¡Disfruta de estar delgada! Comer pasta fría para controlar el peso

Después de entrar en otoño, el clima se vuelve cada vez más frío y deberíamos comenzar a comer algunos alimentos que calienten el estómago y repongan el qi. Sin embargo, enfriar los alimentos ricos en almidón puede tener beneficios inesperados. Según informes de medios extranjeros, nutricionistas británicos sugieren que comer pasta fría puede hacerte sentir "delgado", ayudar a controlar el peso y es más adecuado para pacientes diabéticos para estabilizar el azúcar en sangre y la insulina. ¿Qué está pasando?

Comer pasta fría puede ayudar a perder peso, ayudar a controlar el peso y es adecuado para los diabéticos para estabilizar el azúcar en sangre y la insulina.

Comer almidón regular te hará engordar, mientras que comer almidón resistente te hará adelgazar.

Según el Daily Mail, Denise Robertson, profesora de nutrición de la Universidad de Surrey (Reino Unido), señaló que existe un dicho popular: "No consumas almidón para bajar de peso", ya que los alimentos ricos en almidón, como la pasta o el pan blanco, se descomponen en azúcar tras entrar en el sistema digestivo y el cuerpo los absorbe fácil y rápidamente. La cantidad de azúcar ingerida y la velocidad de absorción son similares a las de beber un vaso de bebida azucarada, que provoca un aumento repentino del azúcar en sangre. Si estos azúcares no se pueden consumir, el cuerpo los convertirá en grasa y se acumularán causando obesidad.

Sin embargo, si comes “almidón resistente”, será diferente. El almidón resistente, en pocas palabras, es un almidón que resiste la descomposición. Cuando el almidón resistente ingresa al intestino delgado, no se convierte en azúcar tan rápidamente como el almidón normal. Además, al entrar en el intestino grueso, los alimentos con almidón resistente pueden producir el mismo efecto que la fibra dietética, facilitando el metabolismo de aproximadamente 1 kilogramo de bacterias en el intestino grueso. Además de facilitar la evacuación intestinal, también pueden convertirse en ácidos grasos de cadena corta, previniendo así enfermedades cardíacas y reduciendo la presión arterial. El almidón resistente se encuentra en muchos alimentos, como los plátanos verdes, los frijoles o la avena cruda.

Almidón resistente vs. almidón regular: La diferencia en los picos de azúcar en sangre

Al consumir alimentos ricos en almidón, este se convierte fácilmente en azúcares, lo que provoca un aumento rápido del azúcar en sangre. También provoca una rápida secreción de insulina, que contribuye a la reducción del azúcar en sangre. Sin embargo, la regulación rápida de los niveles de glucosa en sangre a largo plazo debilita la sensibilidad del organismo a la insulina. En casos graves, es posible que la insulina no pueda controlar la glucemia con normalidad. La rápida secreción de insulina y la rápida caída del nivel de azúcar en sangre también pueden hacer que las personas sientan un hambre anormal. El almidón ingerido de esta manera se convierte en calorías inútiles para el cuerpo. Carece de valor nutricional y, además, provoca sensación de hambre.

Por otro lado, una vez que se come almidón resistente, no se convierte fácilmente en azúcar, y el azúcar en sangre y la insulina no aumentarán bruscamente, y usted no sentirá más hambre cuanto más coma. El profesor Robertson señaló que si las personas quieren comer almidón más resistente, solo necesitan cocinar alimentos ricos en almidón comunes, dejarlos enfriar primero y luego comerlos cuando estén fríos.

Muchos alimentos ricos en almidón pueden aumentar su contenido de almidón resistente cocinándolos, enfriándolos y luego recalentándolos.

Recalentar pasta fría puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre.

Para verificar si comer alimentos fríos y ricos en almidón realmente puede controlar el azúcar en sangre, el programa británico de la BBC "Confía en mí, soy médico" invitó al Dr. Christoffer van Tulleken, especialista en enfermedades infecciosas del University College de Londres, a realizar un experimento real. El Dr. van Tulleken dividió a los sujetos en tres grupos. Un grupo comió pasta caliente recién cocinada, el segundo grupo comió pasta fría y el tercer grupo comió pasta fría calentada en microondas.

Los resultados confirmaron que la pasta fría tiene menos probabilidades de provocar un aumento repentino del azúcar en sangre y una secreción rápida de insulina que la pasta recién cocida. Sin embargo, el equipo experimental hizo un descubrimiento más sorprendente, es decir, la pasta que se enfrió y luego se calentó en microondas tuvo un efecto más obvio, lo que significa que se producirá almidón más resistente después de calentar, por lo que el azúcar en sangre y la insulina no fluctuarán drásticamente durante la alimentación, y también significa que más fibra puede promover el peristaltismo intestinal.

【Consejos de salud】:

El Dr. van Tulleken señala que, además de la pasta, muchos alimentos ricos en almidón, como el pan, la pizza o las patatas, pueden aumentar el contenido de almidón resistente al cocinarlos, enfriarlos y recalentarlos de esta manera. Sin embargo, también mencionó que la efectividad del recalentamiento por microondas u otros medios debe confirmarse mediante más experimentos. Me gustaría recordarles a todos que consumir alimentos con almidón resistente no es la clave para resolver el problema de la obesidad. Si quieren controlar su peso y perderlo, deben empezar por mejorar su alimentación y sus hábitos de vida en todos los aspectos.