El cangrejo peludo Taihu es el rey de las proteínas y rico en aminoácidos.

La calidad del agua del lago Taihu de Suzhou es buena, y el fondo del lago es bueno, con niveles relativamente altos de calcio, silicio, aluminio y oxígeno. Por ello, los cangrejos peludos Taihu también son conocidos como el "rey de los cangrejos". En particular, los cangrejos peludos son ricos en proteínas y docenas de aminoácidos, y los cangrejos Taihu contienen mayores cantidades de estos ingredientes que los cangrejos comunes. Todos ellos están relacionados con las condiciones naturales específicas del lago Taihu, incluidos el agua, el suelo, los organismos acuáticos, etc.

Los cangrejos peludos de Taihu, cuya captura originalmente estaba prevista para el 22 de septiembre, han madurado antes y más del 80% de ellos han completado su última muda antes de lo previsto, por lo que la fecha de captura también se ha adelantado al 20 de septiembre. Se estima que la producción de cangrejos Taihu en Suzhou este año alcanzará las 3.500 toneladas, y la proporción de cangrejos estándar (3 taels para cangrejos hembras y 4 taels para cangrejos machos) puede llegar a más del 60%.

Cómo elegir cangrejos peludos Taihu:

1. ¿Es lo suficientemente pesado? Siente el peso en tu mano. Cuanto más pesado, mejor calidad. Generalmente, un peso superior a 5 taels se considera de primera calidad.

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1. ¿Está limpia la carne? Presione las pinzas del cangrejo con la mano para comprobar si la carne está limpia. Es mejor si está limpia.

Veintidós

1. Si las huevas de cangrejo son ricas y completas: el cangrejo de mejor calidad es aquel que tiene una cola completa o abultada.

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1. ¿Hay marcas rojas en ambos lados del ombligo del cangrejo? Las huevas de cangrejo brillantes mostrarán naturalmente marcas rojas en ambos lados del ombligo del cangrejo, lo que significa que es un buen cangrejo con carne deliciosa.

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(Foto tomada del sitio web de la isla Suzhou Sanshan)