Las hojas de boniato son muy eficaces para proteger el hígado y desintoxicar. ¿Qué es más saludable, hervidas o fritas?

Las personas suelen sufrir de insomnio debido al estrés, subir de peso por comer en exceso durante las actividades sociales y tener mal aliento debido al mal humor. La medicina tradicional china cree que estos síntomas se relacionan principalmente con una función hepática deficiente y recomienda consumir más verduras de color verde oscuro para nutrir el hígado y desintoxicarlo. Sin embargo, existen muchos tipos de verduras de color verde oscuro. ¿Cuál es mejor? Por supuesto, las hojas de batata están disponibles todo el año, son baratas y tienen una excelente relación calidad-precio. Pero, adivinen qué, espectadores, ¿qué es más saludable, las hojas de batata hervidas o las hojas de batata salteadas?

El hígado es el órgano de desintoxicación más grande del cuerpo humano. Las toxinas, ya sean externas o producidas por el tracto gastrointestinal, deben ser procesadas por el hígado antes de ser excretadas. El hígado también es un importante órgano digestivo y metabólico que puede metabolizar la grasa, convertirla en nutrientes necesarios para el cuerpo humano y distribuirla a las células en diversas partes del cuerpo para promover el funcionamiento de las funciones corporales.

¡Sea el respaldo de su hígado! Las hojas de batata son la mejor opción para proteger el hígado.

You Weiming, nutricionista del Hospital St. Martin, explicó que existen dos estrategias principales para la "protección hepática". La primera es permitir que el hígado descanse bien y evitar el exceso de trabajo, y la segunda es complementar con más nutrientes antioxidantes. En comparación con la mayoría de las verduras, las hojas de boniato no solo son ricas en fibra, sino que también contienen más antioxidantes, especialmente vitamina A, vitamina C y polifenoles. Son un alimento esencial para proteger el hígado y desintoxicar.

Las hojas de boniato no solo son ricas en fibra, sino que también contienen antioxidantes. Son un alimento nacional indispensable para proteger el hígado y desintoxicar.

Los ingredientes antiinflamatorios como la vitamina A, la vitamina C y los fitoquímicos polifenoles pueden ayudar al hígado a eliminar radicales libres y toxinas. Además, la fibra dietética presente en las hojas de batata puede promover la peristalsis intestinal, facilitar la defecación y acortar el tiempo que las heces permanecen en el intestino, reduciendo así la producción de sustancias tóxicas y la desintoxicación. Lo más destacable es que la fibra hidrosoluble también puede absorber aceite, ayudar al hígado a reducir la carga metabólica, disminuir el colesterol y los triglicéridos en sangre, previniendo así la acumulación de grasa visceral y la hiperlipidemia.

Según la base de datos de nutrientes de los alimentos de la Administración de Alimentos y Medicamentos, cada 100 gramos de hojas de batata contienen un promedio de 3,18 gramos de fibra dietética, aproximadamente 4698 UI de vitamina A, aproximadamente 26 miligramos de vitamina C y 2766 microgramos de betacaroteno.

Luego de hervir las hojas de batata, apagar el fuego, agregar 1 cucharadita de aceite vegetal, saltear y luego retirar del fuego para conservar más nutrientes.

¿Cuál es la mejor manera de comer las hojas de batata: hervidas o fritas?

En cuanto a cómo cocinar las hojas de batata de forma más saludable, el nutricionista You Weiming cree que la clave está en el "tiempo de calentamiento" y la "temperatura de calentamiento". La mayoría de los nutrientes se destruyen fácilmente con el calor. Diversos experimentos han demostrado que si las hojas de batata se calientan durante más de 3 minutos, la pérdida de nutrientes es especialmente evidente. Por lo tanto, se recomienda controlar el tiempo de cocción a menos de 3 minutos.

En cuanto a la temperatura de calentamiento, la temperatura máxima para hervir es de 100 °C, mientras que para freír en aceite puede superar fácilmente los 100 °C, por lo que se recomienda hervir. Sin embargo, no use demasiada agua al hervir para evitar que los nutrientes se desperdicien. A menos que beba el agua de cocción, se desperdiciarán los nutrientes.

Es especialmente importante tener en cuenta que la vitamina A y el β-caroteno son vitaminas liposolubles. Se recomienda hervir las hojas de boniato en agua, apagar el fuego, añadir aceite vegetal y saltear antes de retirar del fuego. Los aceites de baja temperatura pueden promover la absorción intestinal de vitaminas liposolubles, evitar que las hojas de batata se desvanezcan y darles una sensación brillante, reteniendo más nutrientes y polifenoles.

【Consejos de salud】:

Aunque comer hojas de batata tiene muchos beneficios para la salud, la nutricionista You Weiming también recuerda que las personas con problemas digestivos como úlceras gástricas y diarrea no deben comer demasiada, para evitar la "fibra insoluble" que no se digiere fácilmente e irrita el estómago y los intestinos.