Los ingredientes que pongas primero en la olla caliente determinarán qué tan engordante es esta comida.

Con la llegada del invierno, es la época de calor en la que familiares y amigos se reúnen para comer estofado. Ya sea estofado picante, estofado de leche, estofado medicinal o estofado de chucrut y cerdo, todos son muy populares. ¿Cómo podemos comer estofado saludable en invierno sin engordar?

¿Por qué a menudo sentimos molestias gastrointestinales después de comer un plato caliente y nutritivo, a pesar de que contiene muchas verduras? Pero si ni siquiera puedes disfrutar de una olla caliente, no puedes comer esto y aquello, es realmente decepcionante.

Especialmente la olla caliente taiwanesa, que tiene muchas variedades. Ya sea el estofado picante con pimienta y aceite de chile, el estofado de leche aromática, el estofado medicinal nutritivo, el estofado de cordero o el estofado de carne blanca con abundante repollo agrio, cada uno tiene su propio sabor, y la gente no puede evitar disfrutarlo en el frío invierno. A menudo, se sienten tan llenos que sufren de reflujo ácido y no pueden dormir bien por la noche.

Un delicioso estofado debe incluir una buena sopa, carne o mariscos frescos e higiénicos, además de un rico ingrediente y un plato de verduras. La salsa para mojar también es importante. Los alimentos básicos suelen incluir arroz, fideos y fideos vermicelli para elegir. Siempre que tenga en cuenta sus condiciones de salud personales, domine las habilidades para pedir platos y preste atención al orden y la cantidad de las comidas, podrá disfrutar de una deliciosa olla caliente con una rica variedad de platos sin sentirse agobiado.

Si quieres disfrutar de una comida caliente a un ritmo seguro y saludable cuando te reúnes con otras personas, debes comenzar pidiendo los platos. Esta semana, Xia Ziwen, una nutricionista que sabe mucho sobre comida y se especializa en orientación nutricional, comparte la clave para comer olla caliente en otoño e invierno, y cómo mantener la salud mientras equilibra una comida deliciosa.

Cuando entras a un restaurante de ollas calientes, quedarás deslumbrado por la deslumbrante variedad de bases de sopa del menú, que incluyen costillas de cerdo taiwanesas, sopa clara japonesa, sopa medicinal, leche, miso, kimchi, tomate, chucrut, picante, etc., sin mencionar los diversos platos de mariscos y carnes, los platos de verduras que vienen con la comida, así como los ingredientes para ollas calientes y platos guisados ​​​​de pedido gratuito, la sección de salsas ilimitadas, postres y bebidas.

La sopa de tomate no es apta para todos. Tiene un alto contenido de iones de potasio y no es adecuada para pacientes con problemas renales.

La clave para comer hotpot saludable es empezar desde el momento en que pides los platos. Debes elegir la base de sopa que mejor se adapte a tus gustos y estado de salud. Si le preocupan las altas calorías de la base de la sopa, puede darle prioridad a la sopa clara japonesa hecha con algas o una sopa a base de verduras como kimchi, tomates o repollo. Si realmente quieres probar la base de sopa de leche, puedes sacar los cubos de mantequilla que se agregan a la olla de leche para agregar sabor y espesor, o pedir en la tienda que no la agreguen.

Para las personas con enfermedad renal crónica, ni la sopa de huesos con alto contenido de fósforo, ni el estofado de leche, ni el estofado medicinal con alto contenido de potasio son adecuados. Pueden considerar pedir un estofado de chucrut o de miso, elaborado con repollo con bajo contenido de potasio, pero deben prestar atención al contenido y la ingesta de sal. Para las personas propensas al reflujo ácido o a las úlceras gastrointestinales y aman comer un estofado picante, si deben comer el estofado salado, aceitoso y picante, pueden considerar pedir un estofado a fuego lento.

Al cocinar estofado en casa, no es necesario preparar sopa de huesos. Puedes sofreír cebolletas con un poco de aceite y luego añadir tomates y repollo para preparar una base de sopa de tomate y repollo, ideal para todos los gustos. Sin embargo, debido a que los tomates tienen un alto contenido de iones de potasio, a los pacientes con enfermedad renal crónica que necesitan controlar los iones de potasio en su dieta se les aconseja no agregar tomates al cocinar la base de la sopa.

Evite las carnes combinadas si es posible y asegúrese de que estén completamente cocidas antes de comerlas.

A la hora de pedir carne lo más temido es pedir una combinación de carnes. Dado que la carne combinada necesita ser procesada y se utilizan proteínas o adhesivos alimentarios para unir la carne picada, se utilizan más aditivos alimentarios. Si la forma de las rodajas de carne es demasiado regular y la distribución de la grasa es muy desigual, es más probable que se trate de una combinación de carnes.

Al cortar la carne para shabu-shabu, la proteína pegajosa se separa fácilmente al exponerse al calor y las rebanadas se desmenuzan al colocarlas en la sartén. El sabor no es tan elástico ni masticable como el de la carne fresca. En caso de que accidentalmente pidas la carne combinada, se recomienda cocinarla hasta que esté completamente cocida antes de comerla.

Para las personas que desean perder peso o controlar la grasa corporal, siempre que coman carne, ya sea de res, cordero, cerdo o pollo, lo mejor es elegir carne a la que se le pueda eliminar la grasa. Por ejemplo: Para costillas cortas con una clara distinción entre grasa y carne magra, se puede eliminar la grasa blanca y consumir solo la carne magra. Esto facilita el control de la cantidad de grasa que se consume que para costillas cortas con grasa distribuida uniformemente por todo el músculo.

Para quienes disfrutan de los mariscos, pueden retirar la cabeza, las huevas y las vísceras antes de consumirlos. Ya sean camarones, calamares o filetes de pescado, tienen menos calorías y colesterol que los filetes de carne, y también son una excelente opción como plato principal. La mayoría de los intestinos gruesos y callos de res estofados tienen un alto contenido en calorías y colesterol. Si quieres bajar de peso o suplementar tu hierro, puedes añadir unos cubos de sangre de cerdo, ricos en hierro y bajos en calorías. Un trozo grande de sangre de cerdo tiene solo las calorías de una rebanada de pan blanco tostado.

En cuanto a las guarniciones, las albóndigas y dumplings procesados, al igual que las carnes mixtas, suelen generar problemas por el exceso de aditivos alimentarios y tienen un alto contenido de grasa, por lo que consumirlos en exceso no es beneficioso. Puedes pedir en el supermercado que los sustituyan por verduras o champiñones.

Entre los platos principales de arroz blanco, fideos udon, fideos príncipe y vermicelli, los vermicelli son los que menos calorías tienen y casi nada de proteínas. Son ideales para quienes desean bajar de peso o para pacientes con enfermedad renal crónica que necesitan controlar estrictamente su ingesta de proteínas. Sin embargo, tenga cuidado de no añadir salsa shacha, que es alta en calorías, para condimentar. Un paquete de fideos instantáneos fritos contiene aproximadamente 220 calorías, lo que equivale a comer arroz al 80 % o tres tazones de fideos vermicelli. No se deben subestimar las calorías.

El orden de cocción es importante para la salud. Beba primero la sopa y luego la carne para reducir los ataques de gota.

Al cocinar una olla caliente, se recomienda cocinar primero las verduras y los champiñones, luego beber la sopa y comerla con arroz, fideos o fideos de arroz, y finalmente comer carne con alto contenido calórico y alimentos procesados. Las salsas se pueden preparar con ingredientes naturales y especias, como rábano rallado, ajo, cebolla y jengibre; la salsa shacha y la pasta de frijoles, que tienen un alto contenido de grasa y sodio, deben usarse con moderación.

La olla caliente es muy equilibrada desde el punto de vista nutricional y puede compensar la gran cantidad de verduras que suelen faltar en la dieta moderna. Pero debe tenerse en cuenta que ya sean los iones de potasio en las verduras, los posibles pesticidas residuales y metales pesados, o la grasa y purina en la carne, después de blanquearlos, todos se disuelven fácilmente en la sopa caliente, volviéndose aceitosos y salados.

Para pacientes renales que necesitan controlar estrictamente los iones de potasio y el agua, además de seleccionar cuidadosamente la base de la sopa, pueden tomar un tazón pequeño de sopa antes de añadir las verduras a la olla. Las personas con antecedentes de gota, hipertensión, niveles anormales de lípidos en sangre y quienes necesitan bajar de peso deben tomar la sopa antes de añadir la carne a la olla, cuando las purinas y las grasas aún no se han disuelto en grandes cantidades. En cuanto a las bebidas para tomar con la olla caliente, se recomienda el té sin azúcar o el té de cebada sin azúcar, que pueden eliminar el aceite y la grasa.

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La sopa de olla caliente de cocción prolongada suele ser considerada la esencia de la cocina gourmet, pero contiene altos niveles de grasa, purinas y sal. Si le gusta tomar sopa, se recomienda tomarla antes de añadir carne picada y alimentos procesados, o hervirla a fuego alto, retirar el aceite de la superficie antes de beberla y beber agua con moderación para eliminar el exceso de purinas y sal.

1. Utilice verduras verdes para sustituir alimentos procesados ​​como albóndigas, dumplings, etc. Puede pedir en la tienda que los sustituyan por verduras saludables con alto contenido de fibra o por hongos.

2. Primero escaldar las verduras y luego cocer la carne: primero escaldar las verduras y los champiñones, luego cocer los fideos y los fideos, y por último la carne y los productos procesados.

3. Use menos salsa shacha: pasta de frijoles, aceite de chile, etc., y reemplácelos con puré de rábano, ajo, cebolla y jengibre.

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