¿Es posible comer la última carne de jabalí? ¡Disfruta del cerdo, come sano y come bien!

Autor: Xue Qingxin, miembro de la Academia China de Atención Sanitaria, director de gestión sanitaria, director de atención sanitaria pública

Director: Honguyeon, Director del Centro Nacional de Información sobre Seguridad Alimentaria, Departamento de Intercambio de Información, Investigador

Rumores

La carne es un manjar que para muchas personas resulta imposible de comer y que además forma parte de una dieta equilibrada. Proporcionamos proteínas de alta calidad sin ninguna cantidad de carne, pero también tenemos la capacidad de ayudarle.

Sin embargo, la elección es injusta, algunas personas son desfavorables, algunas personas tienen gustos diferentes, algunas personas tienen gustos diferentes. ¿Cuál es tu carne favorita? Un gran número de personas han visitado el restaurante para encontrar la última carne disponible , y la carne que han estado utilizando ha demostrado ser deliciosa.

¿Es esto realmente así? ¿Cuánta carne tienes? ¿Cuánto talento tienes?

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Es una guía sencilla para cocinar carne y verduras. Este artículo está escrito por el dueño de la carne de cerdo más popular de la casa.

análisis

¿Cuál es tu carne favorita en un momento dado?

Después de la muerte de un gran número de personas, la calidad física está en su punto más hermoso y todo tipo de cosas son posibles y verdaderas. En el momento del corte, la carne se encuentra en el momento más desfavorable, hasta el momento el contenido de ácido láctico de la carne es el más alto, el pH es de 5,4 ~ 6,7, el pH alcanza 5,4 y la textura de la piel se endurece y la apariencia es inmediata.

Después de sacrificar la carne de res, se entregará en 2,5 horas, y la carne de cordero, jabalí y pollo se entregará en 1 hora. En este momento, el sabor de la carne no es bueno, el sabor es desagradable y el sabor es muy duro después de la cocción.

Posteriormente se procede a la maduración de la carne, la cual se deja madurar una vez comenzada la cocción. Después de la etapa de maduración, la calidad de la carne es la más adecuada para su uso, ya que el pH de la carne disminuye gradualmente, la digestión de la proteína dentro de la piel se descompone en la estructura de la proteína en la piel, el uso de la piel y la carne se debilita y la calidad de la carne también cambia.

Tiene una propiedad de descomposición de proteínas y tiene un ácido aromático sabroso; una sustancia general de azúcar del hígado tiene un sabor dulce, un azúcar de uva que tiene un sabor dulce; un ácido graso tiene un sabor delicioso y agradable; Un cambio de grasa tiene un ácido graso sabroso. Esta es una serie de anti-cocción , después de la cual la carne madura y adquiere sabor a frutas y verduras japonesas.

Formación de membranas secas en la superficie carnosa, inhibiendo la invasión microbiana. Después de que la carne se cocina en la condición general de 4 ℃, tardará entre 1 y 3 días en madurar y, después de que la temperatura aumenta, estará madura, pero al mismo tiempo, no será adecuada para uso comestible, pero se derretirá por sí sola .

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Una vez que la carne comienza a autofusionarse, comienza el proceso de cambio de calidad y la apariencia de la capa superficial y profunda de la carne, junto con la proteína sanguínea sulfurada de color verde oscuro y la apariencia de la finura de la piel y la flacidez del pino, disminuyen la calidad de la carne y cambian la calidad de la capa interna.

La calidad de este producto es importante cuando se trata de la introducción de deterioro , el olor de los productos cárnicos, la oxidación, la oxidación y los efectos sinérgicos de la calidad de la proteína, la lipólisis, el sulfuro, el bromo, la materia orgánica, las toxinas bacterianas, etc., lo que también significa que no es comestible.

Por lo tanto, a partir de ahora, el talento físico del individuo es el más adecuado, y después de la etapa de maduración, ¡el talento físico es el más adecuado y se puede disfrutar!

¿Siempre ves pequeños trozos de carne que coinciden?

Las diferentes partes del cerdo tienen diferentes métodos de cocción que se adaptan a cada individuo, y el método de cocción tiene el talento adecuado, el producto es delicioso y la sensación en boca es buena.

Visita general, el sabor de la carne es viejo y duro, la edad del animal, la situación del movimiento y las partes del cuerpo están cortadas en secreto. Como resultado de la actividad física de los niños pequeños, su actividad física es menos fuerte, la calidad de la carne es peor, la calidad de la carne es peor, pero el sabor es peor y el gusto es peor. Durante el largo proceso de crecimiento, la calidad del sabor ha aumentado y la cantidad de proteína en el cuerpo ha disminuido gradualmente.

Además de esto, la influencia local también es muy importante, y la introducción se detalla a continuación:

① Carne Risei: Rissiniku es carne magra, el contenido de proteína es alto 19,6%, el contenido de grasa es 7,9%, es la calidad de carne más baja de jabalí, ternera y cordero.

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La carne de la espalda es la carne de la cintura, el jabalí, la oveja, las extremidades están en su lugar, la cabeza es comestible, los hombros, el pelo, los muslos, las extremidades anteriores, el pecho, etc. son todas partes importantes.

La carne se asa principalmente, se saltea y se hierve según la proporción.

Sin embargo, el tiempo de calentamiento es largo, el nivel de agua es bajo y la sensación en boca es particularmente dura. Para evitar esto, el problema es que cuando la calefacción está encendida, el método de preparación de los alimentos, el uso de almidón en polvo, alcohol, agua y limpieza de proteínas, etc., la formación de un recipiente exterior protector, evitando la pérdida de agua en la carne, y la sensación en boca. También es posible utilizar polvo de carne o sopa de calabaza, sopa de membrillo, sopa de calabaza, etc., después de 20 minutos de preparación, por el contenido de proteína digestible en el alimento, así como el contenido de proteína, así como la descomposición de la carne y la estructura de la carne.

② Carne de flor de ciruelo: Las características principales son carne delgada, pero un trozo de grasa, y la carne proviene de la parte delantera de los hombros del cerdo y los muslos delanteros, y la carne tiene aproximadamente la longitud del cuello.

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Debido a que tiene un acabado de mármol, está hecho con una combinación comparativa de aromas. Al momento de asar la carne, el sonido de gritos que inducen al apetito provoca la aparición de la carne, lo que significa que cuando la carne entra en contacto con la olla caliente, el agua en la superficie de la olla humea.

Durante el proceso de asar la carne, la superficie de la carne se dora y el sabor es similar al de un ser humano. Se debe prestar atención al pardeamiento de la superficie, después de lo cual la superficie se dora y la superficie se quema.

③Carne de cinco flores: La capa de grasa es clara, la carne es como la del vientre de un jabalí, el contenido de proteína es relativamente bajo en comparación con la carne, la cantidad es del 7,7%, el contenido de grasa es del 35,3% y el resultado es una menor ganancia de grasa.

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Cinco flores y la pulpa se dividen en cinco flores y cinco flores debajo, y las costillas están conectadas a cinco flores , la pulpa es gruesa, la pulpa es delgada, la boca se siente aceitosa y la carne es gruesa y espesa . Las partes de la carne de cerdo son las cinco flores inferiores , las cinco flores son tres capas, el sabor es diferente, la textura es diferente, la carne es la misma, la carne es roja, la carne roja es carne roja, la carne está hervida, etc.

4. Carne de muslo de jabalí: En comparación con el año anterior, la carne era más gruesa y la grasa menos espesa. Como los muslos deben usarse para la siguiente carrera, el peso del cuerpo del cerdo se ajusta en la medida en que las piernas puedan soportarlo. La combinación de las dos partes se puede combinar con la carne, los muslos delanteros se pueden usar para comer carne y las patas traseras se pueden usar para hacer los famosos muslos de pollo dorados.

La carne se cuece dura y a fuego lento. En cuanto a la calidad, sensación en boca y jugosidad de la carne, el tiempo de cocción es de cierta duración y la demanda general es de 1 a 2 horas.关键在于文胺纱、缓胺胶于酶嫩增加风风,气时也采让汤汤汤汤胶层中击热，关胺胶气汤汤层、degustación el sabor de la sopa.

¿Cómo elegir un buen trozo de carne?

Preguntas y respuestas: Si hay mucha carne de cerdo en el mercado, ¿cómo se puede comprar el talento y la calidad del cerdo? Los siguientes 6 puntos son importantes:

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① Color de apariencia: El color de la piel de la carne de jabalí sana es rojo oscuro o rojo intenso, con un toque de grasa, blanco lechoso o blanco polvoriento. La piel y la carne de un jabalí muerto son de color rojo oscuro y el aspecto de la grasa es de un color diferente.

2 Inspección de la epidermis: El color de la epidermis de la carne de jabalí sana coincide y no hay manchas ni cicatrices. La carne del jabalí muerto es siempre de color rojo oscuro con manchas o trozos grandes de color púrpura y suele estar cubierta de erupciones.

③ Masaje: Carne de jabalí sana y de buena calidad, y tras un masaje manual la parte abollada se puede recuperar inmediatamente. La enfermedad provocó daños físicos en el cuerpo, lo que hizo imposible extraer la carne y se descargó una gran cantidad de líquido rojo oscuro.

④ Apariencia: La apariencia del cerdo sano no es seca y la apariencia del cerdo muerto es como la del tofu.

⑤ Sabor sabroso: Carne de jabalí saludable con un sabor regular a pimiento, claro y transparente después de hervir, nivel de líquido con contenido de grasa y rico sabor a carne de jabalí. El sabor de la sangre del jabalí muerto, el olor a podrido y otros sabores son diferentes.

⑥ Observación de la escasez de carne de cerdo: La carne de cerdo sana, de tamaño escaso y de tamaño pequeño son normales, y la enfermedad y la muerte de la carne de cerdo.

Además, la demanda de "carne de jabalí de arroz" también se llama "carne de jabalí viruela", y la infección del dedo es carne de jabalí infestada, de color blanco, verde con parásitos pequeños y del tamaño de un guisante, y hay una estructura parasitaria en la piel, y hay una membrana blanca gruesa en la superficie de la carne.

Conclusión

Cuando la carne no está cocida, es la que más tarda en llegar a la boca y la que tiene el mayor contenido de ácido láctico. Después del nivel de maduración, la carne es más adecuada para disfrutar, y después del nivel de maduración, la carne tiene el sabor de las frutas y verduras japonesas, y la sopa es rica y deliciosa después de cocinarla.

Después de entender la elección de la carne, cambiaré la carne en segundos. Sin embargo, no es apto para el consumo de carne, pero también es comestible en grandes cantidades, y se basa en las "Directrices para la alimentación de los residentes chinos". La preparación de aves y carne de ave se puede realizar entre 300 y 500 horas por semana.

Referencias:

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[2] Escrito por Haro De・Maji [Mei]. Escrito por Lin Huizhen. Comida y cocina. Comida · Huevo · Carne · Pescado. Editorial Imágenes de Belleza de Beijing. 2013.8

[3] Yuexin. Tabla de composición de alimentos chinos, 6.ª edición, 2.º volumen [M]. Prensa Médica de la Universidad de Pekín, 2018

[4]http://www.ipraction.gov.cn/article/zskt/sjbj/yjsp/202004/175860.html

[5] Sociedad de Cocina China. Guía de cocina de cocina china [M]. Editorial Alimentos del Pueblo. 2022

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