¡No tengas miedo de engordar con albóndigas de arroz vegetarianas! La quinua roja aporta beneficios para la salud a los dumplings de arroz

El Festival del Bote Dragón ya está aquí. Además de las costumbres tradicionales de las carreras de botes dragón, comer dumplings de arroz y colgar cálamos, también se debe tener cuidado con el consumo excesivo de dumplings de arroz, ya que pueden engordar fácilmente. El chef Yang Qijun, campeón del concurso vegetariano Golden Chef, enseña especialmente a las personas cómo hacer albóndigas de arroz vegetarianas saludables con arroz de levadura roja en 10 minutos.

Elegimos quinoa roja, el popular "rubí de los cereales", para hacer dumplings de arroz. Esto se debe a que la quinoa roja no tiene el sabor verde y astringente de los cereales integrales y es rica en fibra dietética, siete veces más que la batata. Puede aumentar la saciedad y promover el peristaltismo intestinal. Es un dumpling de arroz saludable que no engordará si lo comes durante el Festival del Bote del Dragón de este año.

El chef Yang Qijun también nos recordó el proceso de cocción. Preparar "zongzi" solo toma diez minutos en una sartén de hierro fundido sin recubrimiento químico, segura y no tóxica, que se calienta de forma uniforme y rápida. El relleno son setas ostra marinadas en salsa de soja y fritas. Su sabor es tan delicioso como el del pollo frito, así que puedes disfrutar de su color, aroma y sabor incluso si eres vegetariano.

El método para hacer albóndigas de arroz de levadura roja es el siguiente:

1. Añada 1 jin de arroz glutinoso largo a un puñado de quinoa roja y sumérjala en agua fría durante 3 horas. También remoje 0,8 liang de arroz de levadura roja durante 3 horas. Si se remoja en agua caliente, solo toma media hora.

2. Vierta el agua utilizada para remojar la quinua roja y el arroz glutinoso largo, escúrralos y colóquelos en una olla de hierro fundido; agregue el arroz de levadura roja escurrido, pero guarde el agua utilizada para remojar el arroz de levadura roja para usarla más adelante.

3. Añada cantidades iguales de agua al arroz glutinoso, la quinoa roja y el arroz de levadura roja en una proporción de 1:1 y póngalos en una olla de hierro fundido y cocínelos durante 5 minutos. Luego, cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que estén cocidos. Si usa una vaporera normal, tardará al menos entre 25 y 30 minutos.

4. En otra sartén, agregue un poco de aceite de sésamo, agregue jengibre picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue un poco de polvo vegetal, pimienta, azúcar y salsa de soja ligera para sazonar, luego vierta el agua utilizada para remojar el arroz de levadura roja y cocine hasta que esté hecho.

5. Vierta la salsa de arroz de levadura roja cocida en el arroz glutinoso y mézclelo hasta que quede de un rojo brillante.

6. Luego superponga las dos hojas de extremo a extremo.

7. A los 2/3, dobla la hoja de arroz en forma de embudo.

8. Añada una cucharada de arroz, presiónelo ligeramente y añada tofu frito, castañas, setas shiitake y champiñones rey como relleno. Los champiñones rey marinados en salsa de soja y fritos tienen un sabor tan delicioso como el pollo frito, y los granos de arroz desprenden el aroma del aceite de jengibre.

9. Añade otra cucharada de arroz y presiona las hojas de arroz. Utilice la palma de la mano para pellizcar firmemente las hojas de bola de arroz, luego doble las hojas sobrantes, gírelas y dele forma de bola de arroz triangular.