¿La “baja temperatura y ebullición lenta” realmente mejora tu salud? Los tres tipos de alimentos son innecesarios.

Compare el método de calentamiento, es posible que tenga algunos amigos que digan "ebullición a baja temperatura": garantiza que la temperatura de la comida sea de 50 a 80 ℃, que es similar a la más saludable.

Tengo una lista de "máquinas de cocción a baja temperatura y de larga duración" que también están disponibles. ¿Hay alguna forma de aprender este tipo de música? ¿Estás realmente más saludable? ¿Necesitas comprar una “cocina lenta a baja temperatura” para cocinar a diario?

Máquina de ebullición lenta a baja temperatura

Conclusión del trabajo :

“Cocido a fuego lento” es un alimento hervido a alta temperatura, que es definitivamente una opción más saludable. Reduce la pérdida de agua, conserva el sabor original de los alimentos, protege la calidad de las proteínas y los microorganismos de los alimentos y retiene ingredientes adicionales.

Sin embargo, hay tres tipos de alimentos que no pueden hervirse durante largos periodos a bajas temperaturas . Utilice los detalles de construcción de la "Máquina de ebullición lenta y baja" y compre con cuidado.

Historia de la cocina japonesa “cocinada a fuego lento y a baja temperatura”

Al principio, no es necesario utilizar “baja temperatura y ebullición lenta”, pero también es un método de cocción novedoso. "Cocción al vacío a baja temperatura", los ingredientes son de alta calidad, sellados en una bolsa de plástico suave resistente a altas temperaturas antes de calentar, y se elimina el vacío y se elimina el aire de la bolsa. Después de esto, hay una olla de baño, una caja de vapor multiusos y otras configuraciones para calentar el sistema de calefacción a una temperatura determinada. En general, de 50℃ a 80℃, el tiempo puede variar de 10 a 10 horas, y se pueden utilizar los siguientes tipos de métodos. En la década de 1960 se inició su desarrollo.

En los años 20 y 60, la alimentación de los pilotos de la Oficina Nacional de Aeronáutica y Astronáutica era extremadamente difícil. La comparación de la existencia de alimentos en la botella mediana y el recipiente en el cielo, por lo que el uso de bolsas de plástico de alta temperatura y la existencia de alimentos en el recipiente astronómico, es la primera exploración del método de calentamiento similar de "calentamiento al vacío a baja temperatura". Al mismo tiempo, también teníamos una clínica médica donde intentamos preparar la comida en una bolsa de plástico sellada, y luego la hervimos durante 3 a 10 minutos, la volvimos a enfriar y la usamos de diferentes maneras. Muchos tipos de alimentos, este tipo de enfoque de "cocción al vacío a baja temperatura".

Método de cocción a baja temperatura (fuente: wiki)

En las décadas de 1920 y 1960, Ambrose T. McGuckian desarrolló un nuevo método que continuaba procesando alimentos mediante sellado al vacío, control de recirculación y control de temperatura a lo largo del tiempo. Este trabajo se titula “Cocción al vacío a baja temperatura” y también se recomienda para alimentos de alta calidad hospitalaria. Posteriormente, se creó la base de la cebada mediante la tecnología de las licorerías, y también se utilizaron diversos métodos para el suministro de alimentos en las licorerías.

A principios de la década de 1970, durante el siglo XX, se resolvió el "sistema de calentamiento por vacío a baja temperatura". 5%.

Este incidente también promovió la cooperación de otras compañías alimenticias japonesas y la producción final de plásticos multicapa resistentes a altas temperaturas, que se usaron para cocinar y, en ocasiones, para conservar alimentos y para preparar sopas. Su título personal es “Padre del método de cocción al vacío a baja temperatura”. A finales de la década de 1970, se lanzó la "cocción al vacío a baja temperatura", que se utilizó en el sistema de United Kingdom Airways and Railways, proporcionando a los clientes una mejor experiencia gastronómica.

Desde entonces, la "cocción al vacío a baja temperatura" se ha exhibido de manera directa y, desde entonces, muchas tiendas de electrodomésticos han abierto este equipo para uso comercial y doméstico, y ahora cada vez más envases se han completado con "ebullición a baja temperatura".

Vea la escena de la sala de exposiciones, plato principal de baja temperatura y cocción lenta, delicioso + conveniente, todo tipo de utensilios de cocina, ¿no hay forma de comprarlo? Entiendo que usted ha decidido revisar las deficiencias.

Las ventajas de la cocción lenta a baja temperatura

Hay muchos puntos positivos sobre la baja temperatura y la ebullición lenta, y los principales detalles a continuación:

Evitar sustancias nocivas y producción: La temperatura de ebullición baja y lenta generalmente está entre 50 ℃ y 80 ℃, sustancias innecesariamente nocivas que pueden causar cáncer; Al mismo tiempo, también es posible reducir la temperatura del humo del aceite, no reducir el riesgo de cáncer y evitar los efectos del humo en la salud respiratoria. En tiempos normales, asamos pescado o asamos carne, y durante el proceso de calentar la comida, por otro lado, cuando nos centramos en la comida, comemos carne en otras zonas. Inevitablemente, si el proceso es demasiado largo, la calidad de la carne cambiará, se perderá el flujo y el resultado será cáncer, y el problema se solucionará hirviéndola a baja temperatura.

Aceite frito y asado y aceite ahumado

Cambiar de opinión al calentar: Es posible hervirlo a baja temperatura durante mucho tiempo o "descargarlo después del tiempo establecido". Con el tiempo, la calidad de los alimentos puede tener un impacto grave en la calidad de los alimentos, y es posible que esta no sea muy buena. Sin embargo, se puede hervir a baja temperatura y tiene un sabor consistente.

La comida tiene un sabor más jugoso y jugoso: la tecnología actual permite un control fino, una temperatura baja y una ebullición lenta, temperatura y tiempo, calentando los alimentos de manera uniforme, cada parte cuando la temperatura alcanza la misma temperatura, es imposible obtener un sistema de calentamiento con un efecto realista, especialmente en un momento en que el rango de calentamiento es grande. Por ejemplo, la vaca se cuece a baja temperatura y la entrada al restaurante cambia rápidamente. Hervir lentamente a baja temperatura a 60 ℃ durante 4 minutos. Es posible que la carne no se hierva lentamente, pero se puede mejorar hasta cierto punto con la ebullición y el secado a alta temperatura. La cocción a baja temperatura y a fuego lento durante un tiempo prolongado también mejora la capacidad de secado de la carne de la pechuga, lo que da como resultado una diferencia en la sensación en boca, el problema de la eliminación de una gran cantidad de ingredientes y la capacidad de retención de agua de la carne. Se han realizado investigaciones en humanos sobre los efectos de la ebullición lenta en un ventilador sobre la piel y la calidad de la carne, y ahora los efectos de la ebullición a 75 °C durante 30 minutos tienen la mejor calidad sensorial y la tasa de pérdida de líquido es pequeña.

Alimentos en conserva en la Prefectura de Nosara: Los alimentos cocinados a baja temperatura y durante un tiempo prolongado también se pueden utilizar para conservar alimentos. Normalmente almacenado en el método de ebullición, el pescado se conserva de una manera que permite que la grasa se convierta en el sabor del pescado. Esto se debe a que el envasado al vacío evita reacciones químicas provocadas por el contacto con los alimentos. Además, la bolsa de plástico está sellada y se puede utilizar para evitar la contaminación cruzada durante el almacenamiento, lo que garantiza la seguridad alimentaria.

Hay una pequeña diferencia en la versión de frío directo.

Los alimentos que se pueden conservar en frío después de ser hervidos a baja temperatura, también se conservan directamente en frío. Después de hervir a baja temperatura, la capacidad de conservar los alimentos en frío mejora su capacidad para prevenir el crecimiento bacteriano, evita que los jugos de los alimentos se agoten, evita que el líquido se evapore y evita que los alimentos dejen los alimentos en el frío durante el proceso de conservación de los alimentos. No es adecuado para este fin, es posible prolongar el tiempo de conservación de los alimentos y el personal de investigación debe estar presente a 75°C. Después de un corto período de tiempo, la carne de la pierna se separó en almacenamiento en frío (3 ℃) y temperatura ambiente (20 ℃). , dado que las bacterias del ácido láctico tienen una cantidad de bastoncillos en ciernes que aumenta de manera uniforme con el tiempo, se pueden examinar en condiciones de frío durante mucho tiempo. 25 Cielo, hace mucho tiempo que no puedo descomponerlo, y no puedo mantenerlo frío por mucho tiempo.

Aparte de eso, no puedo creer que la baja temperatura y el proceso de ebullición lento reduzcan la cantidad de comida que se pierde. Debido a la baja temperatura y la ebullición lenta, la temperatura es definitivamente baja y el "sabor original de la sopa original" conserva su capacidad. Sin embargo, el tiempo de calentamiento se puede acortar al mismo tiempo que el tiempo de calentamiento, pero el tiempo de calentamiento puede ser más corto que el tiempo de calentamiento, pero el tiempo de calentamiento puede ser corto.

Defectos de cocción lenta a baja temperatura

Sin embargo, hay falta de luz cuando se hierve a baja temperatura y durante mucho tiempo.

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Tiempo de cocción

El apellido de “Low and slow boiled” es Nakasukeno Tomomichi, ¡quien es realmente arrogante! Se necesitan unos 10-15 minutos para asar o hervir la carne de la pechuga, y es posible hervirla a baja temperatura durante largos períodos de tiempo.

2

Requisitos del equipo

Vacío de alta demanda + baja temperatura + ebullición lenta, tres elementos. Además, contamos con equipos de sellado al vacío, equipos de ebullición de precisión a baja temperatura, contenedores tipo agua, equipos adecuados a la demanda, inconvenientes y para liberación en otras áreas.

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Posible intoxicación alimentaria

Debido a la baja temperatura y la técnica de ebullición lenta, no madurará, será posible introducir alimentos sin tiempo de calentamiento y matará por completo las enfermedades y las bacterias venenosas. Además, el problema es que se hierve a baja temperatura durante mucho tiempo.
Aparte de esto, la temperatura a la que se calienta el alimento, el tiempo que tarda y el hecho de que tiene un viento adictivo, lo que hace imposible hervirlo a baja temperatura y durante mucho tiempo.

Tres categorías de alimentos: de baja temperatura y cocinados a fuego lento

1. Tipo bacteriano : Contiene una gran cantidad de bacterias y tiene cierto grado de toxicidad.

2. Frijoles : frijoles, frijoles de cuatro estaciones, frijoles rojos, pasta de frijoles, etc., que contienen aglutinina de fibra vegetal o esporas, etc., efecto estimulante sobre la asociación de la membrana gastrointestinal, efecto hemolítico de ruptura, cierta toxicidad, la demanda de consumo seguro alcanzó los 100 ℃ Se puede calentar durante varios minutos, incluso más de media hora.

3. La estructura de la carne : carne general, el abdomen subcostal es rico en estructura, la estructura es relativamente uniforme y espumosa, y la carne es versátil. Como resultado, no se puede descomponer a bajas temperaturas y es comestible después de un procesamiento a alta temperatura.

Como se dijo anteriormente, no es posible preparar la carne hirviéndola a baja temperatura durante largos períodos de tiempo. Sin embargo, los diversos métodos de calentamiento tienen altos requisitos, el proceso de fabricación no es fácil, el tiempo de consumo es muy largo y los ingredientes de procesamiento combinados también son limitados.

Por eso, si quieres comer algo, no hay muchas oportunidades de cocinarlo a baja temperatura y lentamente, pero si eres una persona ocupada todos los días, puede haber algún desajuste, por lo que las necesidades del propietario son diferentes.

Referencias

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Creación de estrategia

Texto principal en chino - Obras del calendario del cielo estrellado

Exhibido｜Departamento de Ciencias de China

Sistema｜China Science and Technology Publishing Co., Ltd., Beijing Zhongke Xinghe Culture Media Co., Ltd.

Autor | Cuaderno de Xue Qingxin

Director del Departamento de Ciencia y Tecnología, Centro de Intercambio de Información

Estrategia | Ding Kuo

Responsabilidad