¡El arroz ayuda a perder peso! 5 platos caseros bajos en carbohidratos

¿Comer te hará engordar? Muchas personas creen que el arroz contiene carbohidratos y que comer menos puede ayudarles a perder peso, por lo que utilizan pan y pizza como su alimento básico. Sin embargo, los médicos y nutricionistas dicen que estos alimentos también contienen carbohidratos y son más calóricos que el arroz blanco. En comparación, el arroz, que es saciante, puede ayudar a controlar el peso.

Lin Wenyuan, médico del Departamento de Medicina Familiar del Hospital Universitario Médico de China, dijo que las personas que están perdiendo peso pueden comer cualquier cosa, la clave es si las porciones y la ingesta de calorías están controladas adecuadamente. Muchas personas evitan deliberadamente el arroz cuando quieren perder peso y en su lugar utilizan otros carbohidratos como alimento básico, como papas fritas, pan y pizza, lo que resulta en un aumento de peso. Aunque una dieta occidentalizada ofrece una variedad de opciones, no deben subestimarse las calorías ocultas.

Li Peirong, nutricionista del Centro de Prevención de la Obesidad y Deportes de la Universidad Médica de China, dijo que antes de cocinar, solo se quita la capa de salvado del arroz y, como máximo, se muele el germen para formar arroz blanco común. Tiene pocos pasos de procesamiento y el contenido calórico promedio de cada 100 gramos de arroz blanco es de aproximadamente 183 calorías. Sin embargo, el pan se elabora moliendo trigo hasta convertirlo en polvo, añadiendo huevos, azúcar y otros ingredientes para hornearlo, y el contenido calórico es relativamente alto, con un promedio de unas 299 calorías por cada 100 gramos de pan blanco tostado. En comparación, el arroz blanco tiene menos calorías, hace que te sientas más lleno y favorece más el control del peso.

El Dr. Lin Wenyuan dijo que hubo un estudio en el que se tomaron como sujetos mujeres con sobrepeso, con un IMC mayor a 25 y con edades entre 25 y 30 años. Se les pidió que comieran arroz durante 6 semanas consecutivas y siguieron una dieta baja en calorías para observación. Los resultados mostraron que esto realmente ayudó a controlar su peso.

Para cambiar la idea errónea entre los chinos de que "comer arroz engorda", el Hospital Universitario Médico de China y el Hotel Evergreen Laurel desarrollaron conjuntamente cinco platos de arroz. La sopa dulce de arroz morado y frijoles rojos, con menos calorías, tiene solo 104,8 calorías, y el arroz multigrano con hojas de loto, con más calorías, tiene alrededor de 367,6 calorías, lo que es mucho menor que la ingesta recomendada de 500 calorías para una mujer adulta por comida, y es más saludable que 1,5 porciones de pizza que tienen más de 500 calorías.

【Platos de arroz bajos en calorías】

Arroz variado con setas silvestres

• Ingredientes: 5 gramos de aceite de oliva, 32,5 gramos de setas shiitake, champiñones y setas shiitake Puli, 20 gramos de arroz, 5 gramos de queso parmesano italiano, 2,5 gramos de chalotas, 60 gramos de sopa de pollo con shiitake y un poco de nata fresca.

• práctica:

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén, agrega las rodajas de hongo shiitake Puli remojadas, las rodajas de champiñón, el hongo ostra y la chalota picada en orden y saltea hasta que estén fragantes.

  2. Mezcle el líquido de remojo de los hongos y el caldo de pollo, hierva, agregue la cantidad adecuada de sal y pimienta y vierta en 1.

  3. Añade el arroz blanco al caldo y deja cocinar a fuego lento. Cuando el arroz esté cocido, agregue crema fresca y queso parmesano italiano y mezcle bien.

• Calorías: 139,3 kcal por porción.

Arroz de hoja de loto con granos

• Ingredientes: 15 gramos de camarones, 15 gramos de carne de pata trasera, 15 gramos de pechuga de pollo, 1/4 de huevo crudo salado, 7,5 gramos de champiñones, 0,6 hojas de loto secas, 15 gramos de arroz glutinoso largo, 36 gramos de arroz integral, 7,5 gramos de jamón, 7,5 gramos de hongos de flores grandes, 1,5 gramos de camarones secos y 22,5 gramos de pato asado.

• práctica:

  1. Cocine al vapor todos los granos con agua, añada condimentos y mezcle bien.

  2. Corte los ingredientes restantes en trozos pequeños y enjuáguelos con agua. Saltee los camarones secos y las chalotas hasta que estén fragantes, sazone, espese con almidón y deje enfriar.

  3. Remoje las hojas de loto en agua y córtelas en rodajas. Coloque el arroz glutinoso sobre las hojas de loto. Añade los panecillos al vapor y las yemas de huevo saladas y envuélvelos formando una bola alargada. Cocine al vapor durante 10 minutos.

• Calorías: 367,6 kcal por porción.

Pino de carne en conserva de cinco granos

• Ingredientes: 20 gramos de arroz integral, 17,5 gramos de arroz integral, 18,75 gramos de apio, 18,75 gramos de batata, 7,5 gramos de ñame morado, 3,75 gramos de pimiento amarillo, 3,75 gramos de pimiento rojo, 30 gramos de lechuga, 3,75 gramos de salchicha y 3,75 gramos de salchicha de hígado.

• práctica:

  1. Cocine al vapor el arroz integral.

  2. Cortar en cubitos el resto de ingredientes.

  3. Sofreír juntos los ingredientes anteriores y condimentar.

  4. Luego de servir, tomar las rodajas de lechuga y envolverlas antes de comer.

• Calorías: 143,3 kcal por porción.

Queso de arroz morado

• Ingredientes: 31 g (g) de nata fresca, 106 g de leche fresca, 23 g de arroz glutinoso morado, 14 g de azúcar, 2,3 g de gelatina, 0,38 g de sal.

• práctica:

  1. Cocine al vapor el arroz glutinoso morado.

  2. Hervir todos los ingredientes juntos y distribuirlos en moldes.

  3. Dejar enfriar y solidificar antes de servir.

• Calorías: 235,01 kcal por porción.

Sopa dulce de arroz morado y frijoles rojos

• Ingredientes: 5,5 gramos de arroz glutinoso morado, 16,66 gramos de frijoles rojos, 16,66 gramos de azúcar.

• práctica:

  1. Cocine al vapor el arroz morado y los frijoles rojos por separado.

  2. Luego hierve el arroz morado y los frijoles rojos juntos, agrega azúcar y agua y listo.

• Calorías: 104,8 kcal por porción.