¿La cabeza del camarón se pone negra y no está fresca? Consejos para elegir camarones frescos 123

Camarones al vapor, camarones a la pimienta, camarones al ajillo, camarones borrachos... ¡Una vez que se sirven en la mesa todo tipo de deliciosos platos de camarones, incluso si requieren pelar las cáscaras, todavía hacen que muchos gourmets saliven! Para los amantes de los camarones, la frescura es el factor más importante para determinar su sabor. Si la cabeza del camarón se vuelve negra, significa que no está lo suficientemente fresco. Sin embargo, el nutricionista Huang Xiaotong afirmó que este concepto es erróneo.

La cabeza del camarón se volvió negra ~ el problema es la "tirosina"

El nutricionista Huang Xiaotong explicó que el cuerpo del camarón se divide principalmente en cefalotórax y plasmo. El cefalotórax es rico en un componente llamado tirosina. Tras ser capturado y abandonar su hábitat, las enzimas oxidativas del cuerpo catalizan el metabolismo de la tirosina para producir melanina, lo que forma manchas negras en la superficie del cuerpo, especialmente en la cabeza, la cola y las patas. Este fenómeno se denomina melanización.

Una vez capturados los camarones y llevados a tierra, si no se congelan rápidamente o la temperatura de congelación no es la ideal, los cambios en el aire y la temperatura pueden acelerar el ennegrecimiento de las cabezas de los camarones. Sin embargo, este es un fenómeno natural. Los camarones frescos también se vuelven negros, por lo que el ennegrecimiento de las cabezas no tiene relación directa con su frescura .

Las cabezas de camarón ennegrecidas no son frescas. Los colores brillantes dan miedo.

En comparación con los camarones que se han vuelto de color negro, los camarones con colores brillantes y casi sin fenómeno de ennegrecimiento son más preocupantes. Esto se debe a que muchos taiwaneses tienen la idea errónea de que "las cabezas de camarón negras significan que no están frescas". Esto ha llevado a muchos empresarios sin escrúpulos a usar cantidades excesivas de aditivos alimentarios para mejorar la apariencia de sus productos y evitar una disminución en las ventas. Esperan inhibir las enzimas oxidativas del cuerpo del camarón al entrar en contacto con el aire, evitando así que se ennegrezcan y reduciendo su probabilidad de descomposición. Si las personas comen estos camarones que contienen aditivos ilegales en exceso, esto causará daños a su salud.

El cefalotórax del camarón es rico en un componente llamado tirosina. Cuando se expone al aire o la temperatura de congelación no es la ideal, la velocidad a la que la cabeza del camarón se ennegrece se acelera.

¡Camarones frescos cuidadosamente seleccionados! Nutricionista recomienda el paso 123

En este sentido, el nutricionista Huang Xiaotong sugirió que, al comprar camarones, se deben seguir los pasos de "1. Verificar la apariencia, 2. Observar el color, 3. Oler" . Primero, revisar el cuerpo y la cabeza. Los camarones frescos deben tener una forma natural, el caparazón debe ser transparente y brillante, y la carne debe ser tersa y elástica al tacto, no pegajosa. La cabeza y el cuerpo deben estar bien unidos, sin ninguna holgura. Finalmente, olerlos. Si hay un olor a podrido o extraño, significa que ya no están frescos y que la carne está deteriorada, por lo que se recomienda evitar comprarlos.

Los camarones son nutritivos y pueden ayudarte a perder peso y prevenir enfermedades cardiovasculares.

El nutricionista Huang Xiaotong dijo que los camarones tienen un alto valor nutricional y son ricos en proteínas, pero bajos en grasas, por lo que también son bajos en calorías. Aunque el valor nutricional varía ligeramente según el tipo de camarón, una porción de 30 gramos de camarones tiene un contenido calórico promedio de solo unas 55 calorías, inferior al de la carne de res y de cerdo. Para quienes desean bajar de peso, los camarones son una excelente opción.

Además, el camarón también contiene taurina, que tiene la función de reducir el colesterol, prevenir la arteriosclerosis y reducir la incidencia de enfermedades cardiovasculares; el camarón es rico en zinc, que ayuda a mejorar la inmunidad, mejorar las capacidades de defensa del cuerpo, promover la división y el crecimiento celular y mantener las funciones normales de la piel, las células de las papilas gustativas y los espermatozoides. Si comes camarones junto con sus caparazones, también puedes suplementarlos con calcio rico y quitosano, que ayuda a prevenir la osteoporosis y ayuda a estabilizar la presión arterial.

Comer camarones junto con sus caparazones también puede complementar su aporte de calcio y quitosano, que ayuda a prevenir la osteoporosis y estabilizar la presión arterial.

¡Para estar sano, no comas a ciegas! 4 principios para comer camarones de forma segura

Aunque los camarones son deliciosos y nutritivos, no se pueden comer sin moderación. El nutricionista Huang Xiaotong nos recuerda que los camarones esconden cuatro trampas. Hay que tener mucho cuidado al comerlos para comerlos de forma saludable y evitar la ceguera.

【Cuatro principios para comer camarones de forma saludable】

1. El contenido de colesterol del camarón es mayor en la cabeza y las huevas. Simplemente eliminar estas dos partes puede reducir la ingesta de colesterol.

2. Las personas alérgicas a los mariscos o que padecen enfermedades alérgicas deben tratar de evitar el consumo de camarones.

3. El hilo de camarón en la parte posterior del camarón es el desecho que el camarón no ha excretado y debe eliminarse al comerlo.

4. Los camarones deben cocinarse completamente antes de comerlos para evitar intoxicaciones alimentarias.