¡Salir a comer fuera no es “difícil”! El 90% de las empresas de catering no ofrecen arroz integral

Comer arroz integral es la forma más sencilla de consumir cereales integrales, pero para quienes comen fuera de casa, es difícil conseguirlo. El día 20, la Fundación Tung publicó una encuesta sobre el suministro de arroz integral en 100 restaurantes de bento, buffet y vegetarianos en 12 distritos administrativos de la ciudad de Taipéi. Se descubrió que casi el 90 % de los negocios no ofrecía arroz integral, solo 4 lo ofrecían y otros 8 ofrecían productos básicos integrales como arroz de 5 granos, arroz de 10 granos o gachas de mijo. La mayoría de los negocios incluso afirmaron que nunca habían considerado ofrecer arroz integral, y algunos ni siquiera sabían qué era.

El director Xu Huiyu (centro), del Grupo de Nutrición de la Fundación Tung, señaló que estudios europeos y estadounidenses también han demostrado que consumir al menos 50 gramos de granos integrales crudos reales, o medio tazón de arroz integral, todos los días puede reducir la incidencia de muchas enfermedades crónicas. (Foto cortesía de la Fundación Tung)

El director Xu Huiyu, del Grupo de Nutrición de la Fundación Tung, señaló que el número de personas que comen fuera de casa está aumentando, la dieta es demasiado refinada y el consumo de fibra de frutas y verduras es limitado. Por el bien de la salud, consumir cereales integrales se ha convertido en una nueva tendencia inevitable. Según los nuevos indicadores dietéticos nacionales del Departamento de Salud, se recomienda que las personas utilicen cereales integrales como alimento básico en las tres comidas, y al menos 1/3 de ellos deben ser arroz integral, arroz morado, avena integral, cebada integral, trigo sarraceno integral, etc.

Estudios europeos y americanos también han señalado que consumir al menos 50 gramos de cereales integrales crudos y medio tazón de arroz integral cada día puede reducir la incidencia de muchas enfermedades crónicas. Los granos integrales comunes incluyen: arroz integral, avena integral, arroz morado, maíz integral, semilla de coix integral, mijo integral, cebada integral, trigo integral, trigo sarraceno integral, sorgo integral, etc.; entre ellos, el arroz integral es el más fácil de identificar. Además, los hábitos alimenticios de los chinos consideran el arroz como alimento básico, por lo que consumir arroz integral es la forma más sencilla de consumir granos integrales.

El director Xu Huiyu dijo que comer arroz integral puede ingerir vitamina B1, B2, niacina, vitamina E, calcio, hierro, potasio, magnesio y otros minerales, lignanos, orizanol, fibra dietética, etc., lo que ayuda a controlar y prevenir la aparición de diversas enfermedades crónicas como enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, hipertensión, cáncer y también ayuda a controlar el peso.

Se debe tener en cuenta que, de acuerdo con los "Principios de etiquetado y declaraciones de productos de granos integrales" de la Administración de Alimentos y Medicamentos, los productos de granos integrales deben contener más del 51 % del peso total de granos integrales para poder ser denominados "granos integrales" o con el nombre del grano que contienen. Por lo tanto, si se mezcla "arroz integral" con arroz blanco u otras cosas, la proporción debe ser superior al 51% (inclusive) para que se le llame arroz integral.

La Fundación Tung insta a que el consumo de cereales integrales se convierta en una tendencia inevitable, ya que el público presta cada vez más atención a la salud. Si bien la impresión general es que solo los establecimientos "vegetarianos" y "de productos orgánicos" ofrecen arroz integral, en realidad, no solo los vegetarianos o las personas con necesidades especiales de salud tienen demanda de arroz integral. El consumidor común también presta cada vez más atención a la salud. Debido al ajetreado estilo de vida de la gente moderna y al alto porcentaje de comidas fuera de casa, también instamos a los operadores de catering a aumentar la oferta de arroz integral u otros alimentos integrales.