¿Cómo hacer que la pechuga de pollo quede más tierna y deliciosa? Los expertos te enseñan 5 métodos de encurtido

La pechuga de pollo baja en grasas y alta en proteínas es la favorita de los entusiastas del fitness, pero debido a que tiene menos grasa y menos salsa, puede secarse fácilmente y resultar difícil de tragar después de cocinarse. Habiendo cocinado innumerables pechugas de pollo, tengo mi propia manera de prepararlas deliciosas. La clave para que queden tiernas y jugosas es marinarlas. He mostrado muchas recetas de encurtidos en las recetas anteriores. He recopilado los 5 mejores consejos aquí:

(1) 1 a 2 horas antes de cocinar, simplemente marine la pechuga de pollo con sal, pimienta y aceite de oliva.

Esto formará una película protectora en la superficie de la pechuga de pollo para evitar la pérdida de humedad. Personalmente, prefiero usar el horno para cocinar carne porque la cocción a alta temperatura puede retener los jugos de la carne. También puedes hacer tus propias variaciones y agregar más condimentos para realzar el sabor del pollo.

(2) Remoje la pechuga de pollo en agua salada (200 cc de agua + 1 cucharadita de sal) antes de cocinarla.

La cantidad de salmuera debe ser mayor que la de la pechuga de pollo, porque la sal puede cambiar la estructura del tejido de la carne y hacer que la pechuga de pollo tenga mejor sabor. Se recomienda añadir una cucharada de vino de arroz para eliminar el olor a pescado.

(3) Marinar con leche o yogur.

Aprendí este método del dueño de un restaurante. Al principio era escéptico, pero lo probé una vez y me encantó. El mejor efecto se obtiene al dejarlo marinar durante más de una hora o incluso durante toda la noche. Debido a que tanto la leche como el yogur son ricos en grasas, pueden retener el jugo de la pechuga de pollo y también tienen un ligero aroma a leche. Tenga en cuenta que si se marina con leche, no se recomienda agregar otros adobos ácidos, de lo contrario la leche se coagulará y se deteriorará fácilmente.

(4) Utilice frutas ácidas para encurtir, como limón, naranja, piña y otras frutas ricas en enzimas.

Las enzimas de estas frutas pueden descomponer las proteínas, haciendo que la carne sea más suave y tierna. A menudo agrego jugo de limón a mis recetas de pechuga de pollo porque los limones son económicos y fáciles de conseguir, y la pechuga de pollo con aroma a limón tiene un sabor más refrescante y menos pesado.

(5) Preste atención a los métodos de cocción.

Todos sabemos que la pechuga de pollo demasiado cocida o cocinada en exceso no es sabrosa, por eso, al freír, se recomienda "freír primero y luego cocer a fuego lento", al hervir, se recomienda "hervir a baja temperatura", y al cocinar al vapor en una olla eléctrica, es mejor "cocinar al vapor primero y luego cocer a fuego lento". Si sigue los principios anteriores y cocina a fuego lento en lugar de a fuego alto, podrá conservar la mayor cantidad de salsa posible y decirle adiós al pollo seco y duro.

Además, la pechuga de pollo también tiene diferentes métodos de corte, que pueden combinarse con el método de cocción:

(1) Sin cortar, aproximadamente del tamaño de una palma.

Si no corta la carne, puede elegir el método de cocción según el grosor de la carne. Las gruesas son aptas para hornear. Se recomienda hornearlas a 180-200 °C durante 20 minutos. Puedes hacerles agujeros con un tenedor antes de meterlas al horno para que se calienten de forma uniforme. Las delgadas son aptas para freír y se recomienda hornearlas a 180-200 °C durante 15-18 minutos.

(2) Cortar en filetes de pollo.

Los filetes de pollo son ideales para freír y asar. Una pechuga de pollo se puede cortar en 3 o 4 rebanadas horizontales.

(3) Cortar en trozos.

La forma de bloque es adecuada para freír y saltear, y cortarlo en trozos del tamaño de un bocado puede acortar el tiempo de marinado.

▲ ¡Domina las técnicas de marinado y cocción para hacer una pechuga de pollo deliciosa!

Este artículo es de Ruili Beauty International Media, autora: May (Liu Yuhan) "¡Un tazón lo hace todo! Comidas Fitness para Ganar Músculo y Perder Grasa: 50 platos ricos en proteínas y fibra de la popular chica fitness May, cada comida es sencilla, deliciosa y puede saciarte y ayudarte a perder peso.