¡La calabaza está llena de tesoros! Almidón y alto contenido de potasio, estos dos grupos no deben comer demasiado.

La calabaza es un superalimento que se puede cocinar al vapor, hervir, freír o saltear. Los nutricionistas señalan que la calabaza es rica en nutrientes y un tesoro en todas partes. Sin embargo, muchas personas la consideran una "verdura". Sin embargo, debido a su alto contenido de almidón y potasio, las personas con diabetes y enfermedades renales deben ser más cuidadosas al consumirla para evitar un consumo excesivo que cause una carga física.

El nutricionista Cai Wanrui del Hospital Tzu Chi de Taipei señaló que en Taiwán, las calabazas se pueden producir casi todo el año y son muy apreciadas por la gente. Se puede usar como alimento básico, postre o medicina. Su pulpa es delicada y densa, de textura suave y dulce, y su sabor es delicioso sin condimentos. Las semillas se secan y se convierten en pipas de calabaza, ideales para tomar té y charlar.

Las semillas de calabaza bajas en calorías ayudan a estabilizar el azúcar en sangre.

Según la Base de Datos de Nutrición Alimentaria de Taiwán, la calabaza contiene solo 49 calorías por cada 100 gramos, lo mismo que la batata (109 calorías), la papa (77 calorías), el taro (115 calorías) y el ñame (84 calorías). Es un alimento bajo en calorías, rico en fibra, vitamina A, betacaroteno y potasio.

La calabaza es un tubérculo que contiene almidón. Gracias a su alto contenido en fibra, puede ralentizar el aumento de azúcar en la sangre. Además, las semillas de calabaza tienen un efecto protector sobre el sistema urinario prostático masculino gracias a su mayor contenido de ácidos grasos insaturados y minerales. Su alto contenido en magnesio puede reducir la incidencia de diabetes e intolerancia a la glucosa.

La calabaza es un superalimento, pero dos grupos no deberían comerla en exceso

La nutricionista Tsai Wan-rui enfatizó que, desde un punto de vista nutricional, la calabaza es un tesoro de pies a cabeza. Es rica en diversas vitaminas y minerales, además de fibra dietética, y podría considerarse un "superalimento". Sin embargo, dado que la calabaza es rica en almidón y potasio, los siguientes dos grupos deberían limitar su consumo:

1. Pacientes diabéticos: En principio, se recomienda que si un paciente diabético consume un tazón de calabaza (unos 200 gramos), reduzca el alimento principal en aproximadamente un tercio (unos 75 gramos) y sustituya parte del arroz por calabaza. Solo así se podrá controlar eficazmente la glucemia después de la comida.

2. Personas con niveles altos de potasio en sangre: como quienes padecen enfermedad renal crónica o pacientes en diálisis, deben evitar comer o reducir su consumo (aproximadamente entre 50 y 100 gramos al día). Al comer, deben reducir la ingesta de otros alimentos ricos en potasio para prevenir la hiperpotasemia.

Además, hay tres tipos comunes de calabazas en el mercado, y el nutricionista Cai Wanrui da recomendaciones basadas en las características de las diferentes calabazas.

1. Calabaza oriental: Tiene una apariencia alargada similar a la de la papaya y es una variedad común en Taiwán. Es ideal para preparar gachas de calabaza, sopa de calabaza o fideos de arroz con calabaza.

2. Calabaza: La mayoría son de color naranja y de forma redonda, adecuadas para hacer sopa de calabaza o pastel de calabaza.

3. Calabaza castaña: Esta es una variedad japonesa de sabor delicado y denso. Se recomienda estofarla o guisarla.

Calabaza al vapor con jengibre rallado

• Ingredientes: Lavar y cortar 200g de calabaza, retirar las semillas y cortarla en rodajas, lavar y cortar un poco de jengibre en tiras y añadir un poco de sal.

• Método: Coloque la calabaza cortada en rodajas en un plato, ponga el jengibre rallado encima y cocine al vapor en una olla arrocera eléctrica durante 20 minutos hasta que esté bien cocido. El producto terminado se puede utilizar como plato diario o como alimento básico para el desayuno.

• Eficacia: Bajo en calorías, ayuda a perder peso y estabiliza el azúcar en sangre.