¡Dale la vuelta al aceite de coco! Haz estos dos trucos correctamente para controlar el azúcar y perder peso

Cuando se trata del aceite de coco, ¡se puede decir que tiene críticas tanto buenas como malas! Algunas personas consideran el coco un superalimento, pero otras piensan que el aceite de coco puede ser perjudicial para el corazón. ¿Cómo deberíamos considerar el aceite de coco? Los nutricionistas afirman que la clave está en el método de cocción y en controlar la cantidad. ¡Usar bien el aceite de coco puede ayudar a controlar el azúcar y a perder peso!

El periódico japonés Asahi Shimbun presentó el coco como un "superalimento" y creía que el aceite de coco era bueno para la salud. ¿Cuál es la verdad?

Según investigaciones, los ácidos grasos saturados y los ácidos grasos trans aumentan el colesterol total y el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (colesterol malo) en sangre, lo que provoca enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, los ácidos grasos saturados de origen vegetal son menos eficaces que los de origen animal para aumentar el colesterol total y el colesterol de lipoproteínas de baja densidad. Los ácidos grasos saturados incluyen los animales, como la mantequilla, el sebo, la grasa de pollo y la manteca de cerdo, y los vegetales, como el aceite de coco y el aceite de palma. Por lo tanto, el aceite de coco tiene el mismo nivel de responsabilidad que la mantequilla y la manteca de cerdo. Todos se consideran grasas malas y son responsables de la aterosclerosis.

Nutricionista: El aceite de coco puede aumentar el colesterol bueno

El nutricionista Yun Wenzi señaló que el aceite de coco es el principal aceite comestible en Filipinas. Según un estudio de la Revista Filipina de Cardiología, la tasa de mortalidad por enfermedades cardiovasculares entre los filipinos es una cuarta parte de la de los japoneses. ¿A qué se debe esto? Esto se debe principalmente a que el aceite de coco contiene más del 50 % de ácido láurico, que tiene efectos antibacterianos y antiinflamatorios. Si bien aumenta el colesterol total, también aumenta el colesterol de lipoproteínas de alta densidad (colesterol bueno). La incidencia de enfermedades cardiovasculares se determina por la relación colesterol total/colesterol de alta densidad. El Instituto Cardiovascular Framingham (FCI) de Estados Unidos recomienda que mantener una relación colesterol total/HDL inferior a 4 es ideal. Por lo tanto, en comparación con otros aceites vegetales o manteca de cerdo, el aceite de coco aumenta el colesterol de lipoproteínas de alta densidad en sangre. En general, la relación disminuye o se mantiene sin cambios.

Además, el aceite de coco es rico en más del 50 % de ácidos grasos de cadena media, que son hidrolizados directamente por la lipasa pancreática sin emulsión biliar. Se absorben rápidamente y entran en las mitocondrias hepáticas a través de la circulación de la vena porta, generando calor para la oxidación. Por lo tanto, es menos propenso a la acumulación de grasa corporal y tiene un buen efecto en el control de peso a corto plazo. El nutricionista Yun Wenzi explicó que el aceite de coco se elabora a partir de la pulpa a baja temperatura y conserva su aroma frutal original. Es ideal para cocinar, especialmente en platos fríos o mezclado con arroz integral. También es ideal para hornear galletas, pero la cantidad de aceite debe controlarse.

No tome demasiado aceite de coco, aún existe la preocupación de aumentar de peso.

La Organización Mundial de la Salud recomienda que los ácidos grasos saturados no superen el 10 % del total de calorías diarias, mientras que la Asociación Americana del Corazón recomienda una ingesta inferior a 13 gramos al día. Al fin y al cabo, el aceite de coco no está compuesto exclusivamente de ácidos grasos de cadena media, y si se consume en exceso, el peso y el colesterol seguirán aumentando.

¿Qué deben hacer las personas con diabetes y obesidad si desean comer algunos dulces? La nutricionista Yun Wenzi enseña a todos cómo preparar una "galleta de café" baja en calorías y azúcar para que la usen como referencia las personas con diabetes y obesidad.

Galletas de café (Foto proporcionada por la nutricionista Yun Wenzi)

【Galletas de café】:

1. Ingredientes: 30 g de harina baja en gluten, 10 g de aceite de coco, 10 g de azúcar en polvo, 3 g de café en polvo y 10 g de agua.

práctica:

1. Mezcle los ingredientes de la harina tamizada y amáselos hasta formar 6 trozos con la forma deseada.

2. Ponlo en el horno a 150-160 grados durante 20 minutos.

Además, también se puede disfrutar con té de limón como postre para la merienda. Cada galleta de café pesa 10 gramos, aproximadamente 38 calorías y 5,4 gramos de azúcar. En comparación con las galletas comerciales del mismo peso, reduce las calorías y el azúcar en aproximadamente un 45 %. Tres galletas de café equivalen al contenido de azúcar de un cuarto de tazón de arroz. Al tomarla para la merienda, los pacientes diabéticos deben recordar consumir un cuarto de tazón de arroz menos como comida habitual.