El secreto del chef Michelin para perder peso: la mejor ensalada de mariscos para adelgazar

Si quieres estar delgado, debes estarlo de forma saludable. No puedes fijarte solo en tu peso. Si comes muy poco, incluso haciendo ejercicio, pero tienes la piel áspera, te sientes cansado y tienes las defensas bajas, esto no significa que estés delgado de forma saludable. El chef Michelin compartió su experiencia personal sobre cómo comer delicioso y perder peso al mismo tiempo, ¡y animó a todos a comer de forma saludable y a comer con normalidad! El secreto dietético que recomienda es la "ensalada adelgazante de moda al estilo neoyorquino".

La vida es estresante y me siento cansado y mi piel está áspera a pesar de que perdí peso.

La chef con estrella Michelin Chang Se-hee, quien trabaja en el popular restaurante neoyorquino "Rouge Tomate", comentó que, aunque hacía ejercicio con regularidad y no subía de peso durante su estancia en el extranjero, su vientre se abultaba de forma extraña y su piel se volvía áspera. Además, se cansaba con facilidad, incluso sin hacer nada. Incluso si fuera solo una comida, estaría tan apático que ni siquiera me molestaría en tomar un tenedor y solo querría acostarme en la cama y descansar.

Pensó que tal vez era debido al estrés que siempre le gustaba comer carne con alto contenido de grasa, carnes procesadas saladas como tocino y salchichas, o consumía demasiados carbohidratos, lo que hacía que su cuerpo se sintiera cansado fácilmente. Para mí, tener un cuerpo sano es más importante que tener una figura bonita.

¡Come para estar sano! Coma una ensalada equilibrada en cada comida.

A partir de ese día, comenzó a consumir alimentos saludables que pudieran aportar plenamente los nutrientes que su cuerpo necesitaba, especialmente ensaladas nutricionalmente equilibradas en cada comida. Desde entonces, no sólo perdí peso, sino que mi piel también se volvió más radiante. Y por supuesto no te sentirás cansado todo el tiempo. Porque he vivido este cambio tan maravilloso y saludable, estoy convencida que “no se trata de adelgazar, sino de comer para la salud, ¡y debo comer normalmente!”

Más tarde, Zhang Shiji fue a trabajar a Rouge Tomate, el restaurante más saludable de Manhattan, Nueva York, y descubrió que el restaurante no usaba crema ni mantequilla, ni tampoco utilizaba platos fritos, pero aún así podía preparar comida deliciosa e incluso fue seleccionado como restaurante Michelin. Así que comencé a entrar en contacto con varios métodos de cocina y recetas, y finalmente aprendí a cocinar comida saludable.

Una abundante ensalada de mariscos es lo mejor para bajar de peso.

Tras regresar a Corea, Jang Se-hee trabajó como jefe de cocina en el restaurante "Novel Café & Healthy Dining". Reemplazó las recetas secretas que aprendió en un popular restaurante de Nueva York con ingredientes locales y adaptó el sabor. Investigando también recetas más sencillas, apetecibles, deliciosas y saludables. Reemplace los ingredientes bajos en calorías y poco apetitosos, como los que no contienen grasa, sal ni carbohidratos, por ingredientes saludables (carne baja en grasa, grasas insaturadas y carbohidratos complejos) y cocínelos para obtener comidas deliciosas de manera saludable.

Ensalada de cangrejo de nieve con aguacate. (Foto proporcionada por Chengshi Culture)

Aquí hay dos abundantes recetas de ensaladas de mariscos recomendadas por Zhang Shiji en su nuevo libro, "Chefs Michelin Teach You How to Make New York-Style Fashionable Slimming Salads":

Ensalada de cangrejo de nieve con aguacate

El cangrejo de las nieves con sabor a océano combinado con aguacate y salsa de tomate es una ensalada deliciosa, que será aún más dulce después de rociarla con yogur de miel y lima.

Material:

70~80 g de carne de cangrejo de nieve (del tamaño de 1/2 cangrejo de nieve), 1/2 aguacate.

Salsa de tomate:

1/2 taza de tomates cortados en cubitos, 1/2 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de cebolla picada, 1 cucharada de cilantro picado,

1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de chile verde picado y sal. Un poco de pimienta.

Yogur de lima y miel:

3 cucharadas de yogur, 1 porción de ralladura de lima, 1/2 cucharadita de miel.

práctica

1. Coloque los ingredientes de la salsa de tomate en un tazón y mezcle.

2. Añade los ingredientes del yogur de lima y miel en un bol y mezcla.

3. Corte la carne de cangrejo de nieve y el aguacate en trozos pequeños, colóquelos en un plato junto con el ketchup y cubra con yogur para disfrutar de esta deliciosa ensalada.

Ensalada de camarones al ajillo. (Foto proporcionada por Chengshi Culture)

Ensalada de camarones al ajillo

Esta es una ensalada con chips de ajo crujientes sobre un aderezo para ensaladas y camarones. En lugar de saltear el ajo, ásalo en el horno para reducir las calorías y el contenido de aceite.

Material:

8-10 camarones crudos, 3-4 dientes de ajo, 1/4 de cebolla, 1 ½ tazas de hojas tiernas, 1 cucharada de cilantro picado, 1/2 cucharada de cebollino y un poco de aceite de oliva.

Aderezo para ensalada de pomelo y raíz de chile:

1 cucharada de concentrado de pomelo, 1/2 cucharada de vinagre de arroz integral, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1/3 de cucharadita de raíz de chile, 1/4 de cucharadita de mostaza Dijon, 2 cucharadas de aceite de semilla de uva, 1 cucharadita de aceite de sésamo, sal. Un poco de pimienta.

práctica

1. Corta la cebolla y el ajo en rodajas finas, mezcla el ajo con aceite de oliva y hornea a 110 grados durante 10 minutos hasta que el ajo esté crujiente. Después, puedes hacer rodajas de ajo.

2. Luego de retirar las cáscaras y los órganos internos de los camarones, blanquearlos en agua hirviendo durante 1 a 2 minutos y luego colocarlos en agua helada para enfriar.

3. Coloque los ingredientes del aderezo para ensaladas en una licuadora y mézclelos.

4. Mezclar el aderezo para ensalada con las hojas tiernas, los camarones y la cebolla picada.

5. Coloque las verduras mixtas y los camarones en un plato y cubra con rodajas de ajo, cilantro y cebollas verdes.

【Consejos del chef】:

Puedes añadirle dos rodajas de achicoria morada. La achicoria morada, ligeramente amarga, y el aderezo dulce de raíz de chile y pomelo son una combinación perfecta.