¡Los pacientes diabéticos deben mantener la boca cerrada! 10 ingredientes para controlar el azúcar revelados, come estos palitos para mejorar el nivel de azúcar en sangre

Como dice el refrán, "la comida es la primera necesidad del ser humano" y "comer es lo más importante en la vida", la dieta diaria es fundamental. Para los diabéticos, abstenerse de ciertos alimentos es muy doloroso. Ante el envejecimiento cada vez más acelerado de los vasos sanguíneos, los principios dietéticos para los diabéticos son, en realidad, los mismos que los de una dieta equilibrada para las personas normales.

Cheng Hanyu, nutricionista domiciliario y nutricionista familiar de la Asociación de Nutricionistas de Taipéi, afirmó que la dieta de los pacientes diabéticos puede ajustarse según sus preferencias. Siempre que sigan el principio de una dieta equilibrada y utilicen una combinación de diversos alimentos, su dieta diaria también puede ser diversa y variada. Se recomienda elegir alimentos naturales integrales en la medida de lo posible en lugar de alimentos altamente procesados, especialmente consumir más verduras sin almidón y minimizar el azúcar añadido y los cereales refinados.

Prioridad de carbohidratos más bajos

Para los pacientes con diagnóstico reciente de diabetes tipo 2, Cheng Hanyu enfatizó que pueden comenzar reduciendo el consumo total de carbohidratos. Los carbohidratos ideales deben ser ricos en fibra dietética, vitaminas y minerales, y bajos en azúcares, grasas y sodio añadidos.

Según las investigaciones, se ha demostrado que reducir la ingesta total de carbohidratos de los pacientes diabéticos es la forma más eficaz de mejorar el nivel de azúcar en sangre. A corto plazo, una dieta baja en carbohidratos también es el método preferido para ayudar a los pacientes diabéticos a alcanzar sus objetivos de azúcar en sangre.

Según los "Estándares de atención médica para la diabetes de 2020 de la Asociación Estadounidense de Diabetes", los carbohidratos son la fuente de calorías más fácilmente utilizable por el cuerpo y tienen el mayor impacto en las fluctuaciones del nivel de azúcar en sangre después de las comidas.

Cheng Hanyu explicó que los alimentos ricos en carbohidratos tienen diferentes proporciones de azúcar, almidón y fibra, lo cual tiene un amplio espectro de efectos en la respuesta glucémica. Pueden provocar que las concentraciones de azúcar en sangre aumenten continuamente o disminuyan lentamente, o incluso que aumenten y luego disminuyan rápidamente.

Dieta mediterránea: un control eficaz del azúcar en sangre a largo plazo

Sin embargo, al igual que otras enfermedades crónicas, la diabetes no tiene cura, por lo que los diabéticos deben aprender a vivir en paz con ella. Cheng Hanyu señaló que, según estudios de seguimiento a largo plazo, una dieta mediterránea compuesta de verduras, cereales integrales, pescado y rica en aceite de oliva y frutos secos puede reducir eficazmente el azúcar en sangre y prevenir la diabetes, reduciendo así el uso de tratamientos farmacológicos y la incidencia de enfermedades cardiovasculares.

En el pasado, se creía que las personas con diabetes debían adoptar una dieta baja en grasas y carbohidratos. Sin embargo, un ensayo controlado aleatorizado reveló que adultos obesos con diabetes tipo 2 se dividieron aleatoriamente en un grupo con dieta mediterránea restringida en calorías y un grupo con dieta baja en grasas y carbohidratos, también restringida en calorías. Los resultados mostraron que la glucemia en ayunas en el grupo con dieta mediterránea fue menor que en el grupo con dieta baja en grasas y carbohidratos.

Cheng Hanyu recuerda que para controlar el azúcar en sangre, uno debe beber más agua posible y evitar el alcohol y las bebidas azucaradas; si se utilizan edulcorantes para reducir la ingesta total de calorías y carbohidratos, uno debe evitar una mentalidad compensatoria para no comer alimentos y calorías adicionales.

Los 10 mejores alimentos para controlar el azúcar

Cheng Hanyu ofrece 10 tipos de alimentos beneficiosos para controlar la glucemia, lo que puede ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina y reducir los picos de glucosa. También diseña comidas sencillas y rápidas para el desayuno, el almuerzo y la cena para ayudar a prevenir la diabetes.

1. Nueces

Efectos nutricionales: El magnesio y los ácidos grasos monoinsaturados pueden reducir el azúcar en sangre en ayunas, los triglicéridos, la presión arterial y el peso en pacientes diabéticos y aumentar el colesterol de lipoproteínas de alta densidad.

Cantidad recomendada: 30 gramos al día.

| Cocina: Desayuno - Yogur de frutas.

| Ingredientes: 150 ml de yogur sin azúcar, 5 anacardos, 3 nueces de macadamia, 50 g de bayas u otras frutas

|Preparación: Espolvoree anacardos, nueces de macadamia, pasas y frutas sobre yogur sin azúcar. .

2. Ajo

Efectos nutricionales: Los compuestos orgánicos de azufre, la quercetina y los flavonoides pueden reducir el azúcar y los lípidos en sangre, mejorar el azúcar en sangre en ayunas, los triglicéridos y el colesterol de lipoproteínas de baja densidad y mejorar la acción de los transportadores de glucosa y la insulina.

｜Dosis recomendada: 2 cápsulas al día.

| Platos: Desayuno - Sándwich de Queso y Ajo Ingredientes: 1 rebanada de pan tostado, 1 cucharada de queso ricotta, 1 espinaca, 6 dientes de ajo, un poco de aceite de oliva, un poco de pimienta negra y un poco de sal.

｜Método:

1. Añade aceite de oliva a la sartén, añade el ajo y las espinacas, saltea, añade sal y pimienta negra.

2. Hornee el pan hasta que esté dorado.

3. Corta la tostada por la mitad, coloca en una rebanada el queso, las espinacas y el ajo y tapa con la otra tostada.

3. Ginseng

Efectos nutricionales: Las saponinas triterpenoides pueden aumentar la insulina sérica en ayunas y la sensibilidad a la insulina, reducir el azúcar en sangre en ayunas, mejorar el metabolismo de la glucosa y reducir la resistencia a la insulina.

｜Cantidad recomendada: Consumir como guarnición.

| Cocina: Desayuno - Sopa de pollo con ginseng y ñame

|Ingredientes: 200 g de ñame japonés pelado y cortado, 1 muslo de pollo, 5 dátiles rojos, 2 rodajas de jengibre, cantidad adecuada de raíz de ginseng, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de agua.

｜Método:

1. Poner agua a hervir, blanquear los muslos de pollo para eliminar la sangre, retirar de la olla, enjuagar con agua fría, lavar y reservar.

2. Ponga agua fría, muslos de pollo, rodajas de jengibre, dátiles rojos, raíces de ginseng y ñame en la olla, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

3. Añade sal al gusto.

4. Salmón

Beneficios nutricionales: Los ácidos grasos omega-3, EPA y DHA pueden mejorar la tolerancia a la glucosa, el colesterol de lipoproteínas de alta densidad, reducir los triglicéridos y prevenir la diabetes.

｜Cantidad recomendada: 70 gramos al día.

| Cocina: Almuerzo - brochetas de salmón con aguacate

|Ingredientes: 200 g de filete de salmón sin piel, 1 cucharada de aceite de oliva, 20 ml de zumo de limón, 3 ml de miel, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de pimienta, 1 cucharada de semillas de sésamo negro.

｜Método:

1. Corta el salmón a lo largo en tiras largas.

2. Para hacer la marinada, ponemos en un bol el aceite de oliva, el zumo de limón y la miel, añadimos sal y pimienta y mezclamos bien.

3. Coloque el salmón en la marinada y déjelo reposar.

4. Ensarte el salmón en brochetas y espolvorearlo con semillas de sésamo.

5. Coloque una sartén en la estufa a gas, caliente a fuego alto y agregue las brochetas de salmón. Freír durante 3 minutos de cada lado, luego retirar del fuego y servir con salsa de aguacate.

| Ingredientes para la salsa: medio aguacate (unos 140 g), 8 ml de jugo de limón fresco, 1 diente de ajo, cantidad adecuada de chile en polvo, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de pimienta negra.

｜Método para mojar la salsa:

1. Retirar la pulpa del aguacate y cortarlo en trozos.

2. Coloque los cubos de aguacate y los demás ingredientes en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.

5. Coliflor

Ingredientes nutricionales: Sulforafano, mejora la capacidad antioxidante total de la insulina sérica y la resistencia a la insulina, reduce los triglicéridos, reduce la peroxidación lipídica y previene la diabetes y las complicaciones vasculares.

｜Cantidad recomendada: 150 gramos al día.

| Comida: Almuerzo – coliflor asada.

|Ingredientes: 150 g de coliflor, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de aceite de oliva, cantidad adecuada de pimienta negra.

｜Método:

1. Precalentar el horno a 200°C.

2. Lavar la coliflor, cortarla en ramilletes pequeños y escurrirla completamente.

3. Coloque la coliflor en la bandeja para hornear, asegurándose de que no se superponga. Rocíe un poco de aceite de oliva uniformemente, espolvoree con sal y pimienta negra, y hornee durante 20 a 25 minutos. La superficie de la coliflor tendrá marcas marrones ligeramente caramelizadas.

6. Soja

Efectos nutricionales: El ácido α-linolénico (ALA) puede mejorar la división celular pancreática, promover la secreción de insulina, mantener la estabilidad de la insulina sérica y prevenir la diabetes y las complicaciones vasculares.

｜Cantidad recomendada: media caja a una caja de tofu al día.

| Cocina: Cena - Sopa de tofu y sésamo

|Ingredientes: media caja de tofu, unas cebolletas, 15 g de semillas de sésamo blanco, un poco de sal y pimienta negra, 500 ml de caldo de pollo.

｜Método:

1. Hervir el tofu, las semillas de sésamo blanco y el caldo de pollo y mezclar en un procesador de alimentos.

2. Agregue sal, cebolla verde y pimienta negra para terminar.

7. Melón amargo

Efectos nutricionales: Los triterpenos de calabaza, Momordica charantia y otros polipéptidos-p aumentan la sensibilidad a la insulina, inhiben la actividad de la α-glucosa, reducen el azúcar en sangre en ayunas y el azúcar en sangre posprandial a las 2 horas en pacientes con diabetes tipo 2, además de reducir el colesterol total y prevenir la retinopatía y las complicaciones del infarto de miocardio.

｜Cantidad recomendada: 1 pieza por semana.

｜Cocina: Cena: Melón amargo de la montaña de Okinawa

|Ingredientes: 1 melón amargo, 1 huevo, 100 gramos de rodajas de cerdo, 1,5 cucharadas de salsa de soja, cantidad adecuada de vino de arroz, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de copos de bonito, un poco de sal, cantidad adecuada de aceite de oliva.

｜Método:

1. Lava el melón, córtalo por la mitad y retira las semillas. Con una cuchara, raspa la parte blanca y córtalo en rodajas de unos 0,3 cm de grosor.

2. Hierva una olla con agua y añada la calabaza amarga. Retire del agua después de aproximadamente 1 minuto y reserve.

3. Calentamos la sartén y freímos las rodajas de carne.

4. Agregue el melón amargo y los condimentos y revuelva bien.

5. Verter el líquido del huevo, mezclar bien y añadir los copos de bonito seco.

8. Canela

Efectos nutricionales: El cinamaldehído y las proantocianidinas aumentan la captación de glucosa y la secreción de insulina, reducen el azúcar en sangre en ayunas, la hemoglobina glicosilada, así como los triglicéridos, el colesterol de lipoproteínas de baja densidad y el colesterol total.

｜Cantidad recomendada: utilizar como especia.

| Platos: Cena – Sopa de avena, plátano y canela.

|Ingredientes: medio plátano, 1/3 de taza de avena, 5 gramos de pasas, 500 ml de leche, un poco de canela en polvo y la cantidad adecuada de sal.

｜Método:

1. Cocine al vapor los gránulos de avena y reserve.

2. Pela el plátano, córtalo en gajos y ponlo en una olla con la leche y la avena para cocinar.

3. Añade pasas, canela y sal para sazonar.

9. Aceite de oliva

Efectos nutricionales: Los ácidos grasos monoinsaturados pueden reducir el azúcar en sangre en ayunas, los triglicéridos, la presión arterial y el peso en pacientes diabéticos y aumentar el colesterol de lipoproteínas de alta densidad.

｜Cantidad recomendada: 20 a 50 gramos al día, como aceite de cocina.

10. Jengibre

Efectos nutricionales: El aceite de jengibre, el gingerol y el shogaol aumentan la secreción de insulina, reducen el azúcar en sangre, la hemoglobina glicosilada HbA1c y la resistencia a la insulina, mejoran la capacidad antioxidante total y reducen los triglicéridos y el colesterol de lipoproteínas de baja densidad.

｜Efectos: Reduce el azúcar en la sangre.

｜Cantidad recomendada: Utilizar como ingrediente.

Este artículo es un extracto del número 447 de Changchun Monthly.

Este artículo está autorizado por Changchun Monthly. Se prohíbe su reproducción sin autorización.

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