¿Cuánta carne de res estadounidense necesitas comer para tener palpitaciones en el corazón? FDA: 1/10 del peso corporal

En respuesta a la segunda reunión del grupo de trabajo interdepartamental sobre la carne de res estadounidense, celebrada hace unos días, algunos académicos propusieron que consumir 500 kilogramos de carne con 10 ppb de ractopamina a la vez causaría palpitaciones. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) del Departamento de Salud emitió una aclaración especial esta tarde. Según el informe de evaluación de ensayos en humanos propuesto por el Comité Mixto de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), establecido por la Comisión Internacional de Normas Alimentarias (Codex), la ingesta diaria segura supera la cantidad aceptable y equivale aproximadamente a una décima parte del peso corporal de una persona.

La Administración de Higiene Alimentaria aclaró que consumir más de una décima parte del peso corporal de carne que contenga ractopamina en una porción puede causar efectos secundarios.

La Administración de Alimentos y Medicamentos dijo que la condición experimental de requerir que los sujetos consuman 500 kilogramos de carne a la vez es imposible de ocurrir en la realidad, pero después de dividir el nivel sin efecto observado (NOEL) observado en su experimento por el factor de seguridad de 50, muestra que los efectos secundarios solo pueden ocurrir si un adulto de 50 kilogramos consume 5 kilogramos de carne por día.

La Administración de Alimentos y Medicamentos declaró que el Departamento de Salud realizó su evaluación de riesgos para el consumo de carne que contiene ractopamina de acuerdo con los principios internacionales de evaluación de riesgos. Según los resultados de los ensayos en humanos del JECFA, la dosis sin efecto observable observada en el experimento fue de 5 mg, la cual se dividió entre el peso corporal promedio de los sujetos (75 kg), y el valor NOEL fue de 67 μg/kg (microgramos por kilogramo). Sin embargo, considerando el pequeño número de participantes en este ensayo y la población sensible, el JECFA dividió este valor por un factor de seguridad de 50 y calculó la ingesta diaria admisible (IDA) en 0-1 μg/kg de peso corporal/día. Estos datos se aproximan a los valores de IDA calculados por Estados Unidos, Japón, Canadá, Australia y otros países. Según los resultados estimados del valor IDA, un adulto que pesa 75 kg necesita consumir 7,5 kg de carne que contenga 10 microgramos de clerctopamina cada día; un adulto que pesa 50 kg necesita consumir 5 kg de carne cada día para superar la ingesta segura aceptable.

Además, para que el público comprenda la ractopamina, la Administración de Alimentos e Higiene ha creado un área en línea para brindar información y una línea directa de protección al consumidor para responder a las inquietudes del público.