¡Come zongzi sin engrasarte! Simplemente combínalo con okra y berenjena.

El zongzi es un ingrediente de temporada durante el Festival del Bote del Dragón. ¿Qué deben hacer las personas mayores con sobrepeso si quieren comer zongzi relleno de carne pero temen engordar? Los nutricionistas recomiendan que si eliges pequeñas bolas de masa de arroz que pesen menos de 200 gramos y las combinas con verduras oscuras ricas en fibra dietética soluble en agua, como okra y berenjena, puedes lograr un efecto de eliminación de aceite inesperado, permitiendo que las personas mayores coman bolas de masa de arroz con tranquilidad sin engrasarse.

Las personas mayores deben prestar atención a las calorías al comer bolas de masa de arroz durante el Festival del Bote del Dragón y elegir bolas de masa de arroz que pesen menos de 200 gramos, ya que es menos probable que contengan grasa. (Foto de Zhou Fumei)

El nutricionista You Weiming, del Hospital Santa María de Taitung, señaló que los dumplings de arroz que se venden actualmente en el mercado pesan aproximadamente 300 gramos. Los dumplings de arroz tradicionales, rellenos de camarones fritos, yema de huevo salada y panceta de cerdo, son demasiado calóricos. Comer uno equivale casi a dos tazones de arroz. Se recomienda que, al comprar dumplings de arroz, las personas mayores elijan los más pequeños o compartan uno con amigos y familiares. De esta manera, pueden reducir su ingesta calórica a la mitad y no tienen que preocuparse por subir de peso.

[Comer Zongzi con verduras contiene más fibra y menos grasa]

Los tradicionales dumplings de arroz se envuelven en yemas de huevo saladas de sabor intenso. Si come dos dumplings de arroz por accidente, su colesterol superará el estándar en dos veces. Para evitar que el colesterol afecte la salud cardiovascular de las personas mayores, se pueden usar castañas en lugar de yemas de huevo saladas. La ventaja es que las castañas tienen menos calorías que las yemas de huevo y más de una décima parte menos de colesterol. Comerlas es relajante y saciante.

El nutricionista You Weiming enfatizó que el secreto para comer dumplings de arroz sin preocuparse por su grasa reside en aumentar el consumo de verduras oscuras y bajas en calorías. La okra verde, rica en polisacáridos, y la berenjena morada, rica en fitoquímicos, contienen suficiente fibra dietética hidrosoluble y son ideales para que las personas mayores disfruten de los dumplings de arroz glutinoso durante el Festival del Bote del Dragón.

El moco del okra es rico en polisacáridos, que pueden adherirse a la pared del estómago y los intestinos después del consumo para reducir la absorción de grasa.

Características de las guarniciones que no se engrasan al comer zongzi

• El moco del quimbombó es rico en polisacáridos. Al adsorberse en la pared estomacal y los intestinos, forma una película protectora sobre la pared estomacal, evitando que la secreción de ácido gástrico dañe directamente la herida ulcerosa e impidiendo que la pared intestinal y las vellosidades del intestino delgado absorban más grasa.

• Cuando la fibra dietética soluble en agua del okra y la berenjena entra en contacto con el agua de los intestinos, comenzarán a hincharse naturalmente, lo que puede aumentar la sensación de saciedad de una persona y reducir su ingesta de alimentos.

• La fibra dietética soluble en agua ayuda a promover la motilidad intestinal, aumentar el volumen de las heces y absorber el exceso de colesterol en el cuerpo y excretarlo junto con las heces.

• La berenjena es rica en fitoquímicos, como antocianinas y luteína. Consumirla como guarnición no solo promueve una evacuación intestinal fluida, sino que también retrasa el envejecimiento celular.

Los nutricionistas señalan que si comer solo la mitad o un dumpling de arroz pequeño no te satisface, puedes hacer ajustes en el relleno. Por ejemplo, usa panceta de cerdo con menos grasa y reemplaza los camarones originales con champiñones frescos o algas marinas. Todas estas son buenas opciones para reducir la grasa y aumentar la ingesta de fibra dietética.

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