¿Qué aceite comestible es más saludable? | 117 Tres personas

Para varios tipos de aceite al mismo tiempo y un mismo tipo para distintos contenedores.

Antología | Shi Jun

Fuente: Yiran Suishin

La lista de aceites comestibles en el mercado es confusa: aceite de flores, aceite de soja, aceite de colza, aceite de arroz, aceite de coco, aceite de cítricos... El nombre de Daduo es salud de superación personal. ¿Es realmente el mejor tipo de aceite para cocinar? Durante la serie de 100 años de investigación sobre dureza y dureza, hemos analizado la grasa y reducido la cantidad imaginaria de oxidación, por lo que es necesario eliminar directamente el aceite de jabalí y el aceite amarillo.

El desafío del tiempo del aceite comestible, excluyendo el contenido de licor fuerte, además de eso, exige consideraciones adicionales:

1) Las propiedades de los aceites comestibles son muy importantes, pero siempre hay que tenerlas presentes. No sólo pensamos en el aceite más saludable a temperatura ambiente, sino lo más importante es: A temperatura normal, ¿debemos utilizar el aceite con fines saludables?

2) Una vez que se haya determinado el punto de humo del aceite comestible, es mejor mezclar el aceite en consecuencia.

El aceite comestible es muy buscado por los ciudadanos chinos, que buscan color y sabor, y existe una enorme demanda de freír con aceite caliente. Se debe tener especial cuidado al utilizar el aceite cuando esté expuesto a altas temperaturas y condiciones de explosión.

Cuando este aceite o grasa reacciona en su producción, queda libre de compuestos químicos nocivos para el cuerpo humano.

No hay duda de que una temperatura baja es un ambiente de temperatura alta, el factor más importante en la capacidad del aceite de cocina para resistir la gasificación y el cambio ácido es el grado de compatibilidad con los ácidos grasos del aceite.

Sólo hay un número de ácidos grasos no agotados, sólo hay un número de ácidos grasos no agotados y hay más de un número de ácidos grasos no agotados. Es cierto que tiene reactividad química y es sensible al calor.

Imagen 1: Estructuras representativas de los ácidos grasos

Por lo tanto, el aceite comestible con alto contenido de grasa es resistente al calor, pero el aceite con alto contenido de grasa no es estable a altas temperaturas y no se quema a altas temperaturas [1].

¿Qué es el humo? Durante su estancia en California, asistió a la escuela secundaria Yuonkai Etsukuri Etsu. Cuando alcanzamos una determinada temperatura, el aceite comenzará a arder y la temperatura aumentará hasta el punto en que se queme. Al mismo tiempo, si la temperatura del aceite excede el punto de humo del aceite, no contendrá alimentos quemados, no contendrá radicales libres dañinos y destruirá las propiedades beneficiosas y fitoquímicas del aceite comestible.

En este caso, es muy importante seleccionar un aceite adecuado para los diferentes usos. Revuelva con punto de humo bajo y aceite, saltee con aceite y punto de humo alto.

Cantidad de ácidos grasos libres (FFA) en el aceite: el contenido de FFA es demasiado bajo, el punto de humo es demasiado alto. Es aceite refinado, el contenido de FFA es demasiado bajo y el punto de humo es demasiado alto.

La expresión hacia abajo es una apariencia trivial de humo aceitoso y composición de ácidos grasos.

Una cosa a tener en cuenta es el punto de humo, alto y negativo, y la conexión directa. Debido a la especificidad del humo, los factores específicos están determinados por diferentes factores y la demanda está determinada por Alemania.

Imagen 2: Diversos ingredientes de aceites comestibles y puntos de humo Fuente: Organizado por el autor

Las características del aceite comestible son las siguientes:

aceite de canola

La flor de amapola (colza) es una fuente de aceite, pero ha sido sometida a un procesamiento artificial avanzado y se ha eliminado durante el proceso para contener algunas sustancias amargas tóxicas (ácido úrico).

En términos de ingredientes, la composición de ácidos grasos del aceite de amapola es equivalente a:

• La mayoría de los ácidos grasos no son agradables al paladar (64% izquierdo y derecho).

• Contiene entre un 9 y un 11 % de ácidos grasos multigrasos de berenjena japonesa-3. Las proporciones de ácidos grasos de las berenjenas europeas y americanas-6 y japonesas y occidentales-3 son perfectas: 2:1. (Proporción bipartidista, examen《¿Qué dice realmente el aceite de pescado? ¿Qué significa satisfacer la demanda de las mujeres embarazadas?》)

• Contiene una gran cantidad de alcohol vegetal (relación en peso de aproximadamente 0,9%), lo que facilita que el cuerpo humano absorba el líquido.

Sin embargo, frente a los productos más acabados del mundo, la demanda de aceite de amapola requiere un procesamiento extremadamente intensivo.

Los cuatro aceites vegetales más importantes son el aceite de soja, el aceite de rododendro, el aceite de palma y el aceite de arroz. Este aceite se conoce habitualmente como aceite RBD.

Tres palabras RBD: refinado, blanqueado, desodorizado. Esta es una descripción en tres partes del proceso de fabricación de aceite RBD. (Para ver el “regreso al pasado” anterior, consulte la fuente de producción del aceite de flores: https://www.youtube.com/watch?v=omjWmLG0EAs)

Al comienzo del proceso, es necesario retirar el material vegetal (generalmente son semillas) y luego se puede utilizar la masa fundida de bajo punto de ebullición (la mayoría de las veces la vemos).

La autodestrucción es un tipo de agente de fusión poderoso (punto de ebullición 69°C), de baja toxicidad (dosis letal para ratones grandes de 49,0 metros cuadrados/1.000 libras). Al ajustar la temperatura, el aceite vegetal refinado utilizado para extraer el aceite contiene aproximadamente 0,8 gramos de alcohol residual.

Sin embargo, no he visto ningún rastro de residuos en los alimentos autocontenidos que sean perjudiciales para la salud, pero personalmente creo que cada vez que los como, no son efectivos para un uso a largo plazo.

Si tienes un punto, ten cuidado, el aceite RBD puede contener grasas nocivas que son perjudiciales para tu salud.

El último paso en el viaje del refinamiento del aceite vegetal: la desodorización. Durante el proceso de desodorización, el aceite debe calentarse al vacío a 200 °C o más (235 °C o más). Luego, se deben eliminar los ingredientes desodorantes, como los ácidos grasos y el aceite japonés.

Una pequeña cantidad de ácidos grasos de alta temperatura y no intoxicantes (es decir, los ácidos grasos de berenjena-3 de Europa y América y los ácidos grasos de berenjena-6 de Japón y Occidente) es una cantidad baja de ácidos grasos ingeribles.

También reduce con el tiempo el contenido beneficioso de ácidos grasos 3 de la berenjena europea y americana. Después de blanquear el aceite de colza y calentarlo a 220 °C durante 10 horas, el contenido de ácido málico (un tipo de ácido graso - 3) saludable para las berenjenas europeas y americanas disminuyó aproximadamente un 20%.

Imagen 3: El contenido antigrasa del aceite vegetal. El resultado promedio de varios productos derivados del petróleo [2, 3]. Fuente de producción de aceite de soja reciclado: Referencias del autor y número de referencias

A altas temperaturas, la calidad de los aceites y grasas está determinada por la calidad de los aceites y grasas.

Existe aceite de rododendro "frío", pero es muy caro.

Sin embargo, no recomendamos este aceite para uso comestible a largo plazo.

关于关于 Tipo Grasa Por favor, especifique los puntos: 1) Una pequeña botella de aceite vegetal en la ciudad ha sido fotografiada en letras grandes locales "contiene 0 grasas antitipo". Sin embargo, si sigues las letras pequeñas, la frase perfecta es "每份" que contiene 0 expresiones de derrota. Aquí, "cada vez" es 1 cucharadita, o aproximadamente 14 cucharadas de aceite. El aceite vegetal patentado del supermercado contiene una pequeña cantidad (≤ 5%) de antigrasa, pero es equivalente a la FDA al 0,5% de los ingredientes, pero aún es lo suficientemente pequeño para usarse en casa. Contiene 0,2g de grasa antiinflamatoria.

2) El proceso de desodorización es de un solo paso y el proceso de quema de aceite también es multipropósito. La asociación de restaurantes utiliza mucho aceite. A 185°C, cada 7 horas, el contenido de grasa del aceite de flor de amapola aumentó un 2,4% y un 3,3%. El uso a largo plazo del aceite en la producción de ácidos grasos no agotados y productos químicos que son dañinos para el cuerpo humano.

Comida frita, claro que es un restaurante, pero la cantidad es pequeña.
Otros aceites vegetales (Aceites vegetales) Otros aceites vegetales, el aceite de mostaza japonesa y otros aceites vegetales son productos altamente procesados ​​y refinados. Por eso, se debe añadir una pequeña cantidad de aceite y no es necesario usarlo todos los días durante mucho tiempo: Aceite de soja

Aceite de maíz

Aceite de algodón

Aceite de girasol

aceite de sésamo

aceite de semilla de uva

aceite de cártamo

aceite de salvado de arroz

El aceite de oliva se puede utilizar en muchos idiomas. Es importante señalar que los principales beneficios para la salud de la comida mediterránea residen en sus ingredientes clave.

Es posible aumentar el nivel de sangre de alta densidad (HDL) y disminuir la cantidad de bilis de baja densidad (LDL) [4, 5].

La mayor parte del aceite contenido en el aceite es grasa no comestible, sin embargo, se han realizado investigaciones y el aceite se calienta a 180°C durante 36 minutos, pero la mayoría de los ingredientes permanecen en el líquido, por lo que es muy resistente al calor [6].

El proceso de procesamiento de aceites convencionales y otros aceites RBD es unilateral. El Aceite de Oliva Virgen Extra no contiene ningún calor ni calor residual, y no contiene ningún tipo de grasa residual.

La primera temporada de calidad especial, la primera temporada de la primera temporada, el aceite no es adecuado para su uso y también tiene olor. Es mejor tener una sensación similar, pero también es más difícil cambiar el idioma.

A muchas personas no les gusta el aceite porque tiene muy buen sabor y no es necesario procesarlo para eliminar el olor. Cocina de pruebas de América (America's Test Kitchen) Cocinado a 177°C durante 10 minutos. La mayoría de los ingredientes que componen el sabor se añadieron al calor.

Debido al alto contenido de ácidos grasos no agotables, la prevención del deterioro, la presencia de aceite rojo en zonas secas.

Aceite de Aguacate Los ingredientes del aceite de aguacate son similares al aceite de aguacate, los ingredientes principales son grasas no grasas, hay una pequeña cantidad de grasas de aguacate y muchas grasas no grasas. El nivel básico de humo es la temperatura más alta del aceite (~270ºC), que es adecuada para platos salteados a alta temperatura.

Aceite de coco (Aceite de coco) El año pasado, el aceite de coco estuvo muy de moda y se usó como etiqueta de "superalimento".曾经，很多网站都箃它它仪选设认为Alimentos saludables, incluida la diosa todo incluido Gwyneth Paltrow (Gwyneth Paltrow)和网红卡戴珊大姐 (Kourtney Kardashian) Un representante de una celebridad local. Entre 2013 y 2017, el precio del aceite de coco en el Reino Unido fue de aproximadamente 1 millón de libras esterlinas, lo que supone 16,4 millones de libras esterlinas, un aumento de 16 veces.

El aceite de coco es lo mismo que la pulpa de coco. Es imposible creer que sea un nuevo tipo de comida. A mediados del siglo XX, los alimentos procesados ​​del hermoso país eran ricos en aceite de coco. Desde el siglo XX hasta la década de 1940, la principal fuente de grasa no láctea en la ingesta alimentaria del país fue el consumo de aceite vegetal.

El aceite de coco tiene más del 90% de grasa, por lo que es grasa. Servido con 20 piezas de grasa japonesa.

Esto es correcto, el aceite es muy estable, es semisólido a temperatura ambiente y puede durar varios meses o incluso años.

El nombre “superalimento” utilizado para describir el aceite de coco es básicamente la única forma de describirlo. Esta es una excelente manera de viajar hacia y desde diferentes países: personas que han comprendido que la comida que comen es muy saludable, pero la realidad es completamente contradictoria.

Grasas animales (aceite de jabalí, aceite de res, etc.) Los ingredientes de las grasas animales son los mismos en Oriente y Occidente, y la ubicación es la misma. En cuanto a la cantidad de grasa, contiene bastante grasa. Contiene más animales vegetales y más ácidos grasos empobrecidos.

En este caso, la grasa animal de los alimentos naturales es una mejor opción para las verduras fritas. El aceite de jabalí se calienta a una temperatura alta (~182ºC) y se utiliza a temperatura media.

El aceite amarillo (mantequilla) ya pasó, el propietario ha reconocido universalmente que el aceite amarillo tiene un alto contenido de grasa y no es saludable.

Sin embargo, el aceite amarillo artificial (margarina) que ha sido ligeramente procesado es indeseable.[7] El aceite amarillo auténtico no es diferente, pero definitivamente vale la pena comprarlo. Ácido linoleico conjugado (CLA, Conjugated Linoleic Acid).

Sin embargo, como es habitual, contiene una pequeña cantidad de aceite amarillo y una pequeña cantidad de proteína sacarificada.

Como resultado, si quieres evitar esta situación, también puedes eliminar la lactosa y la calidad proteica del aceite amarillo o aceite de soja. Es muy sencillo, interesante y curioso de ver a continuación.

Puede utilizar la combinación de los ingredientes, la combinación de los ingredientes, las bacterias que contienen aceite amarillo, el CLA y otros ingredientes, y la discusión condicional.

Aceite de nueces y aceite de maní (Aceite de nueces y aceite de maní) Hay muchos tipos de aceite de nueces y aceite de maní en el mercado, entre los que hay un pequeño sabor. Sin embargo, dado que la comida contiene mucha grasa y grasa, no es adecuada para este propósito, pero es posible revolverla, pero no es posible utilizar verduras fritas u otros alimentos a alta temperatura.

Sin embargo, hay una excepción: el aceite de nuez de macadamia, que es rico en ácidos grasos indulgentes y se puede utilizar para cocinar a baja o media temperatura. Los defectos son comparativos.

El aceite de floración es similar. Las flores no están relacionadas entre sí, pero los ingredientes son similares. Por su alta temperatura (~230ºC) es un alimento de elección para restaurantes. Sin embargo, este método se abrevia para determinar la calidad del aceite de flor: la cantidad de grasas no digeridas que contiene el aceite de flor, la diferencia de calidad a altas temperaturas y la fácil descomposición.

Además de esto, el aceite de flores contiene una gran cantidad de ácidos grasos de berenjena-6 europeos y americanos. Esto se debe a la grasa no deseada, la inflamación y otros problemas de salud. No recomiendo el uso a largo plazo.

Después de cocinar, la comida debe calentarse y colocarse en la olla. Después de eso, los alimentos innecesarios se enfriaron y fueron absorbidos por la ciudad. La ley correcta es que ha sido grabado con éxito y hay muchos errores.

Precauciones para almacenar aceite comestible: No es necesario comprar una gran cantidad. Está disponible para su compra en pequeñas cantidades y está disponible para su compra.

El ingrediente principal de la conversión del aceite comestible es el calentamiento, que es el intercambiador de calor.

Debido a esto, el aceite tiene un poco de riqueza y no contiene ácidos grasos, por lo que está garantizado que existe en áreas frescas, secas y oscuras, por lo que definitivamente permanecerá en el agua después de su uso.

Resumen 1. La mejor estrategia en términos de nutrición es tener una amplia variedad de alimentos, y la demanda básica es tener una amplia variedad de aceites comestibles. Por ejemplo, aceite de res o aceite de frutas que se pueden utilizar para freír a alta temperatura; aceite de cítricos de primera calidad; aceite de jabalí, aceite amarillo o aceite de frutos de naranja que se pueden utilizar en cocinas a temperatura media; o aceite de frutas o aceite de bayas de naranja que se pueden utilizar en platos refrescantes. Sin embargo, la cantidad de petróleo utilizada está limitada al procesamiento industrial avanzado.

2. Cada variedad es muy adecuada. Tipo de reposición de tierras irregular. Cada año se utiliza un mismo tipo de aceite. Las investigaciones actuales producen resultados nuevos cada vez, los cálculos no se modifican fácilmente, sólo se requiere la cantidad necesaria y el problema es enorme.

3. Evite el sobrecalentamiento. Tiene una buena sensación en boca sin calentarse y contiene ácidos grasos e ingredientes.Continuar leyendo, continuar leyendo, decir "Estoy hervido en agua", "Un punto de capital de aceite no es bueno", "¿No es saludable?" Si no desea comprar el producto primero, no podrá ver cómo funciona.

Referencias

[1] G. MARTIN et al., EFECTOS SOBRE LA SALUD DE LOS ACEITES CALENTADOS OXIDADOS1. Investigación en servicios de alimentación internacional 13, 41-55 (2001).

[2] H. Azizian, JK Kramer, Un método rápido para la cuantificación de ácidos grasos en grasas y aceites con énfasis en ácidos grasos trans utilizando espectroscopia de infrarrojo cercano por transformada de Fourier (FT-NIR). Lípidos 40, 855-867 (2005).

[3] OK SEAN., GW SARA., W. VIRGINIA., C. I‐CHEN., NIVELES DE ISÓMEROS GEOMÉTRICOS TRANS DE ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES EN ALGUNOS ACEITES VEGETALES ESTADOUNIDENSES NO HIDROGENADOS1. Revista de lípidos alimentarios 1, 165-176 (1994).

[4] O. Castaner et al., El efecto de los polifenoles del aceite de oliva sobre los anticuerpos contra LDL oxidada. Un ensayo clínico aleatorizado. Clin Nutr 30, 490-493 (2011).

[5] J. Marrugat et al., Efectos de la diferenciación del contenido fenólico en aceites de oliva dietéticos sobre los lípidos y la oxidación de LDL: un ensayo controlado aleatorio. Eur J Nutr 43, 140-147 (2004).

[6] Y. Allouche, A. Jimenez, JJ Gaforio, M. Uceda, G. Beltran, Cómo afecta el calentamiento a los índices de calidad y composición química del aceite de oliva virgen extra. J Agric Food Chem 55, 9646-9654 (2007).

[7] MW Gillman et al., Ingesta de margarina y posterior enfermedad cardíaca coronaria en hombres. Epidemiología 8, 144-149 (1997).

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