¿Aún haciendo cola para comprar pasteles de luna? Pasteles de luna caseros de batata y piel de taro con nieve, ricos en fibra y bajos en aceite, saludables y sin preocupaciones

¿Aún estás haciendo cola para comprar pasteles de luna? Los pasteles de luna que se comen durante el Festival del Medio Otoño contienen peligros ocultos por su alto contenido de aceite y azúcar, y comer demasiado puede causar problemas de salud. Los nutricionistas han creado una receta especial para preparar pasteles de luna caseros de nieve bajos en aceite, rellenos de tubérculos integrales ricos en fibra, como boniato, taro, ñame, etc. No solo son bajos en calorías, aceite y azúcar, sino que también aumentan la absorción de fibra dietética y polifenoles vegetales, ¡lo que, en teoría, mata dos pájaros de un tiro!

Para que el público pueda comer de forma saludable y segura, Chen Ziyin, nutricionista del Hospital Conmemorativo Linkou Chang Gung, combina los tres elementos de "diversión", "comodidad" y "salud" para ofrecer una receta casera de "pasteles de luna de nieve bajos en aceite". El contenido calórico de un solo pastel de luna equivale a aproximadamente 1/3 de tazón de arroz (94 calorías), y como se refrigera para obtener una textura helada y masticable, no requiere calentamiento, por lo que no hay riesgo de producción de carcinógenos.

Los pasteles de luna del Festival del Medio Otoño tienen un alto contenido de aceite y azúcar, comer demasiado puede causar problemas de salud.

Existen muchos tipos de pasteles de luna en el mercado, incluyendo los suaves y esponjosos pasteles de luna cantoneses, los crujientes pasteles de luna de Suzhou de varias capas, los pasteles de frijol mungo taiwaneses, los pasteles de taro, los pasteles de yema de huevo, así como los dulces y esponjosos pasteles de piña y los pasteles de yema de piña. Además, gracias a la variedad de rellenos, los pasteles de luna presentan diferentes looks y nuevos sabores, como rellenos explosivos y rellenos de lava. La nutricionista Chen Ziyin afirmó que una comida deliciosa depende de las características de procesamiento de las grasas y los azúcares. Por lo tanto, muchos pacientes con enfermedades crónicas como enfermedades cardiovasculares o diabetes deben saber cuándo comer y no comer en exceso.

El nutricionista Chen Ziyi dijo que las principales fuentes de calorías en los pasteles de luna son el azúcar y la grasa. Según datos de la Administración Nacional de Salud, un pastel de piña tiene unas 220 calorías, un pastel de yema de huevo equivale a 280 calorías en un tazón de arroz, y un pastel de cerdo estofado con judías verdes tiene la impresionante cifra de 420 calorías. Un pastel de luna de doble yema al estilo cantonés, disponible comercialmente, pesa unos 185 gramos y contiene más de 800 calorías, incluyendo más del doble de la cantidad recomendada de grasa por comida y 90 gramos de azúcar, lo que equivale a 2,1 veces el límite máximo de las recomendaciones dietéticas diarias de mi país (borrador), que establecen que «la ingesta de azúcar añadido no debe superar el 10 % del total de calorías».

Los nutricionistas recomiendan los "pasteles de luna nevados bajos en grasa", que contienen más fibra dietética y polifenoles vegetales.

El "Pastel de Luna de Piel de Nieve Bajo en Aceite" diseñado por el nutricionista del Hospital Memorial Linkou Chang Gung utiliza polvo de luna de piel de nieve disponible comercialmente mezclado con pigmentos naturales de vegetales y frutas como piel exterior, como fruta del dragón rojo, arroz de levadura roja, hojas de batata, polvo de matcha, flores de guisante de mariposa, repollo morado, etc., y utiliza vegetales de raíz integrales ricos en fibra con menos agua como relleno, como batata, taro, ñame, etc., y está condimentado con suplementos nutricionales especiales personalizados existentes, como leche en polvo, fórmula para diabéticos y fórmula ajustada en proteínas. Es nutricionalmente equilibrado y contiene más fibra dietética y polifenoles vegetales.

Generalmente, los pasteles de luna deben hornearse a una temperatura alta de más de 120 °C durante el proceso de producción, y no podemos descartar la posibilidad de que los ingredientes naturales produzcan acrilamida, un ingrediente dañino, a través de una reacción de carbonización. Los pasteles de luna de piel de nieve se refrigeran para lograr una textura helada y masticable y no requieren calentamiento, por lo que no hay preocupación por la producción de carcinógenos.

【Pastel de luna nevado bajo en aceite】

Material:

① 19 gramos de polvo de mochi Bingxin, ② 7,5 gramos de agua hirviendo (ps. se pueden usar pigmentos naturales en lugar de agua hirviendo), ③ 7,5 gramos de rellenos (ps. se pueden usar batatas, taro, ñame, frijoles rojos, frijoles mungo, semillas de loto, etc.), ④ 2,5 gramos de condimentos (ps. se pueden usar leche en polvo, varios suplementos nutricionales disponibles comercialmente, etc.), cantidad adecuada de maicena cocida.

Corteza azul: flor de guisante mariposa, repollo morado, etc.

Corteza rosa: cáscara de fruta del dragón, pulpa de fruta del dragón roja, cereza, arroz de levadura roja, etc.

Corteza verde: hojas de batata, espinacas, polvo de matcha, etc.

práctica:

1. Mezcle el polvo de mochi Bingxin ① con agua hirviendo o colorante natural ② y luego aplánelo hasta formar una masa para panqueque.

2. Cocine al vapor o hierva el relleno ③, mézclelo con el condimento ④ y amáselo hasta formar una masa para hacer el relleno.

Moldeo por compresión:

1. Envuelva el relleno ⑥ con la masa de hojaldre ⑤ y colóquelo en el molde para darle forma.

2. Si el producto final queda demasiado pegajoso, añada un poco de maicena.

3. Tiene una textura suave y tierna cuando no está refrigerado y una textura masticable cuando está refrigerado.

[Consejos del nutricionista]:

Los carbohidratos contenidos en cada pastel de luna de piel de nieve son aproximadamente equivalentes a 1/3 de tazón de arroz blanco. Los amigos que necesitan prestar atención a su nivel de azúcar en sangre deben tener cuidado de no tomar una sobredosis. Además, las calorías de cada pastel de luna de nieve equivalen a aproximadamente 1/3 de un tazón de arroz. Quienes estén intentando bajar de peso también deben tener cuidado de no consumir demasiado. Además, la piel del mochi es bastante pegajosa, por lo que, aunque tiene una textura agradable, aún así debes masticarla con cuidado en pequeños bocados para evitar atragantarte.