¿Comer soja puede reducir el colesterol? Nutricionista: ¡Cuidado con la trampa de grasa en tu corazón!

La tendencia de consumir soja para cuidar la salud se está volviendo popular. No solo ayuda a los atletas a ganar músculo y perder peso, sino que también ayuda a reducir el colesterol en sangre. Pero, ¿realmente se consume soja de forma adecuada? Los nutricionistas afirman que, aunque la soja es un alimento sin colesterol, aún contiene grasa. Un consumo excesivo o métodos de cocción incorrectos pueden provocar un aumento repentino de la grasa y el colesterol en la sangre, lo que afecta la salud cardiovascular.

¡Comer la soja equivocada! ¡El colesterol alto volverá a aparecer!

La mayoría de la gente cree que comer demasiada carne o yemas de huevo puede provocar problemas de colesterol alto, pero la soja tiene un contenido de colesterol de 0, por lo que no hay problema en comer tanto como quieras. Sin embargo, la nutricionista Zhao Hanying descubrió en la clínica ambulatoria que muchos vegetarianos que no comen carne aún presentan niveles altos de grasa y colesterol. Una de las principales razones es que la mayoría de sus platos son fritos, agridulces o espesados, con una dieta rica en aceite y azúcar. Aunque la principal fuente de proteína vegetal son los productos de soya, comerlos en exceso aún representa un riesgo de obesidad y de padecer los tres altos niveles de colesterol.

Desvelando el misterio de comer soja para reducir el colesterol

El nutricionista Zhao Hanying afirmó que el 80% del colesterol sanguíneo es endógeno, lo que significa que el cuerpo lo sintetiza automáticamente; el 20% proviene de la ingesta de alimentos. Si se consumen en exceso alimentos ricos en calorías, grasas, colesterol y azúcar, como carnes rojas como el cerdo, la ternera y el cordero, o frituras y dulces, el colesterol aumentará fácilmente.

Estudios recientes han descubierto que comer 28 gramos de soja y sus productos todos los días puede reducir el colesterol en sangre en aproximadamente un 10% y promover la salud cardiovascular. La clave para que la soja sea un buen ayudante para reducir el colesterol es que, además de su contenido libre de colesterol, también es rica en fibra dietética, lecitina e isoflavonas de soja.

Comer soja ayuda a reducir el colesterol. Sus nutrientes clave son la fibra dietética, la lecitina y las isoflavonas de soja.

La fibra dietética puede absorber el ácido biliar y metabolizarlo de las heces. Una menor cantidad de ácido biliar en el organismo implica menos materia prima para sintetizar el colesterol, logrando así el beneficio de reducirlo. En promedio, cada 20 gramos de soja contienen 2,9 gramos de fibra, lo que es mayor que los 1,5 gramos de fibra que contiene una manzana.

La lecitina también puede ayudar a que los vasos sanguíneos sean elásticos y ayudar a eliminar el colesterol malo. Las isoflavonas de soja son un tipo de fitoquímico con una estructura similar a la de las hormonas femeninas. No solo se pueden utilizar para aliviar molestias como los sofocos durante la menopausia, sino que también reducen el riesgo de cáncer de mama debido al uso de estrógeno. Sus propiedades antiinflamatorias también favorecen la salud cardiovascular, promueven la circulación sanguínea y el metabolismo, previniendo así la formación de colesterol en sangre.

Grasa de soja = la carne baja en grasa aún contiene grasas saturadas

Cabe destacar que la soya contiene mucha grasa. En promedio, cada porción (20 gramos) de soya contiene 3 gramos de grasa, equivalente a la proporción de grasa de la carne baja en grasa. También contiene ácidos grasos saturados. Si consumes demasiada, corres el riesgo de padecer obesidad y niveles altos de lípidos en sangre.

Para reducir el colesterol en la sangre, ¡aquí hay algunos consejos sobre cómo comer soja!

¿Cómo podemos consumir soja correctamente y aprovechar al máximo sus excelentes propiedades nutricionales? La nutricionista Zhao Hanying recomienda que, al elegir alimentos proteicos, se siga el orden de "frijoles, pescado, carne y huevos", se prioricen los productos de soya o se sustituya una porción de carne roja por productos de soya, y se eviten métodos de cocción como freír, estofar, añadir azúcar o espesar. Procure consumir soya original, leche de soya o tofu, que ayudan a proteger el sistema cardiovascular y a prevenir la formación de colesterol en sangre.

Aunque la soja es rica en nutrientes, consumirla frita, estofada, agregándole azúcar o espesándola puede causar problemas de salud.

Sin embargo, existen algunas situaciones en las que la soja no es adecuada como fuente principal de proteínas. Por ejemplo, quienes padecen gota no deben consumir demasiados productos de soja durante los ataques agudos, ya que contienen purinas. Si bien los pacientes con enfermedad renal crónica deben controlar su consumo de proteínas, no se recomienda priorizar la soja. En su lugar, la carne roja rica en hierro debe ser la primera opción. También se recomienda a las personas con anemia consultar con un nutricionista antes de consumir alimentos proteicos para diseñar un plan de alimentación adecuado que mejore su salud.

Además de prestar atención a la ingesta y los métodos de cocción de la soja, también debes comer más fibra, beber más agua, hacer ejercicio regularmente y controlar tu peso bajo la premisa de una dieta equilibrada para lograr el efecto de reducir el colesterol.

[Consejos del nutricionista]:

Hoy en día, la gente suele beber leche de soya para bajar de peso, creyendo que no subirán de peso por mucha que beban. Sin embargo, la nutricionista Zhao Hanying nos recuerda que la leche de soya también contiene aceite. Beber dos botellas de Fresh House (cada botella contiene aproximadamente 440 ml) por persona al día sigue siendo aceptable, pero beber demasiado puede fácilmente aumentar de peso.