¡La quercetina ayuda a perder peso y prevenir la demencia! Cebolla amarilla, cebolla blanca, cebolla morada ¿cuál es la mejor?

"Jefe, por favor, deme una hamburguesa con huevo". "Bueno, ¿me da cebolla y tomate?". Para muchos, las hamburguesas con huevo son la mejor opción para desayunar. Si la comida incluye lechuga, no olvide la cebolla. La quercetina de la cebolla puede ayudar a perder peso y prevenir la demencia, y tiene muchos beneficios nutricionales. Sin embargo, existen muchos tipos de cebollas en el mercado, ¿qué color tiene el mayor contenido de quercetina? Veamos el análisis del nutricionista.

La quercetina ayuda a reducir el peso al reducir la síntesis de lípidos.

Zheng Huiwen, nutricionista del equipo de Nueva Generación de Alimentos Nutricionales, explicó que la quercetina es un flavonoide presente principalmente en frutas y verduras, como cebollas, manzanas, cítricos y jugos de bayas. No solo posee propiedades antioxidantes, de protección cardiovascular y antineuropáticas, sino que también previene y mejora la salud de dos enfermedades comunes en la sociedad moderna: la obesidad y la demencia.

Los estudios han descubierto que la quercetina puede reducir la expresión de genes como la síntesis de lípidos y el metabolismo del transporte de lípidos, y puede mejorar la función mitocondrial en el músculo esquelético, haciendo que el metabolismo de la oxidación de los ácidos grasos sea más fluido. Un estudio reclutó a 72 adultos obesos. La mitad de ellos pertenecía a un grupo de control que tomaba placebo, y la otra mitad a un grupo de intervención que tomaba cápsulas de 100 mg de extracto de cáscara de cebolla (quercetina). Tras 12 semanas, se observó una disminución significativa del peso en el grupo de intervención.

¡La familia de los flavonoides es tan poderosa! La quercetina también puede proteger el cerebro y prevenir la demencia.

En términos de prevención de la demencia, la quercetina es un compuesto flavonoide que tiene la función de proteger los nervios cerebrales, mantener el flujo sanguíneo al cerebro y tiene la capacidad de promover la memoria, el aprendizaje y las funciones cognitivas.

Un estudio de 2007 publicado en el American Journal of Epidemiology evaluó los datos dietéticos de 1.640 personas mayores de 65 años o más que no padecían demencia a través de un cuestionario de frecuencia alimentaria y encontró que la ingesta de flavonoides estaba altamente correlacionada con una mejor función cognitiva, lo que indica que la ingesta de flavonoides tiene un efecto positivo en la neurocognición.

Comparación de diferentes cebollas: ¿cuál tiene más quercetina?

Aunque la quercetina se encuentra ampliamente presente en diversas frutas y verduras, la más conocida es la cebolla. El nutricionista Zheng Huiwen dijo que entre todos los tipos de cebollas, las cebollas amarillas y las cebollas moradas tienen un mayor contenido de quercetina, especialmente las cebollas moradas, que contienen alrededor de 1.910 mg de quercetina por kilogramo, ocupando el primer lugar. En comparación con otras frutas, el contenido de quercetina de los arándanos por kilogramo es de sólo 380 mg, el de los arándanos azules de 73 mg y el de las manzanas de 44 mg.

Desafortunadamente, la piel de la cebolla, que contiene el mayor contenido de quercetina, suele pelarse y tirarse a la basura antes de cocinarla. Además, la cantidad total de quercetina que consumen las personas en diferentes países oscila entre 5 y 80 mg al día. Es bastante difícil lograr efectos de pérdida de peso o prevención de la demencia en experimentos científicos con el consumo de cebolla.

¡No desperdicies quercetina comiendo cebollas! ¡Sigue el ejemplo del nutricionista!

Aun así, la cebolla sigue siendo una buena fuente de quercetina. Lo inusual es que la quercetina es termoestable y fácilmente soluble en lípidos. Por lo tanto, el nutricionista Zheng Huiwen recomienda que, al cocinar cebollas ricas en quercetina, se use una cantidad adecuada de aceite de cocina o se mezclen en frío para aumentar la absorción de la quercetina.

Además, experimentos con animales han demostrado que los efectos combinados de la quercetina y el resveratrol pueden reducir la cantidad de células grasas. Por lo tanto, se recomienda cocinar la cebolla junto con alimentos ricos en resveratrol, como vino tinto, cacahuetes hervidos, uvas, moras, etc.

[Receta creativa de nutricionista: aros de cebolla con vino tinto, aceite y vinagre]

Ingredientes: 50 g de cebolla roja, 10 g de aceite de oliva, 5 g de vinagre de vino tinto, 10 g de gránulos de cacahuete.

práctica:

1. Después de cortar los aros de cebolla, enfríelos en agua helada durante unos 30 minutos.

2. Prepare la salsa en una proporción de 2:1 de aceite de oliva y vinagre de vino tinto. Puede ajustar la proporción a su gusto.

3. Sacar los aros de cebolla fríos, escurrirlos, rociarlos con vinagreta de vino tinto y finalmente espolvorear con maní.

4. También puede agregar mariscos, pechuga de pollo y otros alimentos proteicos de alta calidad según su preferencia personal para aumentar la porción y el sabor.

Recordatorio: El cacahuete es rico en resveratrol, pero su contenido se reduce debido al procesamiento. Por lo tanto, se recomienda elegir cacahuetes frescos y evitar productos procesados ​​como el cacahuete frito o confitado. Además de conservar más resveratrol, también puede reducir las fuentes de calorías innecesarias. Además, el maní es un tipo de semilla de fruto seco, y una porción contiene alrededor de 13 gramos, por lo que debes tener cuidado con la cantidad que consumes para evitar agregar demasiadas calorías.

【Consejos del nutricionista】

La cebolla produce gases. Las personas con problemas gastrointestinales y propensas a la hinchazón deben controlar la cantidad de cebolla que consumen. Además, la cebolla es rica en sustancias antiagregantes plaquetarias. Por lo tanto, al tomar medicamentos para la coagulación, se debe evitar consumir grandes cantidades de cebolla para evitar afectar su efecto.