Un asunto trivial, ¡el pez ha llegado!

Compra: Un vuelo sobre la tierra, un vuelo sobre el cielo, un vuelo sobre el agua...

Las principales características del viaje acuático son las categorías de peces, la combinación habitual de la familia japonesa de jabalí, ternera y cordero, y muchas categorías de peces y pescados que son útiles para mejorar la salud.

En nuestro país, la "Guía de alimentación para residentes chinos", la cantidad promedio de pescado por semana es de 300 a 500, y la cantidad promedio de pescado por comida es de 40 a 75.

Creación de insectos

Sin embargo, el número de residentes chinos en 2021 es el siguiente: En 2018, el número de residentes adultos en nuestro país fue del 25,6%. % de la población adulta por día. Sin embargo, el consumo de carne de ganado y aves de corral en la población es de 18 a 44 personas por día, y la población promedio es más del 58%.

Por lo tanto, debemos prestar atención al hecho de que la gran mayoría de las personas comen más pescado y, al mismo tiempo, se puede agregar una pequeña porción de aves y carne.

Si quieres recomendar un restaurante familiar grande, lee atentamente este artículo.

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¿Está bien comer pescado?

Muchos de los peces tienen un color blanco pálido, y los peces tienen un entorno de vida larga, y los peces viven en el agua y nadan en el cielo todo el tiempo. Al pescar peces, la flotabilidad y el poder de frenado de la natación del pescador, la velocidad de natación son excelentes y el poder de frenado es grande. Como resultado, la demanda de piel blanca y piel fina está aumentando rápidamente, por lo que la demanda de piel blanca y piel fina está aumentando rápidamente, y la calidad de la piel de la mayoría se está acelerando repentinamente. Sin embargo, el pescado en sí tiene una variedad de carne roja y muchos tipos de piel roja.

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La mayoría de los animales de esta zona tienen aceite y grasa en su fuerza física, y los peces también tienen una alta calidad de proteína en su piel y carne, por lo que la carne de pescado contiene mucha calidad de proteína, el contenido general es de 15% ~ 22%, y tiene una buena calidad de proteína y una alta tasa de absorción y utilización.

Al mismo tiempo, debido al hecho de que el pez está en el agua durante mucho tiempo, la demanda del cuerpo de un alivio inmediato está presente a 0 ℃ y la capacidad de mantener el funcionamiento normal, por lo que el contenido de grasa es largo y no varía, y el contenido principal es la serie N-3. En concreto, se trata de un tipo de pez que vive en agua de mar, y su contenido es más rico. Varios ácidos grasos tienen efectos importantes en la salud humana, el sistema farmacéutico, la salud visual, la salud cardiovascular y el sistema inmunológico.

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Rico en ácidos grasos de múltiples funciones de la serie N-3, tiene efecto antiinflamatorio, puede reducir la presión arterial, aumentar la rigidez de la bilis, suprimir la formación de coágulos sanguíneos, reducir la frecuencia cardíaca y aumentar el riesgo de enfermedad por cáncer.

Las investigaciones han demostrado que la incidencia de mortalidad por todas las causas en la carne de pescado es baja, la incidencia de accidentes cerebrovasculares es baja, la incidencia de demencia en la mediana y vejez es baja y la incidencia de deterioro cognitivo.

Además, el contenido de microorganismos A y D en el hígado del pescado también es relativamente rico, lo que promueve la absorción y utilización por parte del cuerpo, proporciona beneficios para la salud de los ojos y previene la ceguera nocturna.

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¿La carne de pescado es tu comida favorita en cualquier momento?

En tiempos normales, la carne de ganado y de aves de corral suele ser consumida por familias numerosas, y después de estar en el campo, es necesario llevarla a la granja en un pequeño período de tiempo. Sin embargo, los peces son diferentes entre sí, y después de que el pez muere, la velocidad de maduración aumenta rápidamente y el tiempo es aún más hermoso. En algún momento de la temporada, el sabor es más hermoso, pero el tiempo aproximado es de 8 a 24 horas después de la muerte. Hay muchos restaurantes en la ciudad donde podrás ver peces vivos.

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¿Hay una reunión después de cocinar el pescado?

Cuando se cocina el pescado, su calidad, sabor, color y apariencia cambian ligeramente.

① Cambio en el color del pez:

Cuando el pescado está en un estado similar al del pescado, la calidad de la carne es uniforme y transparente, y después de calentarse, la piel se vuelve roja y las proteínas cambian, y después de eso, la piel se vuelve transparente y blanca.

Sin embargo, dependiendo del tipo de cangrejo, nacen diferentes tipos de cangrejos bajo la misma condición del color azul. Después del calentamiento, el color del pigmento es inducido por la proteína y, después del calentamiento, la calidad de la proteína cambia.

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② Cambios en la carne del pescado:

Durante el proceso de calentamiento, la temperatura aumentó gradualmente, se eliminó la carne del pescado y el color cambió, pero la calidad también cambió gradualmente. Después de que la temperatura sube a 60 ℃, la estructura de la piel disminuye, el contenido de humedad disminuye y la dureza aumenta.

La calidad de la carne del pescado es débil y no es fácil jugar con ella. Esto se debe a que la piel del pescado tiene una estructura en capas, y cada capa tiene forma de “W”, y la estructura tiene un contenido pequeño y una forma imposible de mantener. Durante el proceso de calentamiento, a 50 ~ 55 ℃, durante la producción de la carne de pescado, la proteína comienza a descomponerse, la piel de la carne de pescado comienza a descomponerse y la piel de la carne de pescado comienza a descomponerse.

Así que ya ha pasado mucho tiempo desde que tuve que cocinar el pescado. Mientras se agregue el calor, la carne del pescado no se cocinará durante mucho tiempo y no se descompondrá fácilmente. Se hirvieron 2,5 litros de arroz durante 10 minutos y se maduró el arroz, cortando en diagonal de 1 a 2 litros de arroz cada vez, lo que mejoró el problema del grosor fino y desigual del salmón.

El pescado se calentó a 500 grados centígrados, luego a 100 grados centígrados durante 8 minutos y luego quedó completamente maduro. Como resultado, si se utiliza la cantidad adecuada, la calidad de la carne madurará por completo y la calidad de la carne madurará por completo en las mismas condiciones de calentamiento.

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Luego, al hervir el pescado, córtelo en trozos pequeños y medianos, retire el pescado del agua hirviendo, caliente la sopa inmediatamente, transfiera el pescado al pescado anterior, retire la olla, agregue el fuego, agregue un punto de enfriamiento y luego hierva el caldo y la temperatura baja durante el uso de la olla.65 ~ 70 ℃ (temperatura disponible), 雖上盖子让鱼屼观面洟营萚disponible de forma transparente.

3) Cambios en el sabor a pescado:

La impresión que la mayoría de la gente tiene del sabor del pescado es "腥", ​​​​y eso se debe a que la carne fresca del pescado proviene del sabor. El salmón propiedad de 几乎 en la ciudad tiene una variedad de moléculas de aroma, se puede distribuir para extraer el sabor de la malvarrosa tianjiku, tiene un sabor metálico único y el club de pescado de agua dulce tiene un sabor a `` nueva guerra bajo la hierba '' con un sabor terroso y fangoso.

El sabor terroso proviene principalmente del suelo estadounidense, concentrado en la piel y la cascara oscura, y en circunstancias generales se puede utilizar en alcohol u otros condimentos ácidos, y su descomposición puede ser útil.

Por lo tanto, la fuente principal del sabor del pescado son los tres sabores del pescado, que es la razón por la que el pescado está en equilibrio con el agua de mar, la concentración de agua y las bacterias físicas del cuerpo del pescado.

La clave es quitar el sabor, quitar el gusto y limpiar la superficie del agua. Reutilice el saborizante ácido , mézclelo con agua, mézclelo con agua y otras moléculas, y cuando lo pruebe, no podrá dispersarse en la cavidad nasal.

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El sabor natural del pescado es universal, pero después de calentarlo, los ácidos grasos, las moléculas de salmón, los ácidos básicos y otras interacciones físicas le dan al pescado un sabor único. El salmón crudo contiene muchos ácidos nucleicos y su sabor aparece después de calentar el pescado. Cuando está maduro, el contenido de ácidos, compuestos oxidantes y compuestos sulfúricos aumenta, por lo que la cantidad de ingredientes oxidativos aumenta, así que echemos un vistazo a los aromas que escuchamos.

Es mejor cocinar el pescado con arroz al vapor, aceite al vapor, arroz al vapor, etc., y disfrutar del sabor. Como resultado, al mismo tiempo que se completa la impresión del pescado asado, se prepara la sopa con su propio sabor, se calienta y recalienta el aceite, el azúcar, etc. La calidad de la proteína de la carne, la producción de descomposición del calor y el agua de varios tipos de ácidos básicos y baja escucha, utilizando un tratamiento integral, mejorando el sabor, sobresaliente, mejorando el sabor, haciéndolo más hermoso.

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Sugerencia:¿Qué pescado debo comer?

No lo recomiendo, pero no sé cómo comerlo. En particular, los peces de agua de mar, el problema de la contaminación por metales pesados, el contenido de contaminantes en la carne de pescado se reduce algo en el consumo de agua viva, hay peces grandes en los alimentos marinos y el contenido de toxinas es mayor.

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Las propiedades de las sustancias químicas producidas en la producción mundial son las más altas en los organismos marinos que viven en la ciudad, entre las cuales el mayor daño se debe a la pérdida de dos días de salud y seguridad, el daño a nuestros propios dioses, el daño al hígado causado por tintes orgánicos y la disfunción endocrina causada por el cáncer.

18 de enero de 2017, Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), Agencia de Protección Ambiental (EPA), edición final, recomendado cada semana 227 ~ 340 g Pescado de baja calidad, selección innecesaria, pescado de alto contenido, pez de orejas grandes, pez dorado de ojos grandes, pez horselin, pez 剑, pez rojo del nuevo oeste, etc. Consulte a continuación las recomendaciones específicas:

▲Fuente de la imagen: Construcción comestible de pescado Biguo FDA

Además, a una mujer embarazada, una mujer embarazada y un niño pequeño se les debe prohibir comer una variedad de tipos de alimentos, como un pescado de gran tamaño o con capacidad para pescar. ), pulpo de ojos dorados, 鲨鱼, 剑鱼, Qi 鲼, 鲷和大马鲛鼼 de espinas anaranjadas, etc. Debido a esto, el contenido de base de metales pesados ​​en las categorías de peces pequeños puede aumentar aún más.

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¿Cómo elegir un buen pescado?

Recomendaciones: Carne de pescado deliciosa, segura y protegida, dependiendo de la demanda del pescado que busques. Compra disponible para referencia a continuación 4 puntos:

① Observando el pez: El pez y el pájaro miran la nueva luz, el pez está en el cuerpo del pez y no se cae fácilmente. Es un pez nuevo; No es un pez nuevo, el pez ha desaparecido, el pájaro ha perdido su luz, y no es verdad.

② Observación del pescado: Pescado nuevo, claro y seco, de color rojo, sin líquido, sin olor ni sabor, 腮盖和鱼崴巴都は紧闭; El color del pez nuevo es rojo oscuro, grisáceo, muy verde o blanco, espeso con líquido, rico en olor, espeso con pino, y el pico es fuerte.

③ Mirando los ojos: Los ojos del nuevo pez son claros, el blanco y el negro son claros;

④Pescado envuelto en arroz: pescado recién preparado, el pescado envuelto a mano no se abolla; Al utilizar un pescado nuevo, se envuelve el pescado a mano, se desmenuza la carne del pescado, se presionan las manos, se presionan las manos y se eliminan las partes blandas.

Además, si se selecciona el pez, el pez estará activo, activo, activo y el más sensible al enemigo.

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Si agrega algunos trozos de pescado crudo de agua dulce, también puede agregar una pequeña cantidad de pescado hervido o pescado al vapor para obtener beneficios para la salud. Debido a que los peces de agua dulce y los peces vivos pueden estar infectados con parásitos y bacterias , es posible que puedan causar cáncer.

Referencias:

[1] Sociedad de Cocina China. Guía de cocina de cocina china [M]. Editorial Alimentos del Pueblo. 2022

[2]Autor: Harao De・Maji [美]. Escrito por Lin Huizhen.Comida y comida. Huevo, carne y temporada. Editorial Fotográfica Beijing Beauty. Agosto de 2013.

[3] Zhou Xiaoyan. El hombre que practica yoga [M]. Editorial China纺织, 2008.

[4]https://www.fda.gov/food/consumers/advice-about-eating-fish

[5] Centro de Seguridad Alimentaria del Gobierno de la Región Administrativa Especial de Hong Kong https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsb_201404.html

Autor | Xue Qingxin Miembro de la Academia China de Técnicas de Atención Sanitaria Especialista en Gestión Sanitaria Personal de Atención Sanitaria Pública

Centro de Ciencias | Chen Xiangan, investigador adjunto del Instituto de Investigación Acuática de Nanhai, Academia de Ciencias Acuáticas de China

El texto principal es "Science Disgust Pingtai" (ID: Science_Facts), y las notas están publicadas.

Esta es una versión autoimpresa del texto original.