¡Niégate a ser una belleza "de sodio" durante el Festival del Medio Otoño! Nutricionista: La salsa casera puede reducir las calorías de la barbacoa en un 60%

La barbacoa, los pasteles de luna y el pomelo son imprescindibles para el Festival del Medio Otoño, ¡pero no descuides tu salud gastrointestinal! Además de controlar las calorías, también hay que tener cuidado con el exceso de salsa para mojar con alto contenido de sodio al asar. Ingerirla no solo puede causar edemas con facilidad, sino que también supone una gran carga, especialmente para pacientes con hipertensión o enfermedad renal. Los nutricionistas instan a las personas a dejar de ser "amantes del sodio" durante el Festival del Medio Otoño y ¡hacer su propia salsa para comer de manera inteligente, saludable y sin cargas!

Durante el período de prevención de epidemias, se puede celebrar el Festival del Medio Otoño con una barbacoa en casa. Sin embargo, según datos de la Administración Nacional de Salud, el número de casos de cáncer colorrectal se ha situado entre los diez principales tipos de cáncer durante muchos años consecutivos, y la afición a la barbacoa y la carne roja son factores de riesgo. La nutricionista de la Fundación para el Cuidado del Cáncer, Ke Xiaotong, comparte con todos los secretos de una parrillada saludable durante el Festival del Medio Otoño, para que puedas disfrutar de una comida deliciosa y mantenerte saludable durante este Festival del Medio Otoño.

¡Cocinar primero y luego hornear ahorra tiempo! Reducir la exposición a carcinógenos

El nutricionista Ke Xiaotong afirmó que al asar carne, la alta temperatura del fuego produce aminas heterocíclicas (AHC) cancerígenas. El proceso produce humo y un aroma intenso, pero también hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) cancerígenos que se adhieren a los alimentos. Cuanto más tiempo se asa, más carcinógenos se producen. La nutricionista Ke Xiaotong sugiere acortar el tiempo de cocción cocinando antes de asar y cubriendo la parrilla con papel aluminio para evitar el contacto directo entre el carbón y los alimentos. También recuerda que las partes quemadas deben retirarse y no ingerirse para reducir la exposición a carcinógenos mientras se disfruta de la barbacoa.

La carne a la parrilla y las verduras de colores se combinan para hacerla más saludable y deliciosa.

Las salchichas, los perritos calientes, el tocino y diversas carnes rojas (cerdo, ternera y cordero) son opciones comunes para la barbacoa. Sin embargo, estas carnes suelen ser altas en calorías y presentan riesgos cancerígenos. El Centro Internacional para la Investigación del Cáncer (CIIC) señala que consumir más carne procesada y carne roja se asocia con un mayor riesgo de cáncer colorrectal. Durante el proceso de producción de la carne procesada se añaden sustancias químicas (como nitritos o fosfatos), que pueden producir carcinógenos e incluso se clasifican como "carcinógenos de primera clase", con el mismo daño que los cigarrillos.

En cuanto a la selección de alimentos, la nutricionista Ke Xiaotong recomienda elegir pollo bajo en grasa (carne blanca) y mariscos, y combinarlos con verduras de colores vibrantes, como brócoli, brotes de maíz, setas ostra, pimientos, etc., y usar brochetas de carne mezcladas con verduras o rollitos de lechuga para reemplazar almidones refinados como tostadas o tempura. Esto no solo aumenta la frescura y reduce la grasa, sino que las verduras también son ricas en nutrientes antioxidantes y fibra dietética que aumenta la saciedad, lo que puede reducir el consumo de carne y almidones refinados, evitando así el consumo excesivo de calorías y grasas saturadas y reduciendo el riesgo de cáncer.

¡Salsas para mojar con contenido reducido de sodio para mantenerte informado! Niégate a ser una belleza "de sodio" durante el Festival del Medio Otoño

Una cucharada (15 gramos) de salsa barbacoa comercial contiene entre 300 y 500 mg de sodio. Si aplica salsa repetidamente a la carne mientras la asa, consumirá demasiado sodio sin darse cuenta, lo cual puede causar fácilmente edemas y supone una carga importante para pacientes con hipertensión o enfermedad renal. La nutricionista Ke Xiaotong recomienda diluir la salsa de barbacoa con agua o usar verduras para hacer una salsa refrescante para mojar, que se puede comer después de asar los ingredientes, ¡ambos pueden reducir significativamente la ingesta de sodio! Se proporciona una receta especial de salsa, diseñada con tomates, pimientos y cebollas como ingredientes principales. En comparación con la salsa barbacoa común, reduce las calorías en un 60 % y el contenido de sodio en más de un 90 %. Esto puede evitar que te conviertas en una "belleza del sodio" durante el Festival del Medio Otoño. ¡Te recomendamos encarecidamente que prepares tu propia salsa refrescante!

【Receta de salsa】(Para 3 personas)

Ingredientes: 300 g de tomates cherry, 70 g de pimientos morrones, 150 g de cebollas, 30 g de miel, 40 cc de zumo de limón, un poco de sal, un poco de chile en polvo.

práctica:

(1) Retirar los tallos de los tomates, las semillas de los pimientos morrones y la piel de las cebollas, luego lavar y cortar en cubos pequeños.

(2) Mezcle los ingredientes del paso (1) con miel, jugo de limón, sal y chile en polvo.

(Fuente de referencia de la receta: ¡Sus células cancerosas desaparecieron! Escrito por Chen Yueqing, presidente de la Fundación para el Cuidado del Cáncer)