¡No tengas miedo de engordar por comer Zongzi! 2 albóndigas de konjac bajas en calorías, ¡hazlas tú mismo!

Llega de nuevo el Festival del Bote del Dragón, época de comer dumplings de arroz. ¿Qué sabor de dumplings de arroz planeas probar este año? Las calorías de un dumpling de arroz salado tradicional que se vende en el mercado superan las 500 kcal, e incluso el dumpling de arroz alcalino sin relleno tiene 150 kcal. Si no quieres subir de peso, además de controlar la cantidad que comes, los nutricionistas recomiendan usar arroz konjac para preparar tu propio dumpling de arroz konjac creativo, bajo en calorías y rico en fibra, en casa.

La nutricionista Lin Yujie dijo que los dumplings de arroz salado disponibles en el mercado contienen rellenos ricos y arroz glutinoso sólido, y el contenido calórico promedio de cada dumpling es de más de 500 calorías. (Foto cortesía de la Oficina de Salud de la Ciudad de Taipei)

Lin Yujie, nutricionista del Hospital Universitario de la Ciudad de Taipéi, explicó que los dumplings de arroz salado disponibles comercialmente contienen un relleno abundante y arroz glutinoso sólido, con un promedio de más de 500 calorías por dumpling. Si se les añade salsa para mojar, polvo de cacahuete, etc., y se comen uno tras otro, es fácil perder peso si no se tiene cuidado.

El konjac rico en fibra mezclado con arroz glutinoso tiene una menor carga calórica

¿Cómo podemos disfrutar comiendo albóndigas de arroz sin preocuparnos por la obesidad? La nutricionista Lin Yujie recomienda mezclar el arroz konjac con arroz glutinoso en una proporción de 1:1 y cocinarlo para hacer la piel exterior, ya que tiene menos calorías que el arroz glutinoso tradicional y es rico en fibra dietética. Además, adopte el método sureño de hacer bolas de arroz para reducir la ingesta de grasas.

¿Cuáles son las diferencias entre la preparación del zongzi del norte y del sur? El arroz glutinoso del zongzi del norte se saltea primero con aceite y se mezcla con los rellenos antes de envolverlo en hojas de zong y cocinarlo al vapor; en el zongzi tradicional del sur, el arroz glutinoso crudo sin salsa agregada y los rellenos fritos se colocan en hojas de zong, y todo el arroz se cocina en agua hirviendo hasta que esté bien cocido. En general, los dumplings de arroz del sur son relativamente bajos en calorías y tienen un sabor más ligero.

Bola de masa de arroz salado konjac creativa con cinco elementos. (Foto cortesía de la Oficina de Salud de la Ciudad de Taipei)

Preparemos albóndigas de arroz juntos ~ Se revela la receta de albóndigas de arroz konjac bajas en calorías

En este sentido, la nutricionista Lin Yujie también compartió el método para preparar el "Zongzi Salado Creativo de Konjac de Cinco Elementos". Además de arroz glutinoso blanco, se añade polvo de carbón de bambú, polvo de arroz de levadura roja, polvo de cúrcuma y polvo de matcha a la capa exterior, lo que le da un color intenso. Lo que es aún más especial es que el creativo dumpling de arroz konjac tiene un promedio de solo 194 calorías por pieza, que es al menos menos que el contenido calórico de un tazón de arroz (280 calorías) en comparación con las más de 500 calorías de los dumplings de arroz salados disponibles comercialmente, lo que lo hace menos pesado para comer.

★Empanadillas de arroz salado creativas de konjac de cinco elementos★ (6 porciones)

Material:

1. Piel: 150 g de arroz glutinoso, 150 g de arroz konjac, 1 cucharadita de polvo de carbón de bambú (aproximadamente 3 g), 1 cucharadita de polvo de arroz de levadura roja (aproximadamente 3 g), 1 cucharadita de polvo de cúrcuma (aproximadamente 3 g) y 1 cucharadita de polvo de matcha (aproximadamente 3 g).

2. Relleno: 150 g de carne magra desmenuzada de la pata trasera, 50 g de hongos shiitake (remojados en agua), 30 g de castañas, 25 g de semillas de loto, 10 g de camarones secos, 10 g de maní hervido, 5 g de chalotes fritos, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 2 cucharaditas de aceite de ensalada de soja.

3. Salsa: 2 cucharaditas de salsa de soja.

4. Cuerda zongzi y hojas zongzi.

práctica:

1. Lave ambos lados de las hojas de arroz, lave y pese los ingredientes y reserve.

2. Cocine al vapor las castañas y las semillas de loto en una olla arrocera durante unos 20 minutos hasta que estén cocidas.

3. Lave y mezcle el arroz glutinoso y el arroz konjac, luego divídalo en 6 partes iguales. Añada carbón de bambú en polvo, arroz de levadura roja en polvo, cúrcuma en polvo o matcha en polvo (no es necesario añadir más para el blanco) según sus preferencias. Teñir y escurrir para su uso posterior.

4. Añade aceite de soja, chalotas fritas y camarones secos a la sartén y saltea hasta que desprendan un aroma agradable. Agrega la carne de cerdo magra desmenuzada, los champiñones, las castañas, las semillas de loto y los cacahuetes hervidos y saltea todo junto. Agrega salsa de soja y aceite de sésamo, mezcla bien y saltea hasta que desprendan un aroma agradable.

5. Tome unos 60 gramos de arroz glutinoso mixto y colóquelo en las hojas de los dumplings de arroz. Después de envolver el relleno, añada un poco más de arroz glutinoso. Envuélvalo con el método habitual para dumplings de arroz y hiérvalo en agua durante unos 50 minutos.

Análisis nutricional: Cada porción contiene aproximadamente 194 calorías, 35,6 gramos de carbohidratos, 4,9 gramos de grasa, 9,75 gramos de proteína y 2,6 gramos de fibra dietética.

Además de comer bolas de masa de arroz durante el Festival del Bote del Dragón, también debes aumentar tus horas de ejercicio de forma adecuada para que puedas comer de manera feliz y saludable.

¿Los dumplings de arroz alcalinos son bajos en calorías? Cuidado con los rellenos y jarabes, son maestros en culpar a los demás.

Además de los dumplings de arroz salados, los dumplings de arroz dulce también son un sabor favorito de muchos. Ya sean los dumplings de arroz alcalinos rellenos de pasta de frijoles rojos o los dumplings de arroz dulce de ocho tesoros, todos tienen un sabor dulce y son muy deliciosos. Sin embargo, la nutricionista Lin Yujie afirmó que las albóndigas de arroz alcalino sin relleno tienen unas 150 calorías, y tras añadir el relleno dulce, suman entre 250 y 350. Si se añade jarabe o azúcar glas, el valor calórico aumenta en otras 100 calorías, lo cual no debe subestimarse. Cuando te encuentres en esta situación, ¡lo mejor es que utilices arroz konjac! El siguiente es un método para hacer albóndigas de arroz dulce bajas en calorías utilizando arroz konjac.

★Un bocado de albóndigas de arroz dulces y ricas en fibra★ (4 porciones)

Material:

1. Piel: 80 g de arroz glutinoso, 80 g de arroz konjac.

2. Relleno: 30 gramos de frijoles rojos, 2 cucharaditas de azúcar glas.

3. Cuerda zongzi y hojas zongzi.

práctica:

1. Lave ambos lados de las hojas de arroz, córtelas en 2 trozos pequeños y reserve.

2. Lave los frijoles rojos, remójelos en agua durante 60 minutos, agregue media taza de agua a la olla interior de la olla arrocera y 1 taza de agua a la olla exterior y cocínelos al vapor. Lave el arroz glutinoso y el arroz konjac, mézclelos y reserve.

3. Agregue azúcar granulada a los frijoles rojos al vapor, mezcle bien y divida en 4 partes iguales. Tome unos 30 gramos de arroz glutinoso mezclado y colóquelo en las hojas de arroz. Después de envolver el relleno de frijoles rojos, agregue un poco de arroz glutinoso. Envuélvalo con el método habitual para hacer dumplings de arroz y cocínelo en agua durante unos 50 minutos.

Análisis nutricional: Cada porción contiene aproximadamente 110,5 calorías, 23,7 gramos de carbohidratos, 0,3 gramos de grasa, 3,22 gramos de proteína y 2,35 gramos de fibra dietética.

【Consejos de salud】:

El zongzi es ideal para la ocasión y delicioso, pero aun así hay que tener cuidado de comerlo con moderación. Intenta reducir o evitar mojarlo con salsa agridulce, salsa de soja, jarabe o azúcar glas para que puedas apreciar las características y el aroma naturales de los ingredientes. Además, puedes comer feliz y saludablemente comiendo frutas y verduras y aumentando tus horas de ejercicio adecuadamente, como por ejemplo incrementando ligeramente tu ejercicio de 10 a 30 minutos al día.