¿Es efectiva la dieta cetogénica? ¡Un análisis completo de los pros y contras de la dieta cetogénica!

Hace un año, di una charla corporativa sobre el tema "Análisis de las ventajas y desventajas de la dieta cetogénica". Por supuesto, el contenido explicaba tanto los aspectos positivos como los negativos. Al fin y al cabo, ¡el tema es un análisis de ventajas y desventajas!

La dieta cetogénica era muy popular en aquel entonces. Después de la charla, recibí comentarios de un "seguidor de la dieta cetogénica". Él creía que la seguía y que no tenía efectos secundarios ni molestias físicas. Lo mismo ocurría con otras personas que seguían la dieta cetogénica. De hecho, así es el patrón de alimentación. A algunas personas les sienta muy bien, mientras que a otras simplemente no se adaptan, pase lo que pase.

Por lo tanto, este artículo no pretende debatir si la dieta cetogénica es buena o mala, sino analizarla desde una perspectiva científica. Al fin y al cabo, muchas cosas tienen dos caras, con sus pros y sus contras.

Al fin y al cabo, ¿qué es exactamente la dieta cetogénica, que se ha popularizado rápidamente en los últimos años y es amada por muchos artistas y celebridades? ¿Por qué dicen que es muy efectivo para perder peso? Sigamos mirando.

¿Qué es la Dieta Cetogénica?

A diferencia de una dieta equilibrada, la dieta cetogénica es una dieta alta en grasas y muy baja en azúcar , en la que las grasas representan aproximadamente el 75% de las calorías totales, los azúcares se reducen al 5% y las calorías restantes son aportadas por las proteínas.

Cuando el cuerpo humano sigue una dieta muy baja en carbohidratos, no puede utilizar la glucosa como fuente de energía, por lo que descompone la grasa en grandes cantidades. Sin embargo, al no poder oxidarse completamente, la vía metabólica de los ácidos grasos se desplaza hacia la producción de cuerpos cetónicos .

Además de ser utilizados por los tejidos corporales, los cuerpos cetónicos también pueden servir como fuente de energía para el cerebro. (El tejido cerebral utiliza básicamente glucosa, pero cuando la concentración de cuerpos cetónicos se acumula en la sangre, el tejido cerebral también comenzará a utilizar cuerpos cetónicos). La medicina moderna también utiliza las características de los cuerpos cetónicos para ralentizar las descargas cerebrales anormales y aplica la dieta cetogénica al tratamiento de la epilepsia infantil .

En los últimos años, muchos estudios han descubierto que la dieta cetogénica tiene efectos positivos en el control del azúcar en sangre y la reducción de peso, causando sensación y popularidad.

¿Puede la dieta cetogénica ayudarte a perder peso? ¿Por qué?

Los estudios sobre el control del peso en personas sanas a corto plazo (8 a 12 semanas) han descubierto que la dieta cetogénica puede efectivamente reducir el peso corporal y el índice de masa corporal (IMC) porque:

1. La dieta cetogénica produce sensación de saciedad y reduce el apetito.

2. La dieta cetogénica reduce la síntesis de grasas (lipogénesis) y aumenta la descomposición de grasas (lipólisis).

3. Una dieta cetogénica consume más energía.

Para un adulto que necesita consumir 1600 kcal al día, la dieta cetogénica requiere 10 porciones más de grasa al día, y la carne con contenido medio de grasa y la carne con alto contenido de grasa suman 11 porciones. Las grasas son las que tardan más en digerirse de todas las categorías de alimentos, seguidas de la carne y otras proteínas. Una cantidad tan elevada de grasa y carne puede ralentizar el vaciado gástrico, prolongar la sensación de saciedad y reducir el deseo de comer. Además, los alimentos proteicos como la carne tienen un alto efecto termogénico y también aumentarán el consumo de calorías durante el proceso de digestión y absorción.

Además, en un estado extremadamente bajo de azúcar, el cuerpo humano apenas puede obtener azúcar en sangre directamente de la dieta y necesita recurrir a la gluconeogénesis para producirla, lo que requiere más energía. En cuanto a la energía, depende de la descomposición de la grasa para producir ácidos grasos o cuerpos cetónicos para mantenerla. Por lo tanto, la grasa corporal se descompone y se quema como fuente de energía para producir cuerpos cetónicos (cetona), logrando así un efecto reductor de grasa.

¡Una dieta cetogénica estricta no es tan fácil!

Quizás mucha gente piense que la dieta cetogénica es genial al ver esto. ¡Puedes comer mucha carne, usar mucho aceite y aun así perder peso! De hecho, no es tan fácil perder peso siguiendo la dieta cetogénica.

En primer lugar, la dieta cetogénica no implica comer sin parar. Si quieres bajar de peso, debes controlar tu consumo de calorías . En segundo lugar, debes asegurarte de la calidad y la cantidad del aceite. Si comes fuera, ¿cómo sabes cuánto aceite le han añadido en la tienda? ¿El aceite es de buena calidad o de mala calidad? Mucha gente cree que la dieta cetogénica les permite disfrutar del pollo frito y el pollo frito en restaurantes de comida rápida. En realidad, consumir demasiado aceite de baja calidad provoca radicales libres y toxinas en el cuerpo, además de problemas cardiovasculares. En tercer lugar, puede volverse loco buscando comida a la hora de comer. Es difícil encontrar comida para llevar que cumpla con la dieta cetogénica en Taiwán. El bento común, el arroz frito, los dumplings, las hamburguesas, los sándwiches... no cumplen con los requisitos. Si desea seguir estrictamente la dieta cetogénica, lo mejor es preparar sus propias comidas a diario, lo cual es más seguro.

Además, la dieta cetogénica no es 100% segura.

Los cuerpos cetónicos aún necesitan insulina para metabolizarse. Los pacientes con incapacidad congénita para secretar insulina o con niveles relativamente bajos de insulina tienen un alto riesgo de cetoacidosis. Por lo tanto, es muy peligroso que los pacientes con diabetes tipo 1 que no secretan insulina, diabetes tipo 2 que tienen niveles relativamente bajos de insulina, o incluso aquellos en etapa de prediabetes, implementen una dieta cetogénica precipitadamente.

Incluso para personas sanas, existen muchos riesgos para la salud. Mantener una dieta cetogénica alta en grasas y baja en carbohidratos durante un tiempo prolongado puede causar inflamación, dislipidemia, hígado graso, intolerancia a la glucosa, etc.

Una dieta rica en ácidos grasos saturados, como el aceite de coco, la crema y la mantequilla, aumenta el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL) y el riesgo de enfermedades cardiovasculares como la aterosclerosis, el infarto de miocardio y los accidentes cerebrovasculares. También se ha demostrado que una dieta alta en grasas aumenta el riesgo de cáncer de mama. Al mismo tiempo, una reducción significativa y a largo plazo del consumo de cereales integrales, verduras y frutas reduce la ingesta de fibra dietética, fitoquímicos, vitamina B1, ácido fólico, vitamina C, hierro y magnesio, y también puede causar deficiencias nutricionales, estreñimiento, anomalías metabólicas y otros problemas.

La dieta cetogénica tiene sus pros y sus contras. Como muchas cosas en la vida, una vez que la eliges, ¡existen ciertos riesgos! Creo que la dieta cetogénica no es completamente inviable, pero la duración de su implementación y la supervisión médica son factores cruciales. Quienes desean bajar de peso pueden reflexionar sobre el propósito de la pérdida de peso. ¿Es para mejorar su salud, cambiar la forma de su cuerpo, sentirse más feliz y más seguro, o perder peso creará más problemas físicos? Hay muchas maneras de perder peso, pero ¿es necesaria la dieta cetogénica? Vale la pena considerarlo.

Después de todo, los patrones alimentarios han muerto, pero las personas siguen vivas. No deberíamos dejarnos controlar ni limitar por la comida. Debemos intentar encontrar el método de alimentación que nos haga sentir más cómodos y felices, para poder implementarlo a largo plazo.

Referencias

Sociedad de Investigación de la Obesidad de la República de China (Datos recopilados por el director Su Xiuyue)

Skin Pharmacol Physiol. 2012;25(3):111-7. doi: 10.1159/000336404. Publicación electrónica, 11 de febrero de 2012. Nutrición y acné: potencial terapéutico de las dietas cetogénicas. Paoli A1, Grimaldi K, Toniolo L, Canato M, Bianco A, Fratter A.

www.medpartner.club/el-mito-de-la-dieta-cetogénica-baja-en-hidratos-de-carbono/

El contenido proviene del blog de la nutricionista Sun Yuming, a quien le encanta hablar.

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