Para complementar las proteínas, ¡come primero huevos y luego carne! 3 razones por las que debes saberlo

La proteína puede mejorar la vitalidad y es un nutriente esencial para que los entusiastas del fitness desarrollen sus habilidades corporales. La Administración Nacional de Salud anunció recientemente el "Borrador de revisión de los estándares nacionales de nutrición", proponiendo cambiar las fuentes recomendadas de ingesta diaria de proteínas de los actuales "frijoles, pescado, carne y huevos" a "frijoles, pescado, huevos y carne", desplazando los huevos por encima de la carne. ¿Son los huevos más nutritivos que la carne?

La soja, el pescado, los huevos y la carne son alimentos proteicos de alta calidad. Al formular las directrices dietéticas diarias nacionales, el gobierno tendrá en cuenta ampliamente factores como el informe de la encuesta sobre los cambios en el estado de salud nutricional nacional, las enfermedades comunes entre la población, los patrones y hábitos dietéticos y los resultados de investigaciones internacionales, y luego recomendará prioridades de ingesta. El gobierno revisará las directrices cada pocos años para evaluar si es necesario realizar ajustes. El "Borrador de Revisión de las Normas Nacionales de Nutrición" anunciado esta vez por la Administración Nacional de Salud es parte de este proceso.

¿Por qué los huevos son mejores que la carne como complemento proteico?

Entonces, ¿por qué en el borrador de este anuncio se pone “huevos” antes que “carne”? Lin Minhua, director del departamento de nutrición del Hospital Cristiano Yunlin, analizó que hay tres razones principales:

1. Valor biológico (VB) y utilización neta de proteínas (UNP): aunque las definiciones de estos dos indicadores son diferentes, ambos son métodos para evaluar el valor nutricional de las proteínas. Cuanto mayor sea el valor, mejor será para el cuerpo humano. El valor biológico de los huevos es de 94, mientras que el de la carne de res es de 74; La tasa de utilización de proteínas de los huevos es del 94, mientras que la de la carne de res es del 73, lo que es suficiente para demostrar que comer huevos puede reponer las proteínas más rápidamente que comer carne y es más adecuado para el consumo de escolares y ancianos. Además, el "precio" también es una gran ventaja de los huevos.

Las directrices dietéticas publicadas por Estados Unidos en 2016 eliminaron el límite superior de la ingesta de colesterol en los alimentos, lo que equivale a romper la maldición de que "comer demasiados huevos provocará un exceso de colesterol".

2. Las recomendaciones dietéticas de EE. UU. eliminan el límite en la ingesta de alimentos con colesterol: en el pasado, muchas personas se preocupaban por comer demasiados huevos y el colesterol en las yemas de huevo, lo que aumentaría el riesgo de hiperlipidemia y enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, desde principios de 2016, Estados Unidos ha anunciado en sus directrices dietéticas recientemente publicadas que eliminará el límite superior de la ingesta de colesterol en los alimentos, citando investigaciones científicas que no han logrado demostrar que el colesterol de los alimentos aumentará los niveles de colesterol en la sangre humana. Esto equivale a levantar la maldición de que "comer demasiados huevos hará que el colesterol supere el estándar".

3. Comer demasiada carne roja hará que los ácidos grasos saturados dañen su salud: a los chinos generalmente les encanta comer carne, especialmente platos de carne roja como chuletas de cerdo, salchichas y tocino. Sin embargo, la proporción de ácidos grasos saturados en la carne roja es relativamente alta, lo que no sólo es probable que sea perjudicial para la salud cardiovascular, sino que también está clasificada como un "posible carcinógeno" de clase 2A por la Organización Mundial de la Salud. Comer un promedio de 50 gramos de carne roja al día aumentará el riesgo de cáncer colorrectal en un 17% en el futuro. El cáncer colorrectal es el cáncer más común entre la población china. Por lo tanto, tiene sentido adaptar el orden de consumo de carne a un momento posterior. El gobierno de Estados Unidos recomienda que la ingesta diaria de grasas saturadas no supere el 10% de las calorías totales.

Mantener los frijoles y el pescado en primer y segundo orden es la clave para prevenir el cáncer.

En cuanto a por qué los frijoles y el pescado son las dos primeras opciones cuando se trata de la ingesta de alimentos proteicos, ¿ya sea el actual "frijoles, pescado, carne y huevos" o el "frijoles, pescado, huevos y carne" que aún se debate? El nutricionista Lin Minhua analizó las razones. El cáncer es la principal causa de muerte en China. Las investigaciones realizadas en los últimos años han demostrado que los alimentos de soja tienen efectos anticancerígenos. Los frijoles son uno de los pocos alimentos vegetales que pueden aportar proteínas. Contienen lecitina, esteroles vegetales, isoflavonas, fitoquímicos, etc.

Lamentablemente, en el pasado los chinos comían muy poco, por lo que los frijoles se consideraban la primera opción alimentaria de los chinos.

El pez que ocupa el segundo lugar se basa en razones similares. Coma más pescado, especialmente pescado de aguas profundas (como el saurio, el salmón, etc.), que son ricos en ácidos grasos poliinsaturados Omega-3, que pueden combatir la inflamación, los antioxidantes y retrasar la demencia. Sin embargo, los chinos comen carne roja con mayor frecuencia y en mayores cantidades que pescado. Las pautas dietéticas sitúan el pescado en primer lugar, lo que en realidad significa animar a la gente a "comer menos carne y más pescado".

La soja, el pescado, los huevos y la carne son alimentos proteicos de alta calidad.

El cerdo, la ternera y el pollo son carnes. Cómelos según tus necesidades nutricionales.

La nutricionista Lin Minhua apoya el orden de ingesta de "frijoles, pescado, huevos y carne", pero también recordó que además de prestar atención a las prioridades, es más importante elegir una variedad de productos de soja, pescado, aves, carnes magras y mariscos, y consumirlos de manera equilibrada sin ingesta excesiva.

Especialmente en la parte de “carne”, puedes elegir la “carne” adecuada para comer de acuerdo a tu edad personal y condición física, pero evita los alimentos fritos y demasiado procesados. Por ejemplo, aunque ambas son carnes, la carne roja tiene mayor contenido de hierro, por lo que las mujeres con tendencia a la anemia o que están en periodo de crecimiento y desarrollo, embarazadas o en período de lactancia deberían consumir más cantidad. Las personas mayores pierden masa muscular rápidamente y metabolizan lentamente, por lo que a la hora de comer carne para ganar músculo se recomienda priorizar la pechuga de pollo, más baja en grasas saturadas.