La papa y el arroz glutinoso contienen altos niveles de purina, por lo que los pacientes con gota deben evitar comerlos.

Texto/Lin Qinggu (médico de medicina familiar)

¡Más verduras, más eliminación de venenos! Comprender las características y beneficios de una dieta vegetariana.

Característica【4】Bajo en azúcar

El azúcar es un nutriente que produce calorías. Su función principal en el cuerpo humano es aportar calorías y ayudar a sintetizar vitaminas y formar tejidos. En términos generales, un adulto promedio necesita alrededor de 6 gramos de azúcar por kilogramo de peso corporal por día. Si se consume demasiado, no sólo se producirá acumulación de grasa y causará obesidad, sino que también conducirá fácilmente a enfermedades como niveles altos de azúcar en sangre y diabetes.

Las principales fuentes de azúcar son la glucosa (monosacárido del cuerpo humano), la fructosa (presente en las frutas y la miel), la lactosa (presente en la leche), la maltosa (producida por la acción de la levadura) y el azúcar granulado (extraído de la caña de azúcar, la remolacha, etc.).

En la dieta general, los alimentos ricos en almidón tienen el mayor contenido de azúcar, como los fideos, el arroz, los cereales y las verduras de raíz. La mayoría de las verduras, especialmente las de hoja, casi no contienen azúcar y son "alimentos bajos en azúcar" perfectos. En particular, puedes comer más verduras con alto contenido en fibra y bajo contenido en azúcar como: brotes de bambú, puerros, melón de invierno, col rizada, repollo, pepino, col rizada, espinacas, etc.

Características【5】Baja pureza

La purina es una sustancia nitrogenada presente en el material genético del cuerpo. Puede ser sintetizada por el propio organismo o obtenida de alimentos ricos en purina. Después de ser metabolizada por el hígado, la purina formará “ácido úrico” y finalmente será excretada del cuerpo por los riñones. Cuando el nivel de ácido úrico en los hombres es superior a 7 mg por 100 ml de sangre y superior a 6 mg por 100 ml de sangre en las mujeres, se denomina "hiperuricemia", que puede provocar fácilmente que los "cristales de ácido úrico" contenidos en la sangre se depositen gradualmente en las articulaciones y, finalmente, conduzcan a la aparición de "artritis gotosa".

La mayoría de la gente piensa que los alimentos ricos en purinas son el pescado o el marisco, pero en realidad las patatas, el arroz glutinoso, los frutos secos y los champiñones también contienen purina. A menudo les aconsejo a mis amigos que, como yo, sufren de artritis gotosa que, además de reducir la ingesta de los alimentos mencionados anteriormente, también deben evitar comer caldo y beber cerveza y, lo que es más importante, beber más agua.

Además, verduras como las espinacas, las espinacas de agua, las hojas de mostaza, el melón de invierno, el pepino, el pepino, la calabaza, el ñame, la raíz de loto, etc. son todos alimentos bajos en purinas, que ayudan a que el ácido úrico se disuelva en la orina y se excrete del cuerpo, por lo que es aconsejable consumir más de ellos.

Características【6】Alcalina

El pH sanguíneo normal se encuentra entre 7,35 y 7,45, lo cual es ligeramente alcalino. Para una buena salud, es recomendable consumir más alimentos alcalinos. La acidez y alcalinidad de los alimentos en general se determinan principalmente por la composición y el contenido de minerales. Los alimentos alcalinos contienen más potasio, calcio, magnesio y otros elementos. Las verduras de hoja verde, las algas y las frutas son alimentos alcalinos que mejoran la salud. Por ejemplo, las algas marinas, los tomates, la colza, la col, los pimientos verdes, los pepinos, las uvas, las piñas, etc., son frutas y verduras con alto contenido alcalino.

De todas las legumbres, la soja tiene la mayor alcalinidad y es una excelente opción para tratar una constitución excesivamente ácida. Pero los almidones y los granos, especialmente los almidones refinados (como el arroz blanco, el pan blanco, los fideos blancos, los bollos blancos al vapor, las galletas, etc.) son ácidos.

La razón por la que tenemos una constitución corporal ácida es, en realidad, el resultado de consumir una gran cantidad de alimentos ricos en grasas, proteínas y calorías. Por lo tanto, deberíamos consumir menos de estos alimentos en condiciones normales. Si realmente no puede evitar estos alimentos, mejor cómalos junto con alimentos alcalinos. Por ejemplo, añada algas marinas al guisar carne; rábanos al asar carne, etc. Todas estas son maneras de equilibrar su dieta.

Fuente: Apple House Publishing House [La comida es su propia medicina: Dieta saludable para mantener un estómago sano y vivir una vida larga - El menú feliz del Dr. Qinggu]