Come para revelar el encantador "poder de fermentación". El vinagre de sidra de manzana y el kimchi embellecen tus intestinos.

En el caluroso verano, los alimentos fermentados caseros son populares entre la gente. Sin embargo, los nutricionistas recuerdan que los alimentos y bebidas fermentados deben consumirse con moderación, porque los alimentos fermentados tienen efectos poderosos y sabores ricos, por lo que deben consumirse en comidas pequeñas en lugar de en grandes cantidades de una sola vez. En particular, consumir demasiada sal, azúcar o aditivos artificiales provocará daños a su salud.

Li Wanping, nutricionista profesional de la Clínica Rongxin, señaló que los alimentos fermentados se han vuelto muy populares en los últimos años, principalmente porque permiten que nutrientes como las proteínas y el almidón se predigieren durante el proceso de fermentación para descomponer sustancias. Esto no solo mejora la función metabólica gastrointestinal, sino que también retiene enzimas potenciales en el cuerpo y fortalece la función inmunitaria.

Beneficios de los alimentos fermentados: aumentan el metabolismo, ayudan a la digestión.

Por otro lado, la razón por la que los alimentos fermentados no se deterioran fácilmente y pueden conservarse durante mucho tiempo es su riqueza en microorganismos que inhiben el crecimiento de ciertas bacterias de descomposición y otras. Los alimentos fermentados también son ricos en fibra dietética, que puede prevenir enfermedades intestinales y gástricas, y al regular las funciones corporales, tiene un efecto coadyuvante en la reducción del riesgo de cáncer.

Por ejemplo, el ácido acético contenido en el vinagre elaborado naturalmente puede ayudar a controlar la presión arterial, y beberlo con moderación puede ayudar a equilibrar el azúcar en sangre y eliminar la fatiga. El vinagre elaborado naturalmente contiene muchos aminoácidos y minerales que pueden mejorar el problema del colesterol alto. Hacer tu propio vinagre de frutas usando frutas no sólo es bajo en calorías, sino que también es uno de los alimentos fermentados saludables para refrescarse y perder peso en el verano.

El nutricionista Li Wanping (en la foto) destacó que consumir más frutas y verduras de color oscuro tiene un efecto positivo en el cuerpo. (Foto proporcionada por la Clínica Rongxin)

El vinagre de frutas casero es delicioso y ayuda a perder peso.

El nutricionista Li Wanping enfatizó que básicamente, el vinagre se puede dividir en dos tipos: vinagre natural elaborado y vinagre sintético artificial. El vinagre natural tiene mayor valor nutricional que el vinagre artificial debido a su proceso de fermentación. Por lo tanto, si desea consumir vinagre por razones de salud, debería optar por el vinagre natural.

Además, el vinagre natural elaborado es rico en aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, que pueden ajustar el físico ácido en un físico alcalino saludable, aliviar los gases y la hinchazón, purificar los vasos sanguíneos y es beneficioso para el metabolismo y el equilibrio de las grasas y mejorar el metabolismo de las proteínas y los carbohidratos. Dado que el vinagre natural se fermenta a partir de una variedad de frutas, tiene un sabor y una textura ricos.

La nutricionista Li Wanping recomienda especialmente el vinagre de manzana y el vinagre de limón, que son deliciosos y pueden ayudar a perder peso. Entre ellos, el vinagre de manzana es el que ofrece el mejor efecto adelgazante. A continuación te explicamos cómo preparar vinagre de sidra de manzana para una semana en casa:

El vinagre de sidra de manzana es bajo en calorías y su sabor agridulce lo convierte en una buena opción para perder peso.

Vinagre de sidra de manzana

Ingredientes: 1 kg de manzanas, 2 kg de peras, 3 a 4 botellas de vinagre natural.

Beber vinagre tiene sus tabúes. El exceso puede afectar la salud.

Una vez abierto, el vinagre debe conservarse en el refrigerador. Antes, cuando no había refrigeradores, muchas personas mayores solían conservar el vinagre a temperatura ambiente. Sin embargo, una vez abierto el frasco, es fácil que se infecte con microorganismos y bacterias. Cuanto más tiempo se conserve, más microorganismos se reproducirán y, si se consume, podría producirse gastroenteritis.

Recuerda, nunca sustituyas el agua por vinagre de frutas. La razón es que el vinagre de frutas tiene un sabor ácido, lo que hace que muchas personas ignoren el azúcar que contiene. Si lo bebes sin moderación, podrías ingerir demasiada azúcar y causar una carga para tu cuerpo. Además, no favorece la pérdida de peso y afecta el azúcar en sangre. Beber demasiado vinagre también puede dañar el esmalte dental. No se recomienda para personas con estómagos sensibles o úlceras. Ni en exceso ni en defecto es saludable.

El kimchi taiwanés es actualmente el alimento fermentado más popular, pero es mejor no comerlo todos los días para sustituir las verduras frescas.

El kimchi casero es agridulce y apetitoso.

El kimchi se elabora con verduras frescas como col, pepino y zanahoria como ingredientes principales. Se le añaden cantidades adecuadas de vinagre, sal, azúcar y chile en polvo para fermentarlo y obtener un aperitivo agridulce. Ya sea solo con arroz, salteado o cocinado con otros ingredientes, puede abrir el apetito.

Además, el kimchi también es uno de los alimentos fermentados más populares. El nutricionista Li Wanping señaló que cuando tenemos poco apetito en verano, lo mejor es tomar un plato de aperitivos. El kimchi taiwanés es un plato frío sencillo y delicioso. De hecho, no es difícil de preparar. Puedes preparar kimchi taiwanés agridulce fácilmente en casa.

Kimchi taiwanés

Ingredientes: 1 col, 2 zanahorias, un poco de sal.

práctica:

1. Lave el repollo, escurra el agua, corte la zanahoria en tiras adecuadas, extienda el repollo en tamaños adecuados con las manos, agregue sal, mezcle bien y deje ablandar durante 2 a 3 horas.

2. El repollo ablandado soltará agua. Escurra el agua, agregue la zanahoria rallada y los condimentos, mezcle bien y guarde en el refrigerador. Podrá disfrutarlo al día siguiente.

La nutricionista Li Wanping (en la foto) nos recuerda que, si bien comer kimchi puede complementar los probióticos, nunca puede reemplazar a las verduras frescas. (Foto proporcionada por la Clínica Rongxin)

Existen tabúes en el consumo de kimchi y no puede sustituir a las verduras frescas.

Sin embargo, cabe destacar que durante la producción del kimchi se debe añadir sal y azúcar para condimentarlo. Consumir demasiado puede aumentar la carga para el organismo, y el consumo excesivo de azúcar añadido puede convertirse fácilmente en lípidos sanguíneos, aumentando el riesgo de niveles anormales de lípidos y azúcar en sangre. Si algunos alimentos encurtidos no se almacenan adecuadamente, pueden contaminarse con bacterias o micotoxinas.

Además, aunque comer kimchi puede complementar los probióticos, nunca puede reemplazar las verduras frescas. Comer solo kimchi a diario no es una buena opción saludable. Aun así, se recomienda añadir una variedad de verduras frescas y coloridas. La cantidad puede basarse en la ingesta diaria de verduras del Ministerio de Salud y Bienestar. Se recomienda consumir al menos 300 gramos de verduras al día. Cada 100 gramos equivale aproximadamente a la cantidad de verduras cocidas en un tazón de arroz en una olla arrocera Tatung. Tres tazas al día es la ingesta diaria mínima de verduras.