¿Es útil hacer 8 horas de “ayuno intermitente” al día para perder peso? La investigación dice…

Muchas celebridades han compartido sus ideas sobre el ayuno intermitente en entrevistas, como no cenar después de las 5 de la tarde o comer solo 8 horas al día, y basarse en el cálculo del tiempo para comer en lugar de calcular las calorías. Algunos piensan que se trata de un concepto dietético sesgado, pero de hecho, en el extranjero, numerosos estudios han demostrado que comer en un horario restringido es la forma más saludable para el cuerpo humano.

En el libro "La ciencia de comer", el autor Custer tuvo una experiencia cercana a la muerte debido a un dolor en el pecho cuando recién cumplió 40 años. Entonces preguntó: ¿Es la comida chatarra la que arruina la salud? ¿Qué alimentos nos traerán verdadera salud? Ejerció el espíritu de búsqueda de la verdad y de soluciones de un periodista científico y comenzó a ahondar en la investigación sobre nutrición dietética actual, dedicándose a ella durante varios años. El nuevo conocimiento le hizo cambiar por completo sus hábitos alimentarios y se sorprendió al descubrir que su comprensión previa de la alimentación saludable era completamente incompatible con los resultados de la investigación científica.

El capítulo "El mejor momento para comer y la forma más efectiva de ayunar" en "La ciencia de la alimentación" menciona:

Dos ratones con pedigrí genético idéntico. Mismo tamaño, misma edad, ahora presta atención: estos dos ratones comen lo mismo toda su vida. No sólo la misma alimentación, sino la misma cantidad. ¿Por qué uno es un ratón gordo y el otro es delgado?

Imaginemos por un momento que estos ratones fueran personas. No sabemos nada sobre ellos. Todo lo que vemos es un hombre gordo y un hombre delgado. ¿Qué pasa automáticamente por tu mente? La primera sospecha podría ser que las personas gordas comen más que las delgadas. Déjame decirlo otra vez: ambos ratones comieron el mismo alimento y la misma cantidad.

Además, estos ratones fueron engordados con una especie de alimento instantáneo para ratones. Así que no es tan sorprendente que los ratones gordos tengan grasa. Pero las sorprendentes cifras de los ratones delgados requieren más explicación. ¿Por qué es tan delgada? Además de la comida rápida, ¿también contiene bacterias de ácido láctico o alguna otra sustancia mágica, que lo protege de ganar peso de forma milagrosa? No.

Así que básicamente la explicación tradicional es la siguiente: el ratón delgado debe haber seguido un riguroso programa de ejercicios, mientras que el más gordo vivió como un adicto a la televisión toda su vida. Pero esto tampoco es cierto.

La verdadera respuesta es tan simple como sorprendente, y apunta a una estrategia efectiva para combatir el exceso de peso: mientras que los ratones obesos tienen acceso a comida chatarra las 24 horas del día, los ratones delgados solo pueden comer durante ciertos momentos limitados: por la noche, cuando los ratones son naturalmente más activos. En concreto, los ratones delgados tuvieron acceso a la comida durante ocho horas a lo largo de la noche y ayunaron durante las otras dieciséis horas.

Los ratones de hoy son muy inteligentes y aprenden rápidamente en esta situación, llenando sus estómagos en el "corto" tiempo en que hay comida. El resultado fue que terminaron comiendo la misma cantidad que los ratones que siempre habían sido alimentados. A pesar de ello, siguen siendo delgadas. No sólo eso, también envejecieron sorprendentemente de forma saludable, lo que es aún más notable teniendo en cuenta que no consumían una dieta modelo. Por el contrario, los ratones a los que se les permitió robar comida constantemente no solo se volvieron notablemente más gordos, sino que también desarrollaron enfermedades típicas relacionadas con la edad en un mundo de sobrenutrición, como presión arterial alta, hígado graso, aumento de la inflamación y resistencia a la insulina.

Si algo similar puede aplicarse a nosotros, los humanos, consideremos cuán grande podría ser el impacto del resultado de esta investigación. (Esto se determinó, por supuesto, no sólo con dos ratones, sino con innumerables ratones. Los experimentos fueron realizados por investigadores del prestigioso Instituto Salk de Estudios Biológicos en San Diego, California, y los resultados se publicaron en revistas prestigiosas como Cell Metabolism.)

Después de una experimentación personal, el autor Custer descubrió:

Personalmente creo que el período de tiempo comprendido entre las 8 de la mañana y las 8 de la tarde es adecuado. Aunque Dios sabe que no soy un maestro en seguir la disciplina, no me resulta difícil cumplir este tiempo. Así que normalmente como dentro de este período de 12 horas y ayuno las otras 12 horas. Si fuera más estricta conmigo misma y quisiera perder la grasa que tengo acumulada en mi cuerpo, acortaría mi horario de 9 am a 7 pm. Los experimentos con ratones pueden proporcionar una cierta regla general: cuanto más corto sea el período de tiempo, más obvio será el efecto. Al final lo más importante es encontrar un ritmo que se adapte a tu vida y te permita vivir bien. ¡El ritmo que encuentres no debería tener sabor a rendición!

*Fuente: "La Ciencia de la Alimentación: Nuevos Conocimientos Nutricionales que Salvan Vidas para Combatir la Grasa, las Enfermedades y el Envejecimiento", publicado por Business Weekly. Autor: Bass. Custer

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