Los tres tesoros de los granos de Taitung: mijo, frijoles y quinua de Taiwán

El noreste de China posee los "Tres Tesoros", y Taitung, en Taiwán, también los tiene: el mijo, el frijol y la quinua de Taiwán. Estos tres tipos de granos pueden considerarse nuevas opciones para una dieta saludable, especialmente porque son ingredientes totalmente naturales y se pueden consumir sin problemas. A continuación, la Estación de Mejora Agrícola del Distrito de Taitung presenta una demostración de los deliciosos métodos de cocción de estos tres tesoros. ¡Vengan a experimentar juntos la nueva tendencia gastronómica!

Taitung cuenta con un hermoso entorno y una rica cultura aborigen. Para recomendar ingredientes tribales tradicionales al público en general y promover el desarrollo de la agricultura orgánica en la región, la Estación de Mejora Agrícola de Taitung del Consejo de Agricultura, Yuan Ejecutivo, ha desarrollado una variedad de productos, como mijo, frijoles y quinua de Taiwán, así como deliciosas formas de alimentación exclusivas de la tribu.

El mijo tiene el mayor valor nutricional entre los cereales.

El mijo es el cultivo comestible más antiguo de los pueblos indígenas de Taiwán. Tiene una larga historia de cultivo y se considera un cultivo sagrado. Posee un significado ritual y una herencia histórica. Es, además, uno de los cereales con un valor nutricional excepcional. Además de ser rico en proteínas, calcio, hierro y zinc, el mijo contiene un mayor nivel de vitaminas del complejo B que los cereales comunes. También contiene una pequeña cantidad de selenio y diversos aminoácidos hidrolizados. Tiene un color y un sabor únicos, y se suele cocinar para preparar arroz de mijo, gachas de mijo, mochi de mijo, bendición de mijo, galletas de mijo y vino de mijo.

La judía de árbol se llama sopa guerrera y tiene un efecto nutritivo y fortalecedor.

Las semillas de frijol arbóreo son ricas en nutrientes y constituyen un importante cultivo de leguminosas en países en desarrollo como Asia, África, América Latina y el Caribe. Su producción de frijol seco ocupa el sexto lugar a nivel mundial. Es rico en proteínas, grasas, fibra, minerales calcio, hierro, fósforo, y además contiene vitamina A1, vitamina B1, vitamina B2 y niacina (Vitamina B3). Se puede consumir en diferentes presentaciones, como semillas secas o vainas frescas. Se puede usar como sustituto del edamame y, tras su cocción, se puede preparar una refrescante y deliciosa ensalada de judías verdes. Además, los indígenas guisaban frijoles y costillas de cerdo en una sopa llamada "sopa guerrera" y en la tribu se creía ampliamente que tenía efectos nutritivos y fortalecedores.

La quinua de Taiwán es rica en fibra dietética y se puede agregar al arroz cuando se cocina.

Además, la quinua de Taiwán, también conocida como quinua roja, es un cultivo tradicional temprano de los pueblos indígenas. Como levadura para hacer vino, es rica en nutrientes. Su contenido de proteína es equivalente al del trigo y el doble que el del arroz. Su contenido de fibra dietética es tres veces mayor que el de la avena y seis veces mayor que el de las batatas. En cuanto a minerales, es particularmente rica en calcio, que es 50 veces mayor que el del arroz y 23 veces mayor que el de la avena. El contenido de hierro y zinc también es muy alto, que es 11 veces y 8 veces mayor que el de las batatas. También contiene importantes elementos como selenio y germanio, y tiene una gran cantidad de aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar por sí solo, como la lisina, la valina y la histidina. Se puede agregar al arroz y cocinarlo en arroz de quinua taiwanés o en sopa dulce de quinua taiwanesa.