Enfrentando la verdad sobre la obesidad (IV): Cuando las personas tienen hambre, reducirán su consumo de calorías

Los expertos a menudo consideran la función de almacenamiento de la grasa corporal humana como una cuenta de ahorros a largo plazo, lo cual es un concepto incorrecto. El padre de la investigación sobre el metabolismo de las grasas, el bioquímico alemán Ernst. Ernst Wertheimer afirmó en 1948: «Sea cual sea el estado nutricional de un animal, la movilización y acumulación de grasa es continua». La grasa se libera constantemente de las células grasas y circula por nuestro cuerpo para ser utilizada como combustible. Si no se quema, regresa a las células grasas.

(Foto proporcionada por el farmacéutico Rong)

Si observamos un período de 24 horas, una gran parte de las calorías quemadas por las células de nuestro cuerpo son proporcionadas por la grasa liberada por las células grasas. Albert, fisiólogo suizo y pionero en la investigación del metabolismo de las grasas. Albert Renold también propuso a principios de la década de 1960: «Nuestro tejido adiposo es el principal lugar de control activo del almacenamiento y la movilización de calorías, y es uno de los principales mecanismos de control responsables de la supervivencia de diversas funciones del cuerpo humano». En lugar de considerar el tejido adiposo como una cuenta de ahorros, es más correcto verlo como una «billetera». Seguimos metiendo grasa en esta billetera y sacándola.

Es cierto que la grasa fluye dentro y fuera de nuestras células grasas durante todo el día, pero esto no explica por qué parte de la grasa se libera y parte queda atrapada en el tejido graso. El mecanismo es muy simple. Las grasas se presentan en dos formas diferentes. Las grasas que entran y salen de las células y se utilizan como combustible se denominan «ácidos grasos»; las grasas que se almacenan en las células se denominan «triglicéridos», compuestos por tres ácidos grasos y una molécula de glicerol. Cualquier cosa que aumente la afluencia de ácidos grasos a tus células grasas te hará engordar. Los factores que pueden descomponer los triglicéridos y promover el flujo de ácidos grasos descompuestos fuera de las células grasas pueden hacer que usted pierda peso.

La insulina juega un papel importante en el mecanismo de regulación de la grasa mencionado anteriormente. Esta opinión fue planteada por Astwood hace cincuenta años y nunca ha provocado ninguna controversia. Salomón. Salomon Berson y Rosalyn. En 1965, Rosalyn Yalow también señaló que la insulina es el "regulador maestro del metabolismo de las grasas". Inventaron un método para medir los niveles hormonales en sangre y ganaron el Premio Nobel por sus investigaciones.

(Imagen situacional/proporcionada)

La insulina regula principalmente la grasa a través de dos enzimas. La primera es la lipoproteína lipasa (LPL), que puede descomponer los triglicéridos en la sangre y reducirlos a ácidos grasos antes de que puedan entrar en las células. Si la LPL se adhiere a las células musculares, la grasa de la sangre se enviará a los músculos para su quema; si la LPL se adhiere a las células grasas, la grasa de la sangre ingresará a las células grasas y las hará más grasas. Las hormonas masculinas y femeninas tienen diferentes efectos sobre la LPL, lo que provoca una distribución diferente de la LPL en los cuerpos masculinos y femeninos. La actividad de LPL en el tejido graso abdominal de los hombres es más fuerte, por lo que tienen más probabilidades de ganar peso alrededor de la cintura. La actividad de LPL en el tejido graso debajo de la cintura en las mujeres es más fuerte, por lo que tienen más probabilidades de ganar peso en los glúteos y las caderas.

La insulina aumenta la actividad de LPL en las células grasas e inhibe la actividad de LPL en las células musculares. Cuando la insulina es alta, incluso si los ácidos grasos escapan de las células grasas, no son aceptados por las células musculares como combustible. Por lo tanto, esos ácidos grasos escapados eventualmente regresarán al tejido adiposo. La edición de 2008 del Libro de Texto Williams de Endocrinología afirma: «La insulina afecta la compartimentación de los triglicéridos en los diferentes tejidos corporales al estimular la actividad de la LPL en el tejido adiposo». En resumen, la LPL engorda las células grasas.

La segunda enzima es la lipasa sensible a las hormonas (HSL), que puede descomponer los triglicéridos en ácidos grasos en las células grasas, permitiendo que estos ácidos grasos fluyan fuera del tejido adiposo y vuelvan a ingresar a la circulación sanguínea. En pocas palabras, HSL hace que las células grasas sean más delgadas. La insulina inhibe la actividad de HSL, lo que evita la descomposición de los triglicéridos en las células grasas y minimiza la salida de ácidos grasos.

Además de las dos enzimas mencionadas anteriormente, la insulina también acelera la absorción de glucosa por las células grasas (y las células musculares), aumentando así la actividad del metabolismo de la glucosa en las células grasas. Esto aumenta la cantidad de moléculas de glicerol en las células grasas, que son el componente principal de los triglicéridos, promoviendo así la acumulación de grasa. La insulina también promueve el crecimiento de nuevas células grasas para evitar que las células grasas existentes en el cuerpo se saturen. La insulina también le dice a las células del hígado que no quemen los ácidos grasos sino que los reensamblen en triglicéridos, que luego se envían nuevamente a las células grasas para su almacenamiento.

La insulina nos engorda; ninguna otra hormona nos engorda tanto como la insulina. Otras hormonas de nuestro cuerpo promueven la liberación de grasa del tejido adiposo solo cuando el nivel de insulina disminuye (otras hormonas necesitan descomponer los triglicéridos mediante la actividad de la HSL, pero esta es muy sensible a la insulina, lo cual constituye un obstáculo difícil de superar para otras hormonas). (La notable excepción es el cortisol, que promueve el almacenamiento de grasa tanto directamente a través de la actividad de LPL como indirectamente a través de la insulina. También puede promover la liberación de grasa de los adipocitos, principalmente al estimular la actividad de HSL).

Entonces, cuando los niveles de insulina en el cuerpo aumentan, el cortisol nos hará engordar; una vez que los niveles de insulina disminuyen, nos hará adelgazar como otras hormonas. Esto puede explicar por qué algunas personas comen más y ganan peso cuando están estresadas, pero otras comen menos y pierden peso.

Este artículo proviene de: Diabetes Life Guide

※Para obtener más información, consulte la "Guía de vida para la diabetes".