Kong Qiang, quien padece diabetes, se lamenta: «Me están devorando los órganos». ¿Tiene la lonchera también la culpa? Nutricionista: 6 consejos para un bento saludable

¿Comer bento durante mucho tiempo realmente causará enfermedades? Según informes de prensa, Kong Qiang, el reconocido profesor de banda de 64 años, ha padecido diabetes en los últimos años. También aconsejó a todos no retrasar el tratamiento si están enfermos: "¡Destruirá todos los órganos del cuerpo!". Kong Qiang declaró recientemente en una entrevista que come más de 500 loncheras al año porque está demasiado ocupado y no tiene tiempo para atenderlo. Poco a poco, siente que la diabetes es como si el cuerpo fuera agua azucarada, sumergiendo los órganos en ella, y después de remojarlos durante mucho tiempo, se deterioran y son irrecuperables. También se lamentó: "¡Me dio esta enfermedad por comer tantas cajas de bento!". ¿Puede una enfermedad ser causada por comer tantas cajas de bento?

El nutricionista You Weiming, del Departamento de Nutrición del Hospital Católico San Martín, dijo que el número de personas que buscan tratamiento médico para la diabetes en Taiwán es de 2,42 millones, lo que significa que entre los 23 millones de habitantes de Taiwán, una de cada 10 personas tiene diabetes. De hecho, las cajas bento disponibles comercialmente contienen muchas combinaciones incorrectas de alimentos, y las proporciones de los ingredientes suelen ser incorrectas, lo que suele provocar que los niveles de azúcar en sangre se disparen a más de 200 mg/dl después de las comidas. Consumirlas durante mucho tiempo aumenta el riesgo de diabetes. Si la tienda que vende las loncheras que el Sr. Kong Qiang come todos los días no tiene la guía de un nutricionista, y come muchas loncheras durante un largo período de tiempo, es posible que solo se llene, pero pierda su salud.

Combinaciones incorrectas y comportamientos NG al comer bento

El nutricionista You Weiming dijo que se puede decir que el bento es una comida económica y asequible para la clase trabajadora en general en Taiwán, pero la razón por la que cuanto más bento comes, menos saludable eres es por lo que hay en el bento. La combinación incorrecta de bento es el exceso de almidón y productos procesados. El bento ya lleva arroz blanco, pero la rejilla para guarnición está llena de alimentos ricos en almidón como fideos, calabaza, maíz y sangre de arroz. Esto provoca niveles altos de azúcar en sangre después de la comida y falta de fibra dietética, vitaminas y minerales. Para ahorrar en el precio del bento, las tiendas pueden usar productos procesados ​​como fideos, salchichas, dátiles, frijoles negros, tempura, etc., para aumentar su tamaño. Esto hace que el bento parezca muy sustancioso, pero en realidad genera una carga metabólica al consumirlo. Peor aún es el comportamiento NG, que consiste en beber un vaso de refresco, batido, bebida deportiva, etc., después de comer. No solo excede el límite calórico, sino que también contiene una gran cantidad de azúcar. Por supuesto, a largo plazo, aumentará considerablemente el riesgo de diabetes.

La relación entre las proporciones dietéticas y las enfermedades

【Cifras clave】

En Taiwán, una persona muere de diabetes cada 55 minutos, una persona es diagnosticada con cáncer colorrectal cada 32 minutos y una persona muere de enfermedad cardíaca cada 26 minutos. Según la Encuesta Nacional sobre Cambios en el Estado de Salud y Nutrición 2013-2016 de la Administración Nacional de Salud del Ministerio de Salud y Bienestar, el 38,0% de los hombres adultos y el 46,6% de las mujeres adultas tienen problemas de cintura, el 25,3% de los hombres adultos y el 19,4% de las mujeres adultas tienen problemas de obesidad, y el 99,8% de los adultos de entre 19 y 64 años consumen menos de 1,5 tazas de productos lácteos al día, el 91% de los adultos consumen menos de 1 porción de frutos secos y semillas, y menos de 3 porciones de verduras. El 86 % consumió menos de 2 porciones de fruta, el 86 % consumió menos de 2 porciones de fruta, el 53 % consumió más de 6 porciones de legumbres, pescado, huevos y carne, el 49 % consumió más de 3 tazones de cereales integrales y el 39 % consumió más de 5 cucharaditas de grasa (las ingestas recomendadas mencionadas anteriormente son el promedio de las ingestas recomendadas de los seis grupos principales de alimentos). Esto demuestra que muchas personas tienen una dieta desequilibrada, lo que conlleva problemas de salud como exceso de calorías y desequilibrio nutricional, que a su vez derivan en enfermedades crónicas.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la ingesta insuficiente de frutas y verduras causa aproximadamente el 14 % de las muertes por cáncer gastrointestinal, el 11 % de las muertes por cardiopatía isquémica y el 9 % de las muertes por accidente cerebrovascular en todo el mundo. Consumir cantidades adecuadas de frutas y verduras puede prevenir enfermedades crónicas como las cardiopatías, el cáncer, la diabetes y la obesidad.

Concepto de bento de alimentación saludable

Concepto de bento de alimentación saludable. (Foto proporcionada por la nutricionista You Weiming)

En los últimos años, han surgido tiendas de bento saludables y las comidas hervidas que afirman ser bajas en aceite y sal son bastante populares entre el público, especialmente entre aquellos con enfermedades crónicas como diabetes, hipertensión, hiperlipidemia y obesidad, que esperan comer de manera saludable y mantenerse alejados de la obesidad y las tres enfermedades crónicas graves. El concepto de bento saludable se explica en dos partes:

En primer lugar, el valor nutricional de los alimentos reside en su estado natural original. Por ejemplo, el boniato al horno frente a las patatas fritas de boniato. El primero es rico en fibra dietética, lo que favorece la salud intestinal. También es rico en vitaminas y minerales que favorecen la salud metabólica. El segundo se somete a altas temperaturas y a un procesamiento excesivo, y los nutrientes se pierden prácticamente y se destruyen, dejando solo calorías vacías.

En segundo lugar, la proporción de nutrientes del bento. La proporción recomendada para una comida es de 50% a 60% de carbohidratos, 10% a 20% de proteínas y 20% a 30% de grasas. Cada persona puede ajustar la proporción de nutrientes según sus necesidades nutricionales. Quienes necesiten controlar la glucemia pueden reducir la ingesta de carbohidratos al 50%; quienes necesiten prevenir la pérdida muscular pueden aumentar la ingesta de proteínas al 20%. El nutricionista You Weiming añadió que un bento saludable también contiene minerales y vitaminas importantes según los ingredientes utilizados. Por ejemplo, huevos revueltos con tomates en comparación con espinacas al ajillo. Los primeros son ricos en licopeno y hierro, mientras que las segundas son ricas en clorofila y calcio. Por lo tanto, los ingredientes de un bento saludable deben cambiarse a diario para obtener una ingesta equilibrada del valor nutricional de diversos alimentos naturales.

Nutricionista comparte "6 consejos para una lonchera saludable"

El nutricionista You Weiming nos recuerda que para prevenir la aparición de enfermedades y cubrir las necesidades nutricionales de la mayoría de las personas, los nutricionistas comparten "6 consejos para llevar loncheras saludables":

Un vaso de leche cada mañana y cada noche, una pieza de fruta del tamaño de un puño en cada comida, un poco más de verduras que de fruta, la misma cantidad de arroz que de verduras, un puñado de legumbres, pescado, huevos y carne, y una cucharadita de frutos secos y semillas.

Come inteligentemente en mi plato y mantente saludable. (Foto proporcionada por la nutricionista You Weiming)

Al implementarlo en tu dieta diaria, o elegir la lonchera más saludable que más te convenga y colocar alimentos locales, originales y diversos según la parrilla, la zona o la proporción, los habitantes de la comunidad pueden obtener nutrientes equilibrados para promover la salud física y reducir el riesgo de diversas enfermedades crónicas. Independientemente del tipo de lonchera saludable que elija, debe aumentar o disminuir la porción de comida según las necesidades de la mayoría de los comensales. Por ejemplo, quienes controlan su azúcar en sangre pueden reducir la cantidad de almidón y fruta; quienes tienen obesidad pueden aumentar la cantidad de verduras y reducir la cantidad de almidón; y quienes están en edad adulta pueden aumentar la cantidad de proteínas. Si hay grupos especiales, como personas mayores o personas con problemas dentales, también puede consultar a un nutricionista para que le oriente en la tienda y ajuste el tipo, la textura, la porción y la proporción de nutrientes del bento.