Entre el aderezo Thousand Island, el aderezo César y la vinagreta, ¿cuál aderezo para ensaladas es el más perjudicial para el aumento de peso?

¿Quieres aderezo Thousand Island, aderezo César o vinagreta? Ya sea ensalada de lechuga, ensalada enlatada o ensalada templada, la ensalada siempre ha sido un alimento adelgazante indispensable para quienes desean bajar de peso. Sin embargo, si se elige el aderezo inadecuado, la lechuga, refrescante y baja en calorías, puede ser "incriminada" y convertirse en cómplice del aumento de peso. ¿Quieres saber qué aderezo para ensaladas engorda más? Escuchemos el análisis del nutricionista.

La clave para perder peso comiendo ensalada es el “aceite” de la salsa.

Para quienes intentan bajar de peso, la rica fibra dietética de las frutas y verduras crudas puede aumentar la sensación de saciedad. Además, son bajas en calorías y ricas en diversas vitaminas, minerales y fitoquímicos, lo que puede ayudar a controlar el peso y evitar el cansancio al bajar de peso. Sin embargo, en la vida real, muchas personas incluyen ensalada de lechuga en su menú para bajar de peso, pero después de un tiempo descubren que su peso ha aumentado en lugar de disminuir. El problema puede estar en el aderezo, y la grasa que contiene es la clave.

Comparación de calorías de aderezos para ensaladas comunes

El aceite es la principal materia prima para elaborar el aderezo para ensaladas de lechuga. Si bien las calorías de cada aderezo varían según la proporción de la mezcla, los ingredientes que se combinen y el sabor, en general, según la Base de Datos de Información Nutricional de Alimentos de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), un análisis nutricional de aderezos para ensaladas envasados ​​disponibles comercialmente reveló que la salsa pesto francesa tiene la mayor cantidad de calorías, aproximadamente 784 calorías por cada 100 gramos, seguida de la salsa de pan de sésamo blanco (679 calorías), la salsa de pan de sésamo negro (661 calorías), el aderezo para ensaladas (mayonesa) (639 calorías), el aderezo para ensaladas Thousand Island (511 calorías), el aderezo para ensaladas sin huevo (475 calorías), el aderezo para ensaladas César (334 calorías) y, por último, la salsa de mostaza amarilla, que tiene solo 74 calorías, es la que tiene menos calorías.

Hou Wenyi, director del departamento de nutrición del Hospital St. Martin, explicó que, si bien la base de datos no incluyó la vinagreta en el análisis, su composición estándar es de "aceite de oliva" y "vinagre" en una proporción de 3:1. Cada 100 gramos de aceite de oliva aportan aproximadamente 883 calorías, mientras que el vinagre tiene un contenido calórico extremadamente bajo, por lo que no se considera. Se puede inferir que 100 gramos de vinagreta aportan aproximadamente 662 calorías. Su sabor agridulce alivia la sensación grasa, pero en realidad también puede ser un factor clave para la obesidad.

Aunque la mayoría de la gente no usa 100 gramos de aderezo para una ensalada de lechuga, sí que se consumen unos 20 gramos. No se debe subestimar la cantidad de grasa y calorías que se consumen.

Los adultos no deben consumir más de 10 gramos de grasa por comida.

El nutricionista Hou Wenyi explicó además que los tres principales nutrientes que requiere el cuerpo humano son los carbohidratos, las proteínas y los lípidos, entre los cuales la ingesta de lípidos debe representar entre el 25% y el 30% del requerimiento calórico diario total, la mitad de los cuales proviene de alimentos naturales como frijoles, pescado, carne y huevos, y la otra mitad proviene del aceite de cocina.

Si calculamos que el requerimiento calórico diario total de un adulto es de 1.800 calorías y lo multiplicamos por 30%, significa que se deben consumir 60 gramos de grasa cada día, de los cuales la mitad, 30 gramos, deben provenir de aceite de cocina, y luego repartir en tres comidas, lo que indica que la ingesta de grasa por comida no debe superar los 10 gramos.

Otros cálculos muestran que cada cucharadita de aceite de oliva, aceite de ensalada u otra grasa pesa aproximadamente 5 gramos y cada gramo de grasa tiene 9 calorías. En otras palabras, las calorías consumidas de aceite de cocina por comida no deben exceder las 2 cucharaditas, o 90 calorías . Si el único ingrediente de esta comida que usa aceite es la salsa para mojar la ensalada, se pueden usar 2 cucharaditas de aceite. Sin embargo, si se fríen otros ingredientes en aceite, como champiñones, pechuga de pollo o filete, se debe reducir la cantidad de aceite en la salsa para evitar consumir demasiado y afectar el efecto de pérdida de peso.

Tiene muy poca salsa, es como comer hierba. Añadir leche descremada lo hará más saludable.

Sin embargo, para muchos, la salsa es la fuente de la exquisitez de la ensalada de lechuga. Demasiada poca salsa es como "comer hierba": insípida y sin interés por saborearla. En este sentido, la nutricionista Hou Wenyi recomienda que, al preparar aderezos para ensaladas en casa, se limite la cantidad de aceite de cocina a menos de 10 gramos y se añadan un poco más de ingredientes bajos en calorías. Por ejemplo, al preparar aderezo para ensalada César, añadir un poco más de jugo de limón no cambiará demasiado el sabor, y también se puede aumentar la cantidad total de ensalada, a la vez que se satisface el deseo de sabor y se controla el peso.

Además de aumentar la proporción de ingredientes bajos en calorías en los aderezos para ensaladas, el nutricionista Hou Wenyi afirmó que los chinos generalmente consumen muy poca leche. Si se añade leche baja en grasa, yogur bajo en grasa o yogur natural a los aderezos para ensaladas, no solo se aumentará la cantidad de salsa, sino que también se complementará el calcio, mejorando la salud de las personas. ¡Otra cosa a tener en cuenta es que la crema es "aceite", no "leche"!