¿Siempre tienes un "segundo estómago" para el postre? Revelación médica: ¡La percepción específica de la saciedad está en acción! Reducir la cantidad de alimentos puede mejorar

Aunque estoy lleno, puedo seguir disfrutando de diversos dulces después de la comida. Está científicamente comprobado que cuando cambias a un tipo de alimento diferente, tu cerebro reaviva tu deseo de comer. Creo que todos hemos tenido esta experiencia: cuando vas a un restaurante de todo lo que puedas comer, no importa cuánta comida caliente o barbacoa comas, siempre puedes tomar un brownie y un tazón de Häagen-Dazs después de la comida. El postre va en el segundo estómago ¿verdad?

Ahora hagamos un experimento mental. Imaginen: hoy es el mismo día de bufé libre, pero el bufé solo ofrece dulces como donas, helado, bombones, queso, refrescos y jugos. Cuando esté aproximadamente al 80% de su capacidad, el camarero se acercará a la mesa para hacer el pedido final, pero esta vez podrás pedir lo que quieras. En este momento, es posible que quieras cambiar tu gusto y comer algo salado, ¿verdad?

La "percepción específica de saciedad" hace que las personas coman de forma más inconsciente

Por muy delicioso que sea algo, si comes demasiado te cansarás y querrás cambiar de gusto y comer algo diferente. Este fenómeno se llama «saciedad sensorial específica». No encuentro una traducción al chino ampliamente aceptada, así que la llamaremos «saciedad sensorial específica».

Los estudios han demostrado que si solo podemos comer uno o dos alimentos en una comida, nos aburriremos rápidamente y tendremos menos probabilidades de comer en exceso. Pero cuanto más tipos de alimentos haya en una comida, más calorías consumirá la gente.

He visto a personas en restaurantes de todo lo que pueda comer quedarse incapaces de moverse o incluso vomitar porque comieron demasiado más de una vez. No se trata sólo de obtener una buena relación calidad-precio, no sólo porque la comida es deliciosa, sino también por una sensación específica de saciedad.

Después de comer, la visión, el olfato, el gusto e incluso el tacto se transmiten al lóbulo frontal del cerebro, produciendo señales neuronales agradables. Pero a medida que comemos más y más del mismo alimento, la intensidad de la señal disminuye, lo que significa que al cerebro le gusta cada vez menos ese alimento. En este momento, si se cambia el sabor de los alimentos, por ejemplo, de salados a dulces, la señal en el lóbulo frontal se reactiva. Este es el origen del "fenómeno del estómago de postre".

La percepción específica de la saciedad no tiene nada que ver con la memoria. Este mecanismo cerebral existe en el subconsciente y no es algo que podamos controlar fácilmente. Los científicos han descubierto que algunos pacientes con amnesia no pueden recordar si han comido. Pero si se le ponen delante varios tipos de alimentos, seguirá escogiendo el que no comió en la comida anterior.

De hecho, este es un mecanismo muy coherente con el instinto de supervivencia humano, porque si sólo comemos uno o dos tipos de alimentos todo el tiempo, fácilmente sufriremos deficiencias de nutrientes. Así, el cerebro humano desarrolló este mecanismo para fomentar una alimentación variada.

Reducir la cantidad de alimentos puede ayudar a reducir el apetito y las calorías.

Pero la evolución no predijo que un día los humanos desarrollarían una gran variedad de alimentos deliciosos que fueran económicos y abundantes. El instinto que originalmente se utilizaba para prevenir las deficiencias nutricionales ahora alimenta en gran medida la obesidad.

La saciedad percibida específica también explica por qué todas las dietas parecen efectivas a corto plazo.

Ya sea una dieta baja en grasas, baja en carbohidratos, cetogénica, vegana, alta en proteínas o sin gluten, la ingesta de ciertos tipos de alimentos estará restringida.

Debido a una sensación específica de saciedad, reducir la variedad de alimentos reducirá la cantidad que una persona come y también reducirá su apetito y la ingesta de calorías. Entonces, ¿por qué dos enfoques completamente diferentes de utilizar una dieta baja en grasas o carbohidratos para perder peso, uno sin comer grasas y el otro consumiendo muchas grasas, tienen casos exitosos? ¿Existen estudios que demuestren su eficacia? Creo que parte de ello tiene que ver con la naturaleza del gusto humano.

¿Cómo aquellos que desean perder peso pueden convertir el conocimiento anterior en acciones diarias?

1. Limítese a 3 a 5 platos en un restaurante de todo lo que pueda comer y limite su consumo de alimentos en función de una sensación específica de saciedad. Si no confías en tu propio autocontrol, ¡simplemente rechaza todas las invitaciones a comidas de todo lo que puedas comer!

2. No es necesario comer alimentos insípidos y sin sabor cuando se pierde peso, pero sí debes evitar tener una variedad de sabores en una misma comida. Al simplificar el sabor de los platos, se controlará de forma natural el apetito.

Recordatorio de 1 minuto del Dr. Scott

Cualquier sabor nuevo "abrirá el segundo estómago de una persona". ¡Por lo tanto, aquellos que quieran perder peso pueden controlar su apetito reduciendo el número de platos en cada comida!

Este artículo se seleccionó de "Aula de pérdida de peso de un minuto 2" de Sancai Culture "Guía científica del Dr. Scott para ganar masa muscular y perder grasa: las últimas investigaciones científicas X segundos para comprender el análisis de gráficos y desmentir 41 mitos sobre la pérdida de peso". "