¿Qué hacer con las sobras de las fiestas de Año Nuevo? Dr. Liu Boen: Recalentar y comer de forma incorrecta puede provocar aumento de peso

Se acerca el Año Nuevo Chino. Durante las fiestas, siempre hay platos suntuosos de Año Nuevo en casa, pero ¿qué hacemos con las sobras? Muchas personas están acostumbradas a recalentar las sobras y comerlas nuevamente, pero hacerlo en realidad provoca la pérdida de nutrientes y un aumento de peso, lo cual no debe subestimarse. Entonces, ¿qué debemos hacer con las sobras del Año Nuevo?

Liu Bowen, especialista en pérdida de peso, señaló que durante el Año Nuevo Chino y otras festividades, las familias inevitablemente consumen muchos platos de pescado y carne. Generalmente, temen desperdiciarlos si no se terminan. Por eso, las madres suelen cocinar estas "sobras" repetidamente, pero los nutrientes se pierden poco a poco, y el resultado del calentamiento constante es que la comida se vuelve cada vez más salada y con exceso de aceite.

Los platos de Año Nuevo son demasiado salados y aceitosos, tenga cuidado con la obesidad.

Hay una señora Song de unos 40 años. Como ama la belleza y cuida mucho su figura, cuida su dieta. Descarga una aplicación para calcular y controlar su ingesta de alimentos, y no se excede de la dieta diaria ni en ninguna comida. Con los años, ha mantenido una buena figura.

Sin embargo, cada vez que volvía a casa de la familia de su esposo en el sur para el Año Nuevo chino, su peso aumentaba repentinamente de 2 a 3 kilos en tan solo unos días. Al final de cada festividad de Año Nuevo, al volver a casa y subirse a la báscula, casi se desplomaba y no dejaba de gritar: "¿Cómo pudo pasar esto?". Tras un interrogatorio minucioso, descubrió que se debía a que recalentaba repetidamente las sobras durante las festividades del Año Nuevo chino, lo que provocaba un rápido aumento de peso.

Si el método de cocción para recalentar los alimentos no es correcto, aún así provocará aumento de peso, por lo que no debe subestimarse.

El calentamiento repetido de sobras y los errores de cocción pueden conducir fácilmente a la obesidad.

El Dr. Liu Bowen enfatizó que la razón por la cual la Sra. Song se volvió obesa no fueron las calorías que comía, sino el método de cocción. Debido a que los alimentos pierden humedad y aumentan su salinidad tras varias cocciones, el IG (índice glucémico) también aumenta. Al aumentar el IG y disminuir la densidad, aumenta el hambre. Incluso si la cantidad y las calorías de los alimentos ingeridos no son altas, el riesgo de obesidad volverá a aumentar debido a los cambios en la densidad y el IG.

También vale la pena señalar que el calentamiento repetido de las sobras producirá nitratos y nitritos después del metabolismo en el tracto gastrointestinal, que sintetizarán nitrosaminas en el tracto gastrointestinal. Las nitrosaminas pueden destruir la hemoglobina del cuerpo humano. Si se absorben en grandes cantidades, puede existir riesgo de intoxicación. Esto significa que los alimentos pierden su frescura. Se recomienda que las suegras retiren el aceite que flota en la parte superior al sacar la sopa del refrigerador antes de calentarla para evitar el exceso de aceite.

Después de cocinarse varias veces, un alimento pierde humedad, se vuelve más salado y su valor IG (índice glucémico) también aumenta.

Consejos para cocinar platos de Año Nuevo

1. Corte el pollo hervido en trozos y sazónelo, o cocínelo escaldándolo o guisándolo, como el pollo de corte blanco, el pollo de tres tazas, la sopa de pollo de cuatro ingredientes, la sopa de pollo con melón amargo, la sopa de pollo con hongos de bambú, etc., o desmenúcelo y prepare un plato frío, agregándole pepino, zanahoria rallada u hongos blancos. No solo es delicioso, sino que también aporta fibra y otros nutrientes.

2. Retire la grasa y la piel del cerdo antes de cocinarlo. Puede prepararlo en lonchas de cerdo al ajillo, lonchas de cerdo cocinadas dos veces o desmenuzarlo para saltear o preparar gachas. En cuanto al tocino de temporada, es mejor cocinarlo al vapor y luego cortarlo para consumir, o añadirlo a las verduras y saltearlo.

3. Para evitar el exceso de aceite en el pescado, corte la carne del pescado en rodajas y cocínela en sopa.

4. El pastel de arroz es alto en calorías, así que es mejor evitar freírlo. Puedes añadir bayas de goji y hongos blancos, preparar una sopa dulce saludable o hornearlo, y luego consumirlo con condimento en polvo.

【Consejos del médico】:

Liu Bowen, especialista en pérdida de peso, dijo que al manipular las sobras del Año Nuevo chino, no se deben recalentar; las personas con niveles altos de ácido úrico deben evitar beber caldo o sopa de carne guisada para evitar desencadenar ataques de gota severos; los pacientes con enfermedades cardiovasculares crónicas, diabetes o hipertensión deben tener más cuidado de no consumir platos demasiado salados o demasiado aceitosos.

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