4 piezas de fruta seca = ¡medio tazón de arroz! Se comen grasas ocultas y azúcares refinados.

Tenemos que comer bocadillos cuando no tenemos nada que hacer en el trabajo, sobre todo cuando tenemos hambre después de saltarnos el desayuno o tenemos sueño por la tarde. Si no comemos algo rápido, nos faltará energía todo el día. Por eso, debemos guardar algunos bocadillos en nuestros escritorios y cajones para poder comerlos fácilmente. Sin embargo, aunque somos glotones, nos da miedo engordar. Por eso, muchas personas amantes de la belleza eligen mangos, guayabas y plátanos deshidratados que parecen saludables y sin complicaciones, e incluso los consideran productos de belleza comestibles y los comen a diario. Pero ¿son las frutas deshidratadas lo mismo que las frutas desecadas? ¿Es tan saludable como comer fruta?

Las frutas secas crujientes tienen más calorías de las que crees

Todos sabemos que la fruta es un excelente refrigerio saludable, pero no es fácil lavarla y cortarla fresca para llevarla a la oficina. La fruta cortada no se conserva mucho tiempo, ya que a temperatura ambiente es fácil que se reproduzcan microorganismos. Por eso, muchas personas optan por freírla, encurtirla u hornearla para prolongar su vida útil y facilitar su consumo.

Tradicionalmente, las frutas y verduras deshidratadas se secan al sol y se hornean para evaporar su humedad. Sin embargo, si el proceso de secado es el único, las frutas deshidratadas no tendrán una textura crujiente, sino más blanda, como los caquis secos. Por lo tanto, la mayoría se fríen. Sin embargo, las frutas y verduras absorben la grasa con mucha facilidad. Al comer los aparentemente refrescantes plátanos y yacas deshidratadas bocado a bocado, en realidad estás consumiendo grasa invisible.

Las frutas secas encurtidas, las frutas confitadas y los alimentos enlatados son dulces en la boca pero también llenan el estómago.

Además de las frutas deshidratadas crujientes, los mangos deshidratados suaves y masticables, las frutas confitadas agridulces y las jugosas piñas y melocotones enlatados también tienen sus propios adeptos. Si bien estos productos de fruta procesada no requieren freírse, sí requieren una gran cantidad de azúcar y sal para encurtirlos, lo que expulsa la humedad y dificulta la supervivencia de los microorganismos, prolongando así su vida útil. Sin embargo, esto también permite que los consumidores ingieran una gran cantidad de azúcar refinado y sodio, duplicando las calorías.

¡Pero mi piña seca no tiene ningún sabor dulce! No debería ser tan exagerado como dijo la nutricionista ¿verdad? La razón por la que muchos productos de frutas procesadas no tienen un sabor muy dulce es que la mayoría de los fabricantes optan por procesar frutas relativamente ácidas y menos maduras, y luego utilizan azúcar del proceso de encurtido para neutralizar el sabor. Así que, incluso aunque no tenga un sabor tan dulce en tu boca, ¡en realidad has consumido mucha azúcar!

Sin embargo, siempre que entiendas este principio, ¡podrás comer frutas secas sin problema!

El secado a baja temperatura y a temperatura ambiente reduce la carga de las frutas secas tradicionales y se pueden comer 2 piezas.

Además de las frutas deshidratadas tradicionales encurtidas y fritas, ahora existen tecnologías de secado a baja temperatura y a temperatura ambiente que conservan la mayoría de los nutrientes de la fruta sin añadir aceite ni azúcar, y además son mucho más bajas en calorías. Si quieres comer frutas deshidratadas pero te preocupa su peso, puedes probarlas.

Aunque las frutas deshidratadas tradicionales son altas en calorías, 4 piezas (35 gramos) de frutas deshidratadas masticables, como el mango y la guayaba deshidratados, son casi tan calóricas como medio tazón de arroz. Pero eso no significa que no puedas comerlas. Solo asegúrate de controlar la porción: saca dos piezas del paquete a la vez y cierra rápidamente el resto. ¡Ojos que no ven, corazón que no siente, y así evitarás comer demasiado sin querer!