El nutricionista Huang Pinxuan de New Nutrition Food nos recuerda que existen tres ideas erróneas comunes sobre las verduras que debemos evitar. ¡No permitas que la tragedia de engordar por comer más verduras se repita una y otra vez!

Error 1: Comer verduras como alimento básico

Consejo: Hay algunos alimentos que a menudo se confunden con verduras. De hecho, son cereales integrales y tubérculos con alto contenido de almidón. Por ejemplo, la calabaza, el taro, el ñame, etc., tienen un alto contenido de almidón. No los consumas en exceso, ni siquiera como sustituto de tu alimento básico diario, el arroz, ya que no sería diferente de consumir este alimento básico.

¿La calabaza, el taro, el ñame, etc. son realmente verduras?

Plantas como la calabaza, el taro y el ñame suelen confundirse con verduras, pero la clasificación de los cereales integrales y los tubérculos se basa en su contenido de carbohidratos. Según la tabla de intercambio de alimentos, una porción de cereales integrales y tubérculos, como 1/4 de tazón de arroz blanco, contiene un total de 15 g de carbohidratos, mientras que una porción de verduras contiene solo 5 g.

Debido a que su contenido de carbohidratos, o almidón, es mayor que el de las verduras comunes, se clasifican como cereales integrales y tubérculos. A continuación, se presenta una tabla comparativa de alimentos ricos en almidón que se confunden fácilmente con verduras y el tamaño de la porción de un tazón de arroz blanco:

Los frijoles rojos, los frijoles mungo, los frijoles flor, etc. a menudo se consideran vegetales verdes porque todos tienen la palabra "frijol" en su nombre, como los frijoles verdes y los guisantes.

¿Los frijoles rojos y los frijoles mungo también son verduras?

Las judías comunes incluyen las rojas, las mungo y las pinto. Dado que su nombre incluye la palabra "frijol", al igual que las judías verdes y los guisantes, a menudo se consideran verduras de hoja verde. Sin embargo, contienen más almidón que las verduras comunes. Una vez cocinadas, las calorías de un tazón equivalen a las de un tazón de arroz blanco.

Por lo tanto, al elegir guarniciones para la lonchera, preste especial atención a este tipo de guarniciones. Si elige platos con alto contenido de almidón, como calabaza al vapor y cubos de maíz frito, o sopas para después de comer, como sopa de frijoles rojos, sopa de frijoles mungo, sopa de batata, etc., recuerde reducir la cantidad de alimentos básicos.

Error 2: Cocinar las verduras de forma incorrecta

Consejo: No todas las verduras se pueden comer crudas después de lavarlas. Al igual que la ensalada, la mayoría de las verduras deben cocinarse. El proceso requiere añadir aceite, sal y otros condimentos. Si se fríen, las calorías se duplican.

Los taiwaneses están acostumbrados a la comida picante, por lo que las verduras suelen cocinarse en lugar de consumirse crudas como en los países occidentales. Al cocinar, como saltear, freír o freír en abundante aceite, se añade más aceite, sal, azúcar y otros condimentos. Incluso al guisar, dado que se añade almidón para espesar la comida, el aceite y los condimentos añadidos se adhieren con mayor facilidad. Esto duplica las calorías de las verduras después de la cocción. Las verduras se dividen en tres categorías según la cantidad de aceite utilizado:

A muchas personas les gusta mezclar verduras y frutas en jugos y beberlos, pero ¿por qué terminan engordando más cuanto más beben?

Error 3: Beber jugo de frutas y verduras en lugar de comer frutas y verduras

Consejo: Para ahorrar tiempo, o pensando que pueden comer varias frutas y verduras a la vez, a muchas personas les gusta mezclarlas en jugos. Pero ¿por qué engordan más cuanto más beben? Resulta que beber jugo de frutas y verduras no es lo mismo que comer frutas y verduras.

El nutricionista Huang Pinxuan comentó que hoy en día la gente está muy ocupada con el trabajo y muchos optan por beber jugo de verduras, pensando que puede reponer rápidamente la fibra y los nutrientes de las frutas y verduras. Pero, en realidad, ¡beber jugo de verduras y frutas no es lo mismo que comer frutas y verduras! ¿Por qué? Esto se debe a que muchos jugos de frutas y verduras añaden mucha azúcar extra para disimular el sabor de las verduras, los sabores terrosos o las frutas ácidas, lo que nos hace consumir, sin darnos cuenta, demasiadas calorías provenientes del azúcar refinado. Además, algunos jugos de frutas y verduras filtran los residuos para mejorar el sabor, que es la fuente de fibra presente en las frutas y verduras, lo que reduce su eficacia para promover la salud intestinal.

Por lo tanto, si desea consumir frutas y verduras, se recomienda consumirlas directamente. Si, aun así, desea tomar jugo de frutas y verduras, debe tener cuidado de no añadir azúcar extra ni filtrar los residuos para que pueda consumir la fibra de las verduras juntas, evitando así calorías extra y reduciendo la ingesta de fibra.