Caviar de algas cultivado con éxito, su vida útil supera a la de Japón

Las uvas de mar, conocidas como "Caviar entre algas", son muy nutritivas y bajas en calorías, y se ajustan a la dieta LOHAS. Si desea probar esta exquisitez marina, ya no necesita depender de las importaciones. El Centro de Investigación Biotecnológica Donggang del Instituto de Investigación Pesquera del Consejo de Agricultura ha establecido con éxito un modelo de cultivo artificial para uvas de mar en Taiwán. En promedio, se pueden cosechar una vez cada 30 días, con un rendimiento de 8 kilogramos por metro cuadrado. El producto final tiene una apariencia y un sabor excelentes, y una vida útil de más de 3 meses. Su rendimiento, cosecha y longitud del tallo erguido son superiores a los de Japón.

Chen Zi-mien, director del Centro de Investigación Biotecnológica Donggang del Instituto de Investigación Pesquera del Consejo de Agricultura, señaló que las uvas de mar, de la familia Pteridaceae, son redondas y carnosas, de una transparencia cristalina, como racimos de uvas, y poseen un sabor único similar al del caviar. Su alto valor nutricional y su bajo consumo calórico las convierten en un ingrediente popular en la alta cocina.

Las uvas de mar se producen principalmente en Japón y Filipinas. Si desea consumir uvas de mar en Taiwán, debe importarlas de Japón o Filipinas. Sin embargo, la calidad se ve afectada fácilmente durante el transporte, y el precio y el volumen de importación suelen fluctuar según el lugar de producción. El crecimiento de varios helechos y algas silvestres nativos de Taiwán está restringido por el clima y su producción varía con las estaciones, lo que hace que el suministro sea inestable. En comparación, el cultivo de uvas de mar en un entorno artificial no tiene los problemas mencionados anteriormente.

En Japón, el período de crecimiento de las uvas de mar con tallos verticales de 10 centímetros es de unos 25 días en verano y 50 días en invierno, produciendo de 2,5 a 4 kilogramos por metro cuadrado por mes. El modelo de cultivo artificial de uvas de mar, establecido con éxito por el Centro de Investigación Biotecnológica Donggang del Instituto de Investigación del Agua, permite extender el tallo erguido de la C. microphysa, producida en Taiwán, hasta 30 centímetros y cosecharla cada 30 días, con un rendimiento de hasta 8 kilogramos por metro cuadrado. Su vida útil puede superar los 3 meses, y la aparición de rizomas o tallos rastreros durante este período se reduce considerablemente.

Chen Zi-mi enfatizó que aunque las variedades que se cultivan actualmente en Taiwán son diferentes a las de Japón, no hay diferencia en apariencia ni sabor. Tras la cosecha, las uvas de mar se pueden consumir remojadas en agua fría hervida. Además de servir como plato principal frío, también se pueden acompañar con mariscos y carnes. Los resultados de la degustación de alimentos fueron ampliamente elogiados. Como es una especie de alga muy económica que combina buena apariencia, sabor y nutrición, vale la pena promover su cultivo en China.