El brócoli tiene tres beneficios y es un buen aliado en la lucha contra el cáncer, pero los nutricionistas recuerdan que hay que tener cuidado al comerlo.

¿Has comido verduras hoy? Según la encuesta sobre los cambios en el estado de salud nutricional nacional de 2013 a 2016, la ingesta de frutas y verduras de los chinos está lejos del objetivo recomendado por las pautas dietéticas diarias. Entre los chinos de 19 a 44 años y de 45 a 64 años, la proporción de quienes consumen tres porciones de verduras (peso crudo 300 g) al día es solo del 17,3% y del 20,9% respectivamente.

¡Comamos nuestras verduras! El brócoli es rico en fibra dietética (3,1 g de fibra dietética/100 g) y no solo se importa del extranjero, sino que también es una verdura que actualmente abunda en Taiwán (de noviembre a abril). ¿Qué más sabes sobre el brócoli? ¡Echemos un vistazo juntos!

El brócoli es un miembro muy conocido de la familia de las crucíferas. Es rico en glucosinolatos, que son catalizados por la mirosinasa para producir indol-3-carbinol, isotiocianatos, sulforafano y otros derivados, que cumplen las siguientes funciones:

1. Anticancerígeno: inhibe que los carcinógenos activen las enzimas, inhibe el crecimiento de las células cancerosas y promueve la apoptosis de las células cancerosas.

2. Protege el sistema cardiovascular: aumenta los antioxidantes, previene la inflamación vascular y previene la trombosis.

3. Mejora los lípidos en sangre: un ensayo en humanos de cuatro semanas demostró que tiene el efecto de reducir el colesterol total, LDL-c y aumentar el HDL-c.

Recordatorio del nutricionista: Las personas que toman warfarina deben evitar consumir grandes cantidades de verduras crucíferas de forma repentina, ya que antagonizan la warfarina y afectan su eficacia. Las verduras de diferentes colores contienen diferentes fitoquímicos. Además del brócoli, se recomienda elegir más tipos de verduras para combinar.

Referencias

1. Administración de Alimentos y Medicamentos, Ministerio de Salud y Bienestar – Base de datos de información nutricional de alimentos

2. Dinkova-Kostova AT, Kostov RV. Glucosinolatos e isotiocianatos en la salud y la enfermedad. Trends Mol Med. Junio ​​de 2012;18(6):337-47

3. Francisco Fuentes, et al. Glucosinolatos dietéticos: sulforafano, isotiocianato de fenetilo, indol-3-carbinol/3,3′-diindolilmetano: Estrés antioxidante/inflamación, Nrf2, epigenética/epigenómica y eficacia quimiopreventiva del cáncer in vivo. Current Pharmacology Reports, volumen 1, páginas 179-196 (2015)

4. Marcela A. Vázquez-Prieto, Roberto M. Miatello. Compuestos organosulfurados y enfermedad cardiovascular. Mol Aspects Med. Diciembre de 2010;31(6):540-5

5. Bahadoran Z, Mirmiran P, Hosseinpanah F, et al. El polvo de brotes de brócoli podría mejorar los triglicéridos séricos y la relación LDL/colesterol LDL oxidado en pacientes con diabetes tipo 2: un ensayo clínico aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo. Diabetes Res Clin Pract. Junio ​​de 2012;96(3):348-54.