¿La crema proviene de la leche o de la grasa de res? Nutricionista enseña método de identificación de un segundo

Las tostadas son secas, pero al untarlas con una capa de mantequilla amarilla, adquieren una textura suave y un aroma a leche. Es un desayuno y refrigerio favorito para muchos. Sin embargo, a esta mantequilla amarilla solidificada a menudo se le llama "mantequilla". ¿Su grasa proviene de la leche o de la grasa de res? ¿Pueden comerlo los vegetarianos? ¡Deja que el nutricionista te lo cuente!

En China, la mayoría de los restaurantes y hoteles ofrecen mantequilla amarilla para untar en tostadas, llamada "mantequilla" en Hong Kong. Es la esencia del delicioso postre hongkonés "Mantequilla de Piña con Hielo y Fuego". Por lo tanto, mucha gente se pregunta si este pequeño trozo de grasa amarilla solidificada proviene de la leche o de la carne de res.

¿La “crema” proviene de la grasa de la leche o de la grasa de la carne de res?

¡Mantequilla o grasa de res! Para identificar el origen de la crema, lea primero la etiqueta en inglés.

La nutricionista Cheng Hsin-yi de la Fundación del Cáncer de Taiwán cree que en lugar de confundirse con modismos utilizados en diferentes regiones, es mejor aprender a leer las etiquetas para poder identificarlos claramente en 1 segundo. Según el proyecto de reglamento sobre los nombres y el etiquetado de la nata, la grasa láctea y la margarina, anunciado por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), las definiciones de «nata natural» y «margarina» están claramente reguladas. Solo las derivadas de productos lácteos con un contenido de grasa láctea ≥ 80 % pueden etiquetarse como «nata». El nombre en inglés es «Butter» y puede ser consumido por vegetarianos.

Aunque este borrador no define "mantequilla", siempre que se vea la etiqueta en inglés "Beef fat" (grasa de res), significa que es el aceite extraído de la capa de grasa de res. No solo los vegetarianos no pueden consumirla, sino que quienes se abstienen de comer carne de res también deben evitarla. Algunas cremas mixtas de origen animal y vegetal disponibles en el mercado pueden contener diversos aceites vegetales y mantequillas. Si te preocupa romper con el tabú, asegúrate de estar atento y revisar bien antes de comprar.

Solo la nata derivada de productos lácteos con un contenido de grasa láctea ≥ 80 % puede etiquetarse como «nata». Su nombre en inglés es «Butter».

¡Crema segura! Puedes hacerlo en casa

Si te preocupa que los ingredientes del producto no estén bien especificados o no sabes cómo elegir porque no hay etiqueta, la nutricionista Joyce Cheng te sugiere que pruebes a preparar tu propia crema. Aunque es un poco más laborioso y problemático, te sentirás más tranquilo al consumirla.

Ingredientes: 250cc de crema animal, un recipiente hermético, papel de filtro de café.

práctica:

1. Coloque la crema animal en un recipiente hermético.

2. Agitar durante 10 minutos. El proceso de agitación romperá el equilibrio emulsionante de la leche, provocando la separación del aceite y el agua.

3. Por último, utiliza papel de filtro de café para separar el suero y la crema.

Crema animal VS crema vegetal: El consumo excesivo es perjudicial para la salud

Hablando de mantequilla animal y mantequilla vegetal, la nutricionista Joyce Cheng explicó que la mantequilla vegetal, también conocida como margarina, se elabora a partir de aceite vegetal líquido mediante un proceso de hidrogenación. Si bien es sólida a temperatura ambiente, su proceso de fabricación también aumenta los ácidos grasos trans. Estudios han demostrado que los ácidos grasos trans están relacionados con las enfermedades cardiovasculares. Pueden aumentar el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL), reducir el colesterol de lipoproteínas de alta densidad (HDL) y aumentar el riesgo de enfermedad coronaria e hipertensión.

Aunque la crema animal se elabora a partir de leche y es más natural que la crema vegetal, es más cara y contiene colesterol y ácidos grasos saturados. Su consumo excesivo conlleva riesgo de obesidad, hipercolesterolemia y enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto, se recomienda que las principales fuentes de ingesta de grasas sigan siendo los aceites vegetales naturales y los ácidos grasos omega-3. Si se consumen productos cremosos, es necesario sustituirlos para evitar un consumo excesivo de grasas a largo plazo, que aumentará la ingesta calórica y perjudicará la salud.