¡El ajo es genial! Investigación: El ajo puede curar la intoxicación alimentaria.

El ajo, una de las especias indispensables en la cocina oriental, siempre ha sido un producto saludable para fortalecer el sistema inmunitario, pero su fuerte sabor ha disuadido a muchos occidentales de consumirlo. Ahora, un interesante estudio en Estados Unidos ha demostrado que el compuesto "sulfuro de dialilo" contenido en el ajo puede tratar eficazmente la intoxicación alimentaria causada por bacterias, y su efecto es 100 veces superior al de los antibióticos existentes, lo que lo hace muy adecuado para el consumo crudo o para la desinfección.

Los investigadores estadounidenses han confirmado que el compuesto "sulfuro de dialilo" del ajo puede matar eficazmente el "Campylobacter" que causa intoxicación alimentaria (imagen derecha). (Foto/Tomada del British Daily Mail)

Según un informe reciente del Daily Mail, un grupo de investigadores de la Universidad Estatal de Washington (Estados Unidos) descubrió que el compuesto "sulfuro de dialilo" del ajo puede dañar y destruir la biopelícula protectora de la superficie bacteriana en poco tiempo, especialmente contra la bacteria "Campylobacter jejuni", causante de intoxicaciones alimentarias en muchas personas. Su efecto es 100 veces superior al de los dos antibióticos existentes, la eritromicina y la ciprofloxacina. El artículo se publicó en el último número de la revista "Antimicrobial Chemotherapy" de la Universidad de Oxford.

Según las estadísticas, Campylobacter es la principal causa de intoxicación alimentaria en el Reino Unido cada año, y causó 88 muertes en 2009. Se transmite principalmente a través de la carne cruda y se produce una infección cruzada a través de utensilios o gotitas contaminadas. Los pacientes experimentan principalmente diarrea, cólicos, calambres abdominales y fiebre. Los casos graves pueden incluso causar el raro síntoma de parálisis, el síndrome de Guillain-Barré (SGB). Los investigadores sugieren que, con la llegada del verano, las intoxicaciones alimentarias son cada vez más frecuentes. Al manipular alimentos crudos, conviene aplicar una pequeña cantidad de pasta de ajo en la superficie para esterilizarlos, lo que reducirá eficazmente el riesgo de intoxicación alimentaria.