¿Es la grasa la culpable de la obesidad? ¡Una dieta baja en grasas no te hará perder peso! Estudio: Los carbohidratos son la clave

Perder peso requiere controlar la dieta y muchas personas evitan consumir demasiada grasa. Pero ¿puede realmente una dieta baja en grasas ayudar a perder peso? Durante los últimos 40 años, la mayoría de la gente ha coincidido en que la grasa es la principal causa de la obesidad. Sin embargo, un informe de investigación publicado en la prestigiosa revista "New England Journal of Medicine" expresó una opinión diferente. Algunos entrenadores de fitness incluso realizaron experimentos personales y descubrieron que una dieta baja en grasas, de hecho, aumentaba de peso.

Según el British Daily Mail, un informe publicado en el New England Journal of Medicine (BMC Medicine) afirma que el método de pérdida de peso bajo en grasas y alto en carbohidratos está obsoleto. Los carbohidratos a veces son la clave de la obesidad porque promueven la secreción de insulina. Cuanta más insulina produce el cuerpo, más fácil es almacenar grasa.

¿Debo comer alimentos ricos en grasas o bajos en grasas para perder peso? Experimento personal de un entrenador de fitness

Además, un entrenador personal británico llamado Sam también realizó un experimento consigo mismo. En su plan experimental, fijó una ingesta calórica diaria promedio de 5000 calorías. Sin embargo, implementó una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos durante las primeras tres semanas, y cambió a una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos durante las otras tres semanas; sin embargo, el total de calorías se mantuvo igual.

¿Debo comer alimentos ricos en grasas o bajos en grasas para perder peso? Experimento personal de un entrenador de fitness

Lógicamente, si el aumento de peso se debe a un consumo excesivo de calorías, ambas dietas deberían resultar en el mismo aumento de peso. Sin embargo, los resultados experimentales revelaron que la dieta baja en grasas le hizo ganar unos 7 kg (16 libras) y que su circunferencia de cintura aumentó 9,5 cm (3,7 pulgadas); pero en las tres semanas de dieta alta en grasas y baja en carbohidratos, solo ganó 1,3 kg (2,5 libras) e incluso su circunferencia de cintura disminuyó 2,5 cm (1 pulgada).

Los carbohidratos pueden aumentar el riesgo de colesterol

Los experimentos han demostrado que la cantidad de grasa en la dieta no es el único factor que causa la obesidad; en cambio, la ingesta excesiva de carbohidratos es el factor clave que afecta la forma del cuerpo. Además de los cambios en el peso y la forma corporal, Sam se sometió posteriormente a un examen físico y descubrió que después de tres semanas de una dieta alta en carbohidratos, los triglicéridos en su sangre aumentaron 4 veces, mientras que el colesterol bueno HDL también disminuyó, lo que indica que los carbohidratos tienen un impacto significativo en los niveles de colesterol y el metabolismo humano.

Los carbohidratos pueden aumentar el riesgo de colesterol

Estudios previos han demostrado que los carbohidratos refinados estimulan la secreción de insulina, aumentan el hambre, reducen el consumo de energía para el metabolismo y la actividad física, e incluso aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas y crónicas. Además, la razón por la que la grasa se ha convertido en algo que la gente teme y no se atreve a comer es que contiene muchas más calorías que los carbohidratos. Si solo consideramos las calorías, es natural pensar que comer grasa engorda.

Sin embargo, de hecho, muchos productos en el mercado que afirman ser bajos en grasa utilizan azúcar, sal y aditivos artificiales para reemplazar el gusto y el sabor de la grasa, lo que en realidad aumenta el riesgo de obesidad. Por lo tanto, al elegir nuestros alimentos, no podemos fijarnos solo en un nutriente o caloría. La dieta ideal para perder peso y mantener la figura es consumir más proteínas y grasas, y menos carbohidratos.