¡Adelgaza empezando por el sabor! Si tienes estos síntomas, es posible que estés sufriendo una intoxicación por dulces.

La intoxicación gustativa comienza a los tres años

La comida estimula todos los sentidos del ser humano: vista, gusto, olfato, oído, tacto, etc. La textura de la masticación y los diversos sabores se mezclan para conquistar nuestros sentidos. Junto con la adicción y la satisfacción que produce su sabor, casi nadie puede escapar de estas tentaciones. Además, los alimentos, al igual que los individuos mencionados en la teoría de la evolución de Darwin, también están en constante evolución con el auge de la industria alimentaria y las tendencias culturales.

Entonces, ¿cómo se forma el gusto y qué procesos se producen para que las personas se intoxiquen con sabores específicos? El núcleo del gusto se encuentra en la lengua. Los humanos percibimos e interpretamos el gusto a través de la lengua. Hay muchas protuberancias diminutas en la lengua, y estas protuberancias tienen papilas gustativas que son "receptores del gusto". La parte frontal de la lengua percibe el dulzor, los lados izquierdo y derecho perciben la acidez, el medio es responsable de la salinidad y la raíz de la lengua percibe la amargura.

En varias partes de la lengua se encuentran pequeñas células encargadas de percibir los distintos sabores. Cuando la comida entra en la boca, la lengua y los dientes trabajan juntos para moler la comida y convertirla en líquido. Después de que el alimento líquido entra en contacto con las diminutas células de las protuberancias de la lengua y las papilas gustativas, el sabor se transmite al centro gustativo en la corteza cerebral a través de pequeños nervios.

La formación del gusto es un proceso más refinado y complejo. En el momento en que muerdes la comida, tu cerebro asocia el tipo de comida con su sabor y lo registra en tu mente. Si queremos volver a probar esa comida, la información almacenada en nuestro cerebro será extraída, aprendida y memorizada repetida y cuidadosamente.

En este punto se está formando y determinando el sentido del gusto. Cuando un alimento se combina con otros alimentos, forma un sabor, una textura, una imagen y otras sensaciones gustativas sutiles complejas. A menos que haya una nueva experiencia abrumadora que lo trastoque, el sentido del gusto solo produce innumerables estimulaciones a partir de la experiencia alimentaria existente y del sabor inherente a la comida, dejando una impresión profunda.

A través del diagnóstico real, se ha descubierto que hay algunos pacientes con trastornos del gusto que tienen problemas con la percepción del gusto. Los trastornos del gusto definidos científicamente se denominan "ceguera gustativa" en los casos graves, es decir, una pérdida completa del gusto. Un estado en el que el sentido del gusto no desaparece por completo sino que es menor que el de las personas normales se llama "hipogeusia". Si el sentido del gusto es mayor de lo normal se denomina "sensibilidad gustativa". Si el sabor percibido es completamente diferente al de la gente normal, por ejemplo, el dulzor se percibe como amargo, se denomina "anomalía del gusto".

La pérdida del gusto ocurre más comúnmente con la pérdida del olfato, pero es muy raro que sea la única causa. Los medicamentos, la diabetes y el hipotiroidismo pueden causar trastornos del gusto. En cuanto a las enfermedades, los tumores malignos, los traumatismos, la radioterapia, las deficiencias nutricionales, el síndrome de Sjögren, etc. también pueden provocar síntomas de pérdida del gusto.

En el caso de la gente moderna, los “cambios funcionales del gusto” son más graves que los trastornos del gusto de naturaleza patológica. Las llamadas alteraciones funcionales del gusto no tienen causas ni enfermedades especiales. Se deben puramente a la indulgencia habitual en un determinado sabor, lo que conduce a cambios en los circuitos cerebrales que perciben el gusto. Este tipo de alteración funcional del gusto es el más grave y común. Lo llamo "intoxicación gustativa", un estado en el que uno sólo puede sentir sabores específicos y no puede obtener satisfacción al comer otros alimentos.

La intoxicación gustativa comienza cuando sabores específicos estimulan el centro regulador del apetito en el hipotálamo y hacen que éste secrete la hormona de la felicidad, la dopamina. Los alimentos dulces estimulan el sistema nervioso parasimpático, provocando que el cuerpo secrete continuamente dopamina, proporcionando una sensación de placer. La glutamina, una proteína que se encuentra en la carne, el queso, los condimentos para sopas (pescado seco, algas, etc.) y las bases de sopa de mariscos, se descompone para producir umami (un sabor dulce y fresco increíble que proviene de la palabra japonesa "umami"), lo que puede hacer que las personas consuman carne en exceso. Repetidamente, esto puede llevar a la adicción y al envenenamiento por sabores específicos.

Diagnóstico de la adicción al sabor dulce

*Si no como pan, galletas y café instantáneo 3 en 1 durante un día, no podré concentrarme ni trabajar.

*Cuando estoy bajo mucha presión, tengo que comer chocolate y galletas para aliviar el estrés.

*Aunque la comida que comes sea parecida a los dulces que solías comer, aún así no te sientes satisfecho.

*Buscarán habitualmente dulces, o si hay dulces delante de ellos, definitivamente los comerán incluso si están llenos.

*Una vez que empieces a comer pan, pasteles, fideos, etc., comerás hasta sentirte lleno sin dejar ningún bocado.

*¿Alguna vez te han criticado las personas que te rodean por "comer demasiados dulces", o a menudo te has escondido para comer dulces y te has sentido culpable?

*He estado perdiendo peso pero siempre lo recupero rápidamente.

※Si cumples 3 o más de los criterios anteriores, se puede considerar que sufres de adicción al sabor dulce.

La característica de la intoxicación gustativa es una preferencia extrema por sabores específicos, con síntomas como "dependencia del gusto", "retirada del gusto" y "parálisis del gusto". Esto significa que las personas con adicción al gusto tienen una dependencia física y mental de sabores específicos y los consumen repetidamente. Si no comen la comida durante un cierto período de tiempo, se sentirán infelices y deprimidos. Una vez que la emoción alcanza cierto nivel, el sabor original no los satisfará, e incluso puede impulsarlos a buscar sabores más fuertes.

Para los coreanos, el envenenamiento por sabor es algo persistente y generalizado. Es difícil corregir la intoxicación gustativa profunda porque se forma en la infancia, cuando los niños prueban por primera vez los sabores de los alimentos, y queda impresa en el cerebro durante mucho tiempo.

Este artículo es de "¡Pierda peso, comience con el sabor!" publicado por Happiness Culture Publishing House. "