¿Es la “carne sintética artificial” un sustituto real de la carne natural? verdad……

En los últimos diez años, a medida que la población mundial ha aumentado y el consumo ha cambiado a lo largo de los años, la producción de alimentos ha adquirido cada vez mayor importancia. Debido a la sostenibilidad de los alimentos para muchas personas, se ha demostrado que el método de producción de proteínas de fuente animal natural está localizado.

En el contexto actual, el rápido desarrollo de la tecnología biológica, el desarrollo de propiedades proteicas alternativas, la provisión de nuevas soluciones, el desarrollo de nuevas soluciones, el cambio de nuestros hábitos alimentarios y el profundo impacto en nuestra salud y vida futura global.

Alimentos ricos en proteínas (Origen: Utilizado por el autor, generado por IA)

Calidad de proteína alternativa , el nombre lo sugiere, este es un tipo de alimento proteico alternativo. Hay muchas fuentes de alimentos, incluidas plantas, insectos y carnes que se pueden cultivar en la cocina. Este nuevo tipo de fuente de proteína ha sido diseñado para simular una sensación en boca más carnosa, pero al mismo tiempo, tiene un menor impacto ambiental. Ahora que el propietario entiende qué tipo de alimentos nuevos y pequeños se utilizarán en la prueba final del laboratorio de la sala de degustación, y cómo se entenderán y consumirán esos alimentos.

Cuatro tipos de proteínas sustitutivas

El desarrollo de la pulpa de la planta es el más visible.

Entre los cuatro tipos de proteínas alternativas disponibles actualmente, ésta es la más representativa de las proteínas de origen vegetal. Sin embargo, en otros mercados donde aún no son populares, las proteínas de origen vegetal tienen una tasa de aceptación relativamente baja y su tecnología de producción madura tiene una alta tasa de aceptación en otros mercados. Las siguientes son la clasificación de las proteínas alternativas:

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Proteína vegetal

La proteína vegetal es la fuente de proteína alternativa más madura, incluidas las legumbres, los cereales, las batatas, etc., con un contenido de proteína de soja de hasta un 40%. La producción de proteína vegetal es baja, la seguridad es alta, es fácil de digerir y absorber, y el impacto negativo sobre el bienestar de los animales domésticos es pequeño (en su mayoría, el costo psicológico para los consumidores también es mínimo).

La síntesis de proteínas vegetales es de baja producción, fuerte en seguridad, fácil de digerir, bienestar animal, bajos efectos secundarios y actualmente utilizada en grandes cantidades, actualmente es la mejor alternativa de calidad de proteína. Debido a la falta de proteínas de origen vegetal, son la categoría de proteínas alternativas más importante y más prometedora en este momento.

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Proteína de insecto

Los insectos son una fuente muy eficaz de proteínas de calidad, que contienen de manera integral la calidad proteica de los huevos, larvas, adultos, pupas, etc. La tasa de reproducción de los insectos comestibles es rápida y la riqueza del consumo es alta, pero la mayoría de los consumidores convencionales se abstienen de consumir insectos comestibles, que son difíciles de obtener. Cuando visitamos nuestra mesa, a menudo vemos alguna deliciosa proteína de insecto, como pupas de gusanos de seda, pupas de abeja, etc. La estructura de la proteína de insecto es racional, la calidad de la carne es pequeña y la tecnología de producción es inmadura.

3

Proteínas microbianas

La proteína microbiana, que es exactamente lo que significa producir una proteína en una tecnología de fermentación, es la forma correcta de obtenerla. Dependiendo del tipo de tecnología, la base de la tecnología biológica es la creación de microorganismos definidos y el desarrollo de propiedades proteicas específicas. Por ejemplo, existe una gran demanda de calidad de proteínas en las circunstancias de origen animal, como proteína láctea, proteína de levadura, etc. para la fermentación de granos finos. La tasa de crecimiento microbiano es rápida, la eficiencia de producción es alta, el origen de las materias primas es excelente, pero el nivel de aceptación del consumidor es un desafío.

Concepto general de proteína en la producción de tecnología de fermentación (Origen: Utilizado por el autor y generado por IA)

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Proteínas celulares

El uso directo de la tecnología de cultivo celular proviene de métodos revolucionarios de producción de alimentos. Durante el transcurso del experimento, cultivamos y criamos animales que eran fáciles de criar, y pudimos producir alimentos similares en la categoría de carne, por lo que no hubo demanda para el proceso de cultivo y sacrificio. Bajo la imaginación, sólo necesitamos cultivar y criar células de piel y grasa, y podemos obtener la carne que necesitamos.

Para llevar a cabo la tecnología de la industria agrícola, no tenemos demanda de alimentos, solo cultivamos animales y solo tenemos algunas partes para el cultivo de ganado. De esta manera se consigue reducir el consumo de recursos naturales y el impacto sobre el medio ambiente es bajo.

¿El sabor de la proteína de reemplazo **** es desagradable?

Soy amigo, no me gusta la proteína alternativa, no me gusta, no puedo comerla, ¡así que no puedo saborearla! Se trata de un auténtico desafío de prueba tripulado y el resultado no tiene parangón.

El famoso “Impossible Foods” de la empresa es el principal producto de proteína vegetal. El fundador de la empresa, Pat Brown, profesor de bioquímica en la Universidad de Ciencia y Tecnología, ha reunido un grupo de científicos de vanguardia y ha llevado a cabo una variedad de experimentos organizativos en el uso de plantas, carne y productos lácteos.

Durante el viaje a la empresa específica, se obtuvo la opinión del Dr. Bu Lang y, dependiendo del tipo de carne del mensajero, era necesario proporcionar un sustituto razonable para el tipo de carne. Tiene un sabor metálico único y es el ingrediente clave de la sangre. Sin embargo, dado que los glóbulos rojos son la principal presencia en la piel del animal, resulta un desafío desarrollar un sustituto de carne completamente vegetal.

Pruebas basadas en sangre (Origen: Enciclopedia Kinki)

Después de una extensa investigación por parte de nuestra empresa, hemos desarrollado una variedad de células sanguíneas similares a proteínas vegetales que contienen proteínas de nódulos de raíz de soja muy conocidas. Sin embargo, debido a la adquisición directa de soja, la producción de glóbulos rojos es muy alta y la producción comercial no es adecuada. La solución es realizar el proceso de manera continua, tras lo cual las células sanguíneas de la soja se transfieren a las bacterias de la levadura y, después del proceso de fermentación, se producen grandes cantidades de proteína. Se trata de una "carne" nueva e inutilizable de otras personas, que tiene un auténtico sabor a carne, y la obra del autor está menos influenciada por el medio ambiente.

Se ha promovido el uso de diversas tecnologías, el consumidor actual ha atraído un gran interés, la industria alimentaria y la tecnología biológica han cambiado y la industria de las proteínas ha logrado un gran avance. Este es un buen ejemplo de éxito tecnológico, de cómo la nueva tecnología permite la colaboración interdisciplinaria, resolviendo problemas globales y aportando soluciones.

Conclusión

Debido al agotamiento de los recursos y a la contaminación ambiental debido al desarrollo de la industria de cría de ganado y aves de corral, la población mundial ha seguido creciendo y ha aumentado la demanda de una mayor salud entre la población humana. Nuevas actividades de recursos, desarrollo de proteínas vegetales, proteínas de algas, proteínas de insectos, proteínas microbianas, proteínas de cultivo celular y otras proteínas alternativas.

En el futuro, las proteínas alternativas están en el horizonte y enfrentan muchos desafíos, pero tienen un potencial enorme y son un modo importante y prometedor de producción de alimentos en el futuro.

Creación de estrategia

Autor Denovo Ciencia y Tecnología Autor

Subdirector del Centro de Intercambio de Información sobre Alimentos y Salud, Ciencia y Tecnología

Estrategia

Responsabilidad

Examen: Xulai Linlin