¿Es correcto que los niños tomen leche fresca? ¡Los nutricionistas te enseñan a distinguir los valores nutricionales de la leche fresca!

La leche fresca es una bebida muy popular en la vida diaria. Muchos adultos y niños están acostumbrados a tomar una taza de leche fresca, nutritiva y deliciosa, todos los días para complementar nutrientes como el calcio y las proteínas. Al ingresar a los supermercados y tiendas de conveniencia, verá una deslumbrante variedad de opciones alineadas en los estantes, con etiquetas de ingredientes deslumbrantes que lo confunden. Mucha gente piensa que la leche fresca de diferentes marcas es similar y no puede distinguirlas. Al final, la mayoría elige leche fresca con un empaque atractivo y un sabor intenso. ¿Pero lo sabes? ¡Un empaque hermoso y un sabor rico no significan nutrición!

El proceso de producción, el método de esterilización y el envasado de la leche fresca no solo provocarán diferencias en el sabor, sino que también afectarán el contenido nutricional de la leche fresca. (Foto proporcionada por Mamajing)

El nutricionista Liu Suying dijo que, de hecho, el proceso de producción, el método de esterilización y el envasado de la leche fresca no solo provocarán diferencias en el sabor, sino que también afectarán el contenido nutricional de la leche fresca. ¿Cómo elegir leche fresca con mejor contenido nutricional? Además de los cinco datos nutricionales principales que se indican en el envase, también puedes distinguir la leche por el método de esterilización utilizado para su elaboración.

La nutricionista Liu Suying dijo que la leche fresca pasteurizada es nutricionalmente más parecida a la leche cruda y puede retener la lactoferrina y la inmunoglobulina de la leche cruda. (Foto proporcionada por Mamajing)

La esterilización a temperatura ultraalta puede eliminar el 99,9 % de las bacterias beneficiosas y perjudiciales de la leche cruda, evitando así que la leche fresca se deteriore debido a los cambios de temperatura durante el proceso de suministro. El rico sabor que produce la esterilización a alta temperatura también es muy apreciado por los taiwaneses. Es el método de esterilización adoptado actualmente por la mayoría de las empresas lácteas nacionales.

Al comprar leche fresca, presten atención al método de esterilización indicado en el envase. Actualmente existen dos métodos de esterilización comunes en el mercado: la pasteurización y la esterilización a temperatura ultraalta. La principal diferencia radica en la temperatura de esterilización. La temperatura de esterilización ultraalta, de aproximadamente 125-135 °C, elimina el 99,9 % de las bacterias.

¿Cuál es el nivel ideal de esterilización? La nutricionista Liu Suying dijo que la esterilización a temperatura ultra alta inactivará las proteínas funcionales en la leche cruda, mientras que la leche fresca pasteurizada es nutricionalmente más cercana a la leche cruda y puede retener la lactoferrina y la inmunoglobulina en la leche cruda, preservando una nutrición más completa y teniendo un sabor más cercano a la leche cruda. Por lo tanto, se recomienda que los padres compren marcas de leche fresca que hayan pasado por pasteurización, como Mizuho Goku y otras leches frescas.

"Aroma rico y suave" ≠ ¡nutrición! Desmintiendo mitos sobre el contenido nutricional de la leche fresca

A los niños les encanta beber leche fresca con un sabor intenso y aromático. Es fragante y rica, así que debería ser rica en nutrientes, ¿verdad? Padres, ¡este es un concepto erróneo!

¡La clave de un aroma rico está en la "temperatura de esterilización"! La esterilización a temperatura ultra alta hará que la leche produzca una "reacción de fiera", que le da a la leche un ligero olor a cocción y un sabor más suave, dando como resultado un sabor rico y suave.

La nutricionista Liu Suying explicó: «La esterilización a temperaturas ultraaltas también destruye algunas proteínas de la leche y vitaminas hidrosolubles, como las del grupo B. La proteína de suero de la leche fresca contiene lactoferrina e inmunoglobulina, pero cuando la temperatura de calentamiento es demasiado alta, la lactoglobulina de la proteína de suero se destruye y desnaturaliza, y las proteínas beneficiosas mencionadas también se destruyen, lo que reduce su valor nutricional».

Los nutricionistas nos recuerdan que el sabor "rico y suave" de la leche fresca puede decirse que es un subproducto de la esterilización a alta temperatura, y dicha leche no es más nutritiva. La leche fresca pasteurizada utiliza un proceso de esterilización más suave, por lo que tiene un sabor más parecido al de la leche cruda y es más refrescante, además de tener una nutrición más completa que la leche fresca rica y suave.

¡Elija leche fresca pasteurizada para que sus hijos puedan beber la nutrición de la leche fresca!

La pasteurización a ultraalta temperatura sigue siendo el método más común en el mercado taiwanés. Algunas marcas, como Ruisui Jizhi, utilizan la pasteurización para elaborar leche fresca. Dado que la pasteurización es relativamente suave, el control de calidad de la leche cruda también es más riguroso. Además de seleccionar cuidadosamente leche de alta calidad proveniente de zonas lecheras con temperaturas ultraaltas como Changhua, Chiayi y Tainan, el control de Ruisui Jizhi sobre la cantidad de bacterias en la leche es incluso más estricto que el nivel nacional. Después de una estricta distribución a baja temperatura, se entrega a los consumidores la leche fresca pasteurizada con un sabor refrescante y una nutrición más cercana a la leche cruda.

La leche fresca pasteurizada utiliza un proceso de esterilización más suave, por lo que tiene un sabor más parecido al de la leche cruda y es más refrescante, además de tener una nutrición más completa que la leche fresca rica y suave. (Foto proporcionada por Mamajing)

La nutricionista Liu Suying recuerda a los consumidores que si desean comprar leche fresca nutritiva y de alta calidad, primero deben juzgar la integridad nutricional de la leche fresca a partir del método de esterilización y el sabor; en términos de empaque, se recomienda elegir empaques de caja de papel, preferiblemente materiales de empaque que bloqueen la luz. Debido a que las vitaminas B2 y B12 de la leche fresca son sensibles a la luz, se dañan fácilmente si se dejan en los estantes todo el día, lo que reduce su valor nutricional.

Mizuho Jizhi utiliza materiales de embalaje que bloquean la luz importados de Europa y no realiza ningún tipo de blanqueamiento en el interior de la caja de papel, bloqueando más del 99,2% de la luz, lo que permite que la leche fresca conserve el sabor y la nutrición más cercanos a la leche cruda desde la esterilización y el envasado hasta su consumo.

Como primeros guardianes de la nutrición de sus hijos, los padres primero deben tener un conocimiento más completo sobre la leche fresca para poder elegir buena leche fresca que toda la familia pueda beber de manera saludable y segura en el deslumbrante mercado de la leche fresca. (Foto proporcionada por Mamajing)

Como primeros guardianes de la nutrición de sus hijos, los padres primero deben tener un conocimiento más completo sobre la leche fresca para poder elegir buena leche fresca que toda la familia pueda beber de manera saludable y segura en el deslumbrante mercado de la leche fresca.

[Este artículo es en colaboración con Mizuho Extreme]