¡Los tomates protegen el corazón y previenen el cáncer! Tomates grandes vs. tomates pequeños, comerlos de forma correcta es más saludable

Un proverbio italiano dice: "¡Cuando los tomates se ponen rojos, la cara del médico se pone verde!". Esto demuestra su alto valor nutricional. No solo sacian el estómago, sino que también ayudan a mantener la salud y a prevenir enfermedades. Sin embargo, la nutricionista Gao Huiwen recuerda que hay un grupo de personas que deben prestar atención al método de cocción y a las porciones al comer tomates para evitar afectar su salud.

Tres nutrientes presentes en los tomates: licopeno, vitaminas y fibra dietética

Huevos revueltos con tomate, ensalada de tomate, jugo de tomate, sopa de verduras con tomate e incluso el arroz con tomate, tan popular en los últimos años, nuestras vidas están llenas de diversos platillos con tomate. ¿Cuál es el encanto de los platillos con tomate que cautivan el paladar de todos? Además de su textura crujiente, jugosidad y sabor único, lo que es aún más sorprendente son sus beneficios para la salud.

Gao Huiwen, nutricionista de la Fundación Millennium Love Health, dijo que los tomates contienen muchos nutrientes, entre los que el "licopeno", la "vitamina C" y la "fibra dietética" son los más importantes. El licopeno es un fitoquímico con potentes propiedades antioxidantes. Puede mejorar las enfermedades cardiovasculares y tiene efectos anticancerígenos, especialmente contra el cáncer de próstata.

La vitamina C también tiene un potente poder antioxidante, que ayuda a eliminar los radicales libres del organismo y a prevenir el envejecimiento. Muchas mujeres consumen tomates por motivos de belleza. Además de mantener la salud intestinal, la fibra dietética también puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre. Para los pacientes diabéticos, comer un tomate grande como refrigerio cuando tienen hambre es una buena opción.

Para los pacientes diabéticos, comer un “tomate grande” como refrigerio cuando tienen hambre es una buena opción.

Tomates grandes vs tomates pequeños, ¡comerlos bien te hará más saludable!

Cabe señalar que, aunque tanto los tomates grandes como los pequeños se denominan "tomates", son categorías de alimentos diferentes en términos de nutrición y tienen propósitos de salud ligeramente diferentes.

El nutricionista Gao Huiwen afirmó que, en comparación con los tomates cherry, clasificados como "frutas", los tomates rojos grandes o los tomates negros del mismo peso pueden contener hasta una vez más agua. Además, su contenido promedio de azúcar es menor, por lo que se clasifican como "verduras" en la categoría de alimentos y son especialmente adecuados para personas con diabetes. Los tomates cherry tienen más ingredientes concentrados y licopeno que los tomates grandes del mismo peso, por lo que son especialmente adecuados para personas que quieran mejorar su prevención del cáncer.

Los tomates tienen muchos beneficios nutricionales. Mientras no te canses de ellos, puedes comerlos a diario o con cada comida. Después de todo, los tomates cherry se consideran "frutas", por lo que se recomienda consultar las pautas dietéticas diarias chinas que indican que "dos porciones de fruta al día es lo adecuado" para evitar una ingesta excesiva y así evitar que la ingesta excesiva de fructosa afecte el azúcar en sangre.

Los tomates grandes se clasifican como "verduras" y, en principio, se pueden consumir a diario según los hábitos alimenticios habituales. Sin embargo, la nutricionista Gao Huiwen recomienda evitar consumirlos en forma de verduras y jugos. El jugo de tomate contiene una gran cantidad de tomates y tiene una concentración relativamente alta de licopeno, lo que puede provocar una sobredosis. Si se acumula en el cuerpo durante un período prolongado y no se excreta fácilmente, puede causar pigmentación. El licopeno es una sustancia liposoluble, por lo que su consumo en exceso puede causar intoxicaciones como vómitos, mareos, dolor de cabeza, sudoración, pérdida de apetito y caída del cabello, al igual que otras vitaminas liposolubles como las vitaminas A, D, E y K.

Los pacientes renales deben limitar la ingesta de potasio y blanquear los tomates antes de comerlos.

Además de que la mayoría de las personas no deben consumir cantidades excesivas de licopeno, tanto los tomates grandes como los pequeños son ricos en iones de potasio. Si bien pueden favorecer el metabolismo calórico, las personas con enfermedad renal crónica, especialmente las que se someten a diálisis, deben reducir su consumo o blanquear los tomates para eliminar los iones de potasio antes de consumirlos, y no beber el agua utilizada para blanquearlos.

Para favorecer la liberación de licopeno, ¿es mejor freír los tomates con aceite?

En cuanto a si es necesario freír los tomates con aceite, la nutricionista Gao Huiwen afirmó que calentarlos y añadirles aceite pueden promover la liberación de licopeno y facilitar su absorción, pero el proceso de calentamiento y cocción inevitablemente destruirá la vitamina C, por lo que es importante tomar una decisión. Si el objetivo es complementar el licopeno, se recomienda consumir tomates cocidos, pero no es necesario usar aceite al cocinarlos. Si se consumen con otros frutos secos o carnes, la grasa de estos alimentos también puede ayudar a liberar licopeno. Se recomienda complementar la vitamina C que se destruye durante la cocción de otras frutas y verduras.

Los tomates están de temporada, así que comprar demasiados es una buena idea para hacer tu propia salsa de tomate.

Como los tomates están en temporada, muchas amas de casa tienen la costumbre de "comprar cuando están baratos" y "acumular", pero la nutricionista Gao Huiwen nos recuerda que es mejor comer alimentos frescos, por lo que se recomienda comprar en pequeñas cantidades y comprar más después de terminar de comer. Si por accidente compras demasiado, recuerda no lavarlo inmediatamente. Seca primero la superficie, envuélvelo en papel de periódico y guárdalo en una bolsa sellada, o guárdalo directamente en un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador para prolongar su vida útil.

Como los tomates están en temporada, muchas amas de casa tienen la costumbre de “comprar a bajo precio” y “hacer acopio”, pero la nutricionista Gao Huiwen nos recuerda que es mejor comer alimentos frescos, por lo que recomienda comprar en pequeñas cantidades.

Además, preparar tu propia salsa de tomate también es un buen método. Lava los tomates, córtalos en cubos pequeños, añádelos a la olla y saltéalos con carne picada, aceite vegetal, salsa de tomate, la cantidad adecuada de sal y azúcar. Cuando se forme una pasta, viértela en un recipiente de vidrio previamente esterilizado con agua caliente. Después de enfriarla, cúbrela con una tapa hermética y refrigérala. Generalmente se puede conservar de 2 a 3 semanas. Es un buen complemento para cocinar, saltear o guisar sopas.