¡El huevo ha vuelto, así que dejemos de culpar a la yema! ¡Estas grasas malas son dañinas para el corazón!

En cuanto al colesterol, a algunas personas les cuesta creer que los huevos sean perjudiciales. Creen firmemente que la yema es la causa del colesterol malo y los evitan por temor a que puedan causar enfermedades cardiovasculares. Los nutricionistas afirman que, aunque las yemas de huevo contienen 200 mg de colesterol, también contienen nutrientes adicionales con un alto valor fisiológico y no deben ignorarse. Los principales factores que realmente afectan el colesterol en sangre son las grasas saturadas y las grasas trans, no el colesterol. Así que dejemos de culpar a la yema del huevo.

La yema de huevo contiene 200 mg de colesterol y contiene nutrientes de alto valor fisiológico.

Cada huevo contiene aproximadamente 5 gramos de grasa. Si bien la yema contiene 200 mg de colesterol, también contiene nutrientes adicionales de alto valor fisiológico, como proteínas de alta calidad, ácidos grasos insaturados, lecitina, colina, biotina, vitamina A y luteína, que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y cardiovasculares.

En los últimos años, numerosas evidencias médicas nutricionales han señalado que los principales factores que afectan el colesterol en sangre son las grasas saturadas y las grasas trans, y no el colesterol. Por ello, en 2015, Estados Unidos anunció las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2015-2020 y eliminó el límite de 300 mg de ingesta diaria de colesterol.

No hay necesidad de preocuparse por el aumento del colesterol en sangre si se comen huevos con moderación

El nutricionista You Weiming señaló que un estudio a gran escala publicado en el Journal of the American Medical Association investigó la correlación entre el consumo de huevos y las enfermedades cardiovasculares en casi 120.000 personas. Los resultados demostraron que consumir un huevo al día no aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares en adultos sanos. Por otro lado, la eficiencia de utilización de la proteína del huevo es mayor que la de cualquier carne o leche. Para los niños en edad de crecimiento y las personas mayores, es una fuente de proteína de muy alta calidad, por lo que consumir huevos con moderación no implica preocuparse por el aumento del colesterol en sangre.

El colesterol juega un papel importante al proporcionar materias primas al cuerpo, como las hormonas masculinas (testosterona) y femeninas (estrógeno) que contribuyen al desarrollo de la orientación sexual masculina y femenina, la vitamina D que promueve el desarrollo óseo, mantiene la integridad de la membrana celular y sintetiza el ácido biliar.

Los alimentos procesados ​​con alto contenido de grasa son fuente de colesterol malo

Aproximadamente el 70% del colesterol se produce en el hígado y el 30% restante se obtiene de los alimentos. Estos colesteroles se seguirán utilizando como materias primas importantes. Al mismo tiempo, el hígado desempeña funciones metabólicas y reguladoras. Cuando se obtiene demasiado colesterol de los alimentos, el hígado reduce su producción. Por lo tanto, no hay que preocuparse por la acumulación de colesterol en el hígado. En cambio, los alimentos procesados ​​con alto contenido de grasas, las grasas parcialmente hidrogenadas, el uso excesivo de aceites de cocina y la ingesta excesiva de grasas animales son los verdaderos asesinos invisibles que hacen que la grasa en la sangre y el colesterol malo (colesterol de lipoproteína de baja densidad LDL-C) se disparen.

La ingesta excesiva de grasas saturadas y grasas trans aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular

El nutricionista You Weiming afirmó que, según las recomendaciones de la Asociación Americana del Corazón, la ingesta diaria de grasas saturadas no debe superar el 10 % del total de calorías diarias, y la de grasas trans no debe superar el 1 %. El consumo excesivo de grasas saturadas y trans aumenta el colesterol malo en sangre y el riesgo de sufrir accidentes cerebrovasculares y enfermedades cardíacas. Esto es especialmente cierto para quienes consumen con frecuencia carnes procesadas, frituras, productos horneados con aceites parcialmente hidrogenados y galletas refinadas. Es muy fácil consumir un exceso de grasas saturadas y trans.

Para saber si tu cuerpo ha acumulado demasiado colesterol malo, puedes realizar un chequeo de salud. Las pruebas que resultan beneficiosas para la salud cardiovascular en el chequeo de salud incluyen: colesterol total (Colesterol Total) menor de 200mg/dL, colesterol malo (colesterol de lipoproteínas de baja densidad LDL-C) menor de 130mg/dL. Sin embargo, a medida que el cuerpo envejece, los valores de la prueba pueden relajarse.

Para evitar el aumento del colesterol malo, el nutricionista You Weiming clasificó las grasas saturadas y trans en alimentos comunes basándose en el Centro de Seguridad Alimentaria de Hong Kong y la Base de Datos de Nutrición Alimentaria de Taiwán, y recomendó reducir el consumo de grasas saturadas altas (menos de 3 veces por semana) y evitar los alimentos con grasas trans. Las grasas saturadas y trans invisibles se encuentran en muchos alimentos, y se debe prestar especial atención para evitar aumentar de forma invisible el riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedades cardiovasculares.

Clasificación de grasas saturadas y grasas trans más comunes:

El hígado metaboliza el colesterol. Consuma más frutas y verduras de colores vibrantes para complementar los fitoquímicos y proteger el hígado.

Dado que el hígado es un órgano importante para metabolizar el colesterol, las grasas y las sustancias tóxicas, además de evitar el consumo excesivo de grasas saturadas y trans para reducir la carga de trabajo del hígado, también podemos consumir más frutas y verduras de colores vibrantes para complementar los fitoquímicos y la fibra dietética. Los fitoquímicos son antioxidantes naturales, como el licopeno, las antocianinas, el caroteno y los polifenoles, que ayudan a proteger el hígado, mejoran la capacidad inmunitaria del organismo e inhiben la proliferación de células cancerosas. La fibra dietética puede absorber el exceso de grasa en el cuerpo, formando masa fecal y excretándola del cuerpo, reduciendo así el daño de la ingesta excesiva de grasa.

Numerosos artículos de investigación señalan que las personas que mantienen una postura saludable, un buen estilo de vida y hábitos de ejercicio regulares tienen niveles más bajos de colesterol malo en su organismo. Por lo tanto, además de la dieta, las personas también pueden comprobar si su circunferencia de cintura es inferior a 80 cm, si realizan entre 30 y 60 minutos de actividad física cada día y si duermen lo suficiente profundamente.