¿El curry tiene mejor sabor si se deja reposar toda la noche? ¡También necesitas agregar "este ingrediente" para mejorar tu metabolismo!

En el manga japonés "Midnight Diner", hay un episodio en el que se vierte curry congelado durante la noche sobre arroz caliente, lo cual es un manjar delicioso. Una de las líneas incluso menciona: "Vierte el curry ligeramente solidificado durante la noche en el refrigerador sobre el arroz caliente y cómelo mientras el curry se derrite". Esto ha despertado la curiosidad de muchas personas. ¿Por qué el curry helado preparado durante la noche tiene mejor sabor?

Comida saludable para la gente común: beneficios nutricionales del curry

Los beneficios del curry para la salud se deben a la curcumina contenida en la especia. No solo fue seleccionada como una dieta saludable que seguirá siendo popular en el futuro en la encuesta de tendencias alimentarias "Google Food Trends" de 2016, sino que según el antiguo libro de medicina india "Ayurveda", la gente en ese momento sabía que la curcumina tiene efectos antiinflamatorios y a menudo usaban la cúrcuma para tratar enfermedades inflamatorias como traumatismos y dolor en las articulaciones. Las investigaciones modernas demuestran que comer curry dos o tres veces por semana puede reducir el riesgo de padecer demencia; También tiene cuatro beneficios principales, entre ellos la prevención de enfermedades cardiovasculares y la lucha contra el cáncer.

Cuando hace frío, tómate un tazón de arroz al curry caliente. Además del polvo de cúrcuma, el curry también contiene especias picantes como pimienta de Sichuan, anís estrellado, pimienta, canela, clavo y semillas de cilantro. Puede promover la secreción de saliva y jugo gástrico, aumentar la motilidad gastrointestinal, aumentar el apetito, mejorar el estreñimiento y beneficiar la salud intestinal.

Dato curioso 1: ¿El curry preparado durante la noche es más delicioso?

Muchos internautas se han preguntado: "¿Por qué el curry se vuelve más apetecible cuando se deja reposar durante la noche?" Según el sitio web "Daily Cold", cuando la carne se enfría, se relaja, como una toalla fuertemente retorcida que se suelta. En este momento, las distintas especias y sabores del curry se filtrarán en la carne. La proteína suelta no sólo ayuda a redistribuir el agua, sino que los sabores de las distintas especias también entrarán en la carne debido a la presión osmótica.

Sin embargo, el nutricionista Cai Yixuan dijo que la opinión general tiende a ser que el sabor de la comida cambia debido al deterioro de las proteínas y las grasas o al crecimiento de bacterias. Si se dice que el sabor será mejor después de dejarlo reposar durante la noche, se especula que está relacionado con la absorción de agua en los alimentos y la concentración de la sopa, lo que hace que el sabor sea más rico.

Además, algunos estudios han demostrado que agregar solo un condimento al curry puede aumentar en gran medida la capacidad del cuerpo para absorber la curcumina:

Trivia 2: El curry y la pimienta negra mejoran la absorción

El curry (polvo de raíz de cúrcuma) ayuda a combatir el cáncer, la diabetes y muchas otras enfermedades. Los estudios también han descubierto que la piperina presente en la pimienta negra puede ayudar a aumentar la eficiencia de absorción de la curcumina del curry ¡20 veces! La próxima vez que cocines curry, recuerda agregar un poco de pimienta negra para realzar el sabor y promover el metabolismo.

Trivia 3: ¿Es más adecuado servir el curry en un plato que en un bol?

Además, ¿has notado que los restaurantes casi siempre sirven el curry en platos en lugar de en tazones grandes, lo cual es diferente de los tazones de arroz? La razón principal es que los platos son más anchos y grandes, lo que proporciona un área de contacto más amplia entre el arroz y la salsa de curry que los tazones, lo que permite que el arroz y la salsa de curry se mezclen perfectamente, haciéndolos más adecuados para platos con salsas ricas como el curry.

Resumen clave

El curry es bueno para la salud. La curcumina es antiinflamatoria y mejora el metabolismo. Tiene mejor sabor si se deja durante la noche, pero hay que tener cuidado con el crecimiento de bacterias o el deterioro de las proteínas de la carne. Puedes agregar un poco de pimienta negra al cocinar para aumentar la eficiencia de la absorción de curcumina por parte del cuerpo.