Mito de la cocina japonesa: ¿Comer ramen con hueso de cerdo engorda? Nutricionista explica….

En la cocina japonesa, a excepción de la tempura (comida frita), otros platos utilizan menos aceite en su cocción y son relativamente ligeros. Pero aún así, tenga cuidado con las grasas y azúcares ocultos en los condimentos (como la mayonesa) y encurtidos (como el bonito confitado y los frijoles negros dulces). Los siguientes son los principios para seleccionar la cocina japonesa:

(Imagen situacional/proporcionada)

* ◎ Sushi *

Puedes elegir "nigiri sushi" de pescado o marisco fresco, como el de camarones frescos o el de pescado fresco. El sushi cocinado es mejor que el crudo, como el de camarones frescos o el de pescado fresco. Intente evitar los sabores que contengan alimentos procesados ​​como mayonesa, hilo de carne, jamón, palitos de frijoles, etc. La piel de tofu del "sushi de piel de tofu" se fríe y luego se endulza. Tiene muchas calorías, ¡así que come menos!

* ◎ Fideos y arroz *

La sopa de fideos y el tazón de arroz (no frito) tienen menor contenido de grasa y son más saludables. Por el contrario, los fideos udon fritos, el arroz con chuletas de cerdo fritas, el arroz con tortilla, etc. contienen mucho aceite de cocina y son ricos en calorías, por lo que no se recomiendan.

* ◎ Guarniciones *

Podrás elegir entre rollitos de mano, ensaladas, huevos al vapor (tee bowl mushi) y pescado a la parrilla con muy bajo contenido en grasa. Puedes elegir sabores de espárragos o camarones para los rollitos, pero recuerda no añadir mayonesa. Lo mismo aplica para las ensaladas. La mayonesa se elabora con aceite, yema de huevo, vinagre y azúcar. Si se le añade kétchup, se convierte en aderezo para ensaladas de las Mil Islas. Ambos son condimentos ricos en grasa y deben evitarse en la medida de lo posible. Puedes sustituirlos por la salsa japonesa, más refrescante. El pescado fresco a la parrilla también es muy nutritivo. Por ejemplo, el saurio contiene grasas omega-3 beneficiosas, que pueden favorecer la salud cerebral. Sin embargo, el pescado en escabeche es demasiado salado y no se recomienda.

* ◎ Comida frita (tempura) *

Este es definitivamente un producto que debe evitarse. Además de ser alto en calorías, freír a altas temperaturas destruye los nutrientes de los alimentos y produce carcinógenos perjudiciales para el organismo. Los camarones fritos, las chuletas de cerdo fritas, las verduras fritas, etc. pueden oler delicioso, pero por el bien de su salud, es mejor comer menos.

Esta es la forma más equilibrada de pedir comida.

1. Sushi de pescado y marisco fresco + ensalada japonesa (o rollito de espárragos) + sopa de miso (o sopa de pescado fresco).

2. Sopa de fideos udon + ensalada japonesa (o rollo de espárragos) + huevo al vapor.

Preguntas y respuestas de la nutricionista Donna

* P1: Mucha gente dice que la comida japonesa es ligera y nada grasosa, por lo que se puede comer a menudo. ¿Es cierto? *

A1: Es cierto que la cocina japonesa es más ligera que otras cocinas, pero también debes evitar las comidas fritas, los encurtidos y los aderezos para ensaladas que son "altos en grasas" y "altos en sal" como se mencionó anteriormente.

* P2: He oído que la sopa ramen tiene muchas calorías y es mejor no tomársela entera. ¿Es cierto? *

A2: Sí. Especialmente el ramen "tonkotsu", elaborado con huesos de cerdo y cerdo asado a la parrilla, tiene un plato de entre 800 y 900 calorías, lo que equivale aproximadamente a la mitad de las calorías que necesita un niño en un día. Si realmente quieres comer ramen, se recomienda elegir el sabor ligero de salsa de soja, que tendrá menos calorías, pero recuerda no beber demasiada sopa, porque la sopa de ramen suele ser salada.

Este artículo proviene del blog de la nutricionista Donna Chen Yichun.

※Para obtener más información, visite el blog de la nutricionista Chen Yichun.